Frango com nozes

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
6 dentes de alho
Sal
Azeite
3 folhas de louro
100 ml de vinho branco
Salsa picada
2 mãos cheias de nozes

Cortar os peitos de frango em pedaços. Esmagar os alhos e misturá-los bem com os pedaços de frango, esfregando bem na carne.

Num tacho aquecer um pouco de azeite e adicionar o frango e alhos. Deixar que o frango aloure de todos os lados.

Adicionar as folhas de louro, o vinho branco e deixar ferver. Nessa altura reduzir o lume, acrescentar as nozes em pedaços, temperar de sal e polvilhar com a salsa picada. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 25 minutos.

Polvo em vinagrete

Ingredientes:

(2 pessoas)

3 ou 4 tentáculos de polvo cozido

4 a 5 dentes de alho

Azeite

Vinagre

Cortar os tentáculos em pedaços.

Laminar os alhos.

Numa taça misturar o polvo com os alhos e temperar com azeite e vinagre a gosto.

Arroz de polvo

Ingredientes:
1 polvo
2 cebolas
Arroz
Água
Azeite
Sal

Colocar água no copo da bimby até cobrir completamente as laminas. Juntar o polvo, 1 cebola e programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 e 1/2

Reservar a água de cozedura do polvo.

Cortar a cabeça e os tentáculos do polvo em pedaços (pode-se reservar alguns dos tentáculos para fazer polvo em vinagrete).

Num tacho refogar em azeite a cebola restante, bem picada. Quando estiver translúcida juntar os pedaços de polvo e um pouco de água da cozedura do polvo. quando estiver apurado adicionar água de cozedura do polvo no dobro da quantidade de arroz que se pretende fazer. Juntar o arroz , temperar com sal e deixar que a água evapore.

Acompanhar com salada e polvo em vinagrete.

Sonhos

Ingredientes:

50 g de margarina

170 g de farinha

250 g de água

4 ovos

1 pitada de sal

1 c. de sopa de azeite

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de açúcar

Óleo para fritar (usei de soja)

Colocar no copo a água, a margarina, o azeite, o sal, o açúcar e programar 7 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Juntar a farinha e o fermento e misturar 15 segundos, velocidade 4.

Bater os ovos à parte. Colocar a bimby em funcionamento em velocidade 4 e ir vertendo os ovos batidos pelo bocal.

Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos.

Aquecer o óleo e fritar pequenas colheradas de massa até que fiquem dourados.

Inspiração:livro base da bimby

Notas: o óleo não deverá estar demasiado quente senão os sonhos vão queimar por fora e ficar crus por dentro.

À medida que os sonhos vão fritando vão aumentando de volume.

tarte de frutos secos, manga e banana

Ingredientes:
150 g de alperces secos
50 g de avelãs
100 g de amêndoas com pele
2 c. de sopa de mel
sumo de 1/2 limão
150 g de banana
400 g de manga
100 g de papaia
4 folhas de gelatina

Colocar os alperces, avelãs e amêndoas no copo. Programar 15 segundos, velocidade 9. Juntar o mel e misturar 20 segundos, velocidade 5.

Retirar esta pasta e forrar o fundo de uma tarteira com ela. Reservar.

Colocar no copo as frutas, o sumo de limão e triturar 20 segundos, velocidade 7.

Dissolver as folhas de gelatina num pouco de água quente e deitar no copo envolvendo tudo 20 segundos velocidade 4.

Espalhar este preparado em cima da pasta de frutos secos e deixar solidificar no frigorifico.

Inspiração: chá canela e chocolate (semifrio crudívero de manga e banana)

peru com limão e azeitonas

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes de peru cortados ás tirinhas
1 cebola
2 dentes de alho
20 azeitonas pretas descaroçadas
1 limão
Azeite
1 c. de sobremesa de açafrão
Sal
Pimenta preta
Salsa picada

Cortar a cebola em rodelas fininhas e esmagar os alhos. Refogá-los em azeite. Quando a cebola estiver mole adicionar as tirinhas de peru e deixar que estas alourem. Regar com o sumo do limão e deixar apurar em lume brando. Temperar com sal, pimenta e polvilhar com as azeitonas e salsa picada.

Inspiração: vaqueiro

Nota: como as azeitonas já são salgadas dever-se-á ter atenção à quantidade de sal que se acrescenta.

Radiatori com frango e legumes

Ingredientes:
massa radiatori
1 peito de frango cozido desfiado
1mão cheia de azeitonas
1/2 courgette pequena
1/2 cenoura
5 cogumelos porcini
1/4 de pimento laranja
2 dentes de alho esmagados
Azeite
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite durante o tempo indicado na embalagem. Reservar.

Cortar a cenoura, a courgette e o pimento em cubinhos e os cogumelos em lâminas.

No copo da bimby colocar 800 g de água. Dispor os legumes no recipiente varoma e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Numa frigideira aquecer o azeite e juntar os dentes de alho. Deixar que estes alourem, e de seguida adicionar o frango, os legumes e as azeitonas. Temperar de sal e pimenta. Quando esta mistura estiver bem salteada acrescentar a massa, envolver e polvilhar com óregãos.

Inspiração: tachosdensaio (salada capri)

Arroz com maça e frutos secos

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água
1 cebola pequena
Azeite
1 maça
2 c. de sopa de nozes picadas grosseiramente
2 c. de sopa de amêndoa laminada
1 c. de chá de pó de caril
Sal
Azeite

Picar a cebola e refogá-la no azeite. Juntar o arroz e deixar cozinhar até que este fique translúcido, mexendo sempre. Juntar a água, temperar de sal e deixar cozinhar.

Numa frigideira aquecer um pouco mais de azeite. Adicionar as nozes, as amêndoas e deixar que estas torrem um pouco. De seguida juntar a maça cortada aos cubinhos e o caril. Cozinhar durante alguns minutos e de seguida adicionar o arroz já cozido. Envolver e deixar ao lume mais um ou dois minutos.

Inspiração: asminhasreceitas

Frango Pizzaiola

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2/3 tomates (+/- 300 g)
45 g de azeite
30 g de vinho branco
1 c. de café de açúcar
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Colocar a cebola e os dentes de alho no copo. Triturar 5 segundos, velocidade 5.

Adicionar o azeite e programar 4 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

No recipiente varoma colocar os peitos de frango cortados em 4 e temperá-los com sal e pimenta preta.

Juntar ao refogado do copo os tomates em pedaços, o vinho branco, o açúcar e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1, substituindo o copinho pelo recipiente varoma.

Numa assadeira dispor os peitos de frango e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 15 minutos, ligando o grill nos últimos 5 minutos para tostar por cima

Inspiração: Momentos de partilha nº3

Frango com fiambre e mel

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
6 fatias de fiambre
3 c. de sopa de molho de soja
1 c. de sopa de mel
Sementes de sésamo

Misturar bem o molho de soja com o mel, reservar.

Cortar os peitos de frango em cerca de 6 bocados cada um.

Cortar as fatias de fiambre ao meio no sentido longitudinal.

Enrolar cada bocado de frango em meia fatia de fiambre. Pincelar com o molho reservado e polvilhar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º c 20 a 30 minutos. Ir pincelando com o molho restante para que não fique demasiado seco. Nos últimos 5 minutos ligar o grill para tostar o fiambre.

Inspiração: tachosdensaio (coxas de frango no forno com bacon, mel e soja)

Frango com batata doce

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
1 batata doce grande
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate maduro
30 g de amêndoas inteiras com pele
1 dl de água
Azeite
Sal
Pimenta preta
1c. de chá de gengibre
1 c. de café de cravinho moído

Sumo de 1/2 limão

Cortar o frango em cubinhos e temperar com o sumo de limão. Alourar o frango em azeite num tacho. Reservar.

Se necessário juntar um pouco mais de azeite ao tacho e refogar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o tomate aos cubinhos e deixar que este amoleça. Juntar o frango reservado e temperar com o gengibre e o cravinho.Acrescentar metade da água e deixar cozinhar 15 minutos em lume brando. Juntar a batata doce cortada às rodelas, a agua restante, temperar com sal, pimenta preta e deixar apurar 25 minutos em lume brando. Finalizar polvilhando com as amêndoas.

Inspiração: vaqueiro (caçarola de frango com batata doce)

Nota: se a batata não deve ser colocada ao mesmo tempo que o frango porque vai ficar demasiado cozida e começar a desfazer-se.

Pão de alho e manjericão

Ingredientes:
30 g de folhas de manjericão
5 dentes de alho
300 g de água
500 g de farinha
1 saqueta de fermipan
Sal (1 a 2 c. de cha)

Colocar no copo a água com sal e programar 1 minuto, temperatura 37º c, velocidade 1. Juntar os dentes de alho, as folhas de manjericão e programar 5 segundos, velocidade 6.

Juntar o fermento, a farinha e amassar 4 minutos, velocidade espiga.

Deixar a massa levedar até dobrar o volume.

Formar um rolo e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante 40 minutos.

Bifes com molho de 4 pimentas

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes de vaca  (lombo)
1 c. de café de pimenta preta em grão
1 c. de café de pimenta branca em grão
1 c. de café de pimenta rosa em grão
1 c. de café de pimenta verde em grão
6 dentes de alho
150 ml de natas de soja
Azeite
Sal
Sumo de 1/2 limão

Temperar os bifes com o sumo de limão e sal.

No bimby triturar os grãos de pimenta 10 a 20 segundos, velocidade 9.

Numa frigideira aquecer o azeite e juntar os dentes de alho picados. Juntar a pimenta moída e deixar cozinhar um ou dois minutos. Adicionar as natas de soja e deixar o molho engrossar em pouco em lume brando.

Noutra frigideira cozinhar os bifes em margarina.

Servir os bifes com o molho por cima.

Notas: A quantidade de pimenta varia consoante o gosto de cada um.

           As pimentas quando moídas na hora têm um sabor mais intenso e fresco.

Pimentos recheados

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 pimentos amarelos pequenos
1/2 alho francês
1 cenoura pequena
1 talo de aipo
1 mão cheia de massa farfalle
Azeite
Sal
Pimenta preta

Lavar cuidadosamente os pimentos, cortar-lhes uma tampa no sentido longitudinal e escavá-los por dentro.

Levar os pimentos ao forno pré-aquecido a 180º c, salpicados com sal e com um fio de azeite durante cerca de 15 minutos, ou até começarem a ficar dourados. Reservar.

Cozer a massa em água a ferver com sal e azeite durante o tempo indicado na embalagem (10-11 minutos).

Cortar o aipo em laminas, o alho francês em rodelas e a cenoura em Juliana.

Numa frigideira aquecer o azeite e saltear os legumes. Temperar com sal, pimenta preta. Juntar a massa e envolver com os legumes suavemente.

Rechear os pimentos com esta mistura.

Inspiração: Segredos de cozinha especial nº 18

Bolachas de chocolate

Ingredientes:
100 g de chocolate negro (mais de 70% de cacau)
250 g de farinha
100 g de açúcar
90 g de margarina
1 ovo
1 c. de chá de fermento
casca de 1/2 laranja (só parte laranja)

Colocar o chocolate e a casca de laranja no copo. Pulverizar 30 segundos, velocidade 9. Adicionar os ingredientes restantes e programar 45 segundos, velocidade 6. Se a massa ainda não estiver homogénea programar mais alguns segundos na mesma velocidade.

Estender a massa com o rolo e utilizar cortadores para formar as bolachas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 10 minutos.

Inspiração: livro base da bimby

Tarte de batata e cebola

Ingredientes:
2 batatas grandes
1 cebola
Sal
Pimenta preta
Azeite
Óregãos

Lavar muito bem as batatas e cortá-las, com pele, em rodelas muito fininhas. temperar com sal, pimenta e reservar

Laminar a cebola para uma frigideira com azeite e levar ao lume até que esta amoleça. Temperar com sal e reservar.

Untar o fundo de uma assadeira com azeite, colocar uma camada de rodelas de batata e salpicar com cebola amolecida e óregãos. Repetir as camadas sucessivamente terminando com uma camada de batatas. Polvilhar com óregãos e levar ao forno pré-aquecido a 180º c, coberto com uma folha de alumínio.

Deixar cozinhar durante uma hora e por fim destapar de forma a que fique alourada por cima (se necessário ligar a resistência de cima).

Inspiração: tachosdensaio

Mini hambúrgueres de legumes

Ver receita do preparado de legumes aqui

Moldar o preparado em formato de hambúrgueres em miniatura, passá-los por pão ralado e levar ao forno pré.-aquecido a 200º c durante cerca de 25 minutos ou até estarem crocantes.

Hambúrguer de legumes

Ingredientes:
(4 hambúrgueres)
1 batata grande
1/2 beterraba
3 cogumelos porcini
2 ou 3 raminhos de brócolos
1/2 alho francês
50 g de ervilhas
1/2 courgette
1 cenoura pequena
1 cebola
2 dentes de alho
40 g de azeite
Sumo de 1/2 limão
1 c. de sopa de molho de sopa
Salsa picada
30 g de coco ralado
1c. de café de gengibre
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de canela
Pão ralado

Cortar em pedaços a batata, beterraba, cogumelos, brócolos, alho francês, courgette e cenoura. Colocar no recipiente varoma juntamente com as ervilhas e polvilhar com sal. Colocar 800 g de água no copo e programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Reservar.

Colocar 1/2 cebola no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Adicionar os legumes e desfazer tudo com uns toques no turbo. Regar com o sumo de limão, o molho de soja e programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. Retirar do copo e reservar.

Colocar no copo a 1/2 cebola restante, os dentes de alho, o coco ralado, a salsa, o gengibre, a canela, o cravinho e triturar tudo 1 minuto, velocidade 4.

Adicionar esta pasta ao preparado de legumes e misturar bem. Se estiver muito mole/líquido juntar pão ralado de forma a ganhar consistência.

Moldar em forma de hambúrguer, passar pelo pão ralado elevar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 40 minutos.

Inspiração: livro alternativas de bimby

Radiatori com salmão e tomate cherry

Ingredientes:
(2 pessoas)
100 g de salmão fumado
150 g de tomate cherry
1 cebola pequena
2 dentes de alho
40 g de azeite
100 ml de natas de soja
Massa radiatori
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Cozer a massa em água a ferver com sal e azeite durante o tempo indicado na embalagem (9 minutos). Reservar.

Escaldar os tomates cherry um minuto em água a ferver. De seguida pelá-los e reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar os tomates cherry, sal, pimenta e dar uns toques de turbo para desfazer. Cozinhar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1.

Juntar o salmão cortado em pedacinhos e programar 4 minutos, temperatura 90º c, velocidade colher inversa. Quando faltarem só 2 minutos retirar o copinho e verter as natas de soja pelo bocal.

Servir a massa com o molho por cima e polvilhar com os óregãos.

 Inspiração: Figolampo (tagliatelle com salmão fumado)

Salmão com alho francês e crosta de fiambre e pistácios

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 lombos de salmão

1alho francês

50 g de pistácios

50 g de fiambre de peru

Sal

Pimenta preta

Alho em pó

Sumo de 1/2 limão

Azeite

Temperar o salmão com sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão.

No copo da bimby triturar o pistácios 5 segundos, velocidade 8. Adicionar o fiambre e misturar mais 5 segundos, velocidade 5. Reservar.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite e juntar o alho francês cortado às rodelas. Deixar que este murche um pouco.

Numa assadeira verter um pouco de azeite no fundo e colocar os lombos de salmão. Espalhar o alho francês por cima do peixe e de seguida cobrir com a mistura de pistácios.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 20 minutos.

Lasanha de espinafres, cogumelos e requeijão

Ingredientes:
Placas de lasanha
400 g de cogumelos porcini
300 g de espinafres (folhas)
1/2 requeijão
1 tomate
2 cebolas pequenas
4 c. de sopa de polpa de tomate
30 ml de vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Refogar em azeite uma das cebolas picada. Quando começar a amolecer juntar os cogumelos partidos grosseiramente aos cubos. Deixar cozinhar alguns minutos e adicionar os espinafres. Deixar que estes murchem e nessa altura acrescentar o requeijão partidos aos cubinhos e temperar de sal e pimenta. Deixar apurar alguns minutos.

No copo da bimby picar a cebola restante 5 segundos, velocidade 5. Juntar 40 ml de azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.Adicionar o tomate partido em quartos, a polpa de tomate e picar 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar o vinho branco, temperar de sal, pimenta, óregãos e programar 12 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Se no final o molho estiver demasiado líquido programar mais 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Misturar 10 segundos, velocidade 5.

Montar a lasanha alternando camadas de massa e de preparado de espinafres, finalizando com uma camada de massa. Cobrir com o molho de tomate e levar ao forno a 200º c cerca de 30 minutos.

Risotto de frango e legumes ao vapor

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 chávena de arroz para risotto (carnaroli)
1 cenoura pequena
1/2 courgette
1/4 de pimento amarelo
2 cogumelos porcini grandes
1 tomate
2 dentes de alho
1 cebola
1 peito de frango
1 chávena de vinho branco
Azeite
Sal
Mistura de pimentas
Óregãos

Cortar aos cubos a cenoura, a courgette, o pimento, os cogumelos e os dentes de alho. Tirar as pevides ao tomate e cortá-los aos cubinhos. Reservar.

No recipiente varoma colocar o peito de frango temperado com sal, as pimentas e por cima encaixar a bandeja varoma com os legumes aos cubinhos. Temperar os legumes com sal, óregãos, um fio de azeite e fechar com a tampa.

Pesar no copo 800 g de água, colocar o recipiente varoma por cima da tampa do copo e programar 28 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Quando terminar o tempo retirar o recipiente varoma, reservar o caldo que ficou no copo, desfiar o frango e reservá-lo juntamente com os legumes.

Picar a cebola para um tacho e refogá-la em azeite. Quando começar a alourar adicionar o arroz e deixar cozinhar um pouco até ficar translúcido.Nessa altura juntar o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando. Quando este tiver evaporado ir acrescentando chávenas do caldo reservado e mexendo para que não agarre ao fundo. Cada chávena só deve ser acrescentada quando a anterior tiver evaporado.

Antes de acrescentar a última chávena juntar o frango e os legumes, rectificar de sal e envolver suavemente. Deixar que evapore o último caldo e servir.

Inspiração:tachosdensaio

Batatas recheadas com louro

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 batatas médias
4 folhas de louro
Sal
Pimenta preta
1/2 chávena de vinho branco
Azeite

Lavar bem as batatas com pele e cortá-las ao meio no sentido longitudinal.

Fazer um corte no meio da batata, também no sentido longitudinal, e colocar uma folha de louro em cada corte.

Colocar as batatas numa assadeira com o lado da casca para baixo, polvilhar com sal, pimenta e regar com o azeite e o vinho branco.

Assar a 180ºc no forno cerca de 20 a 30 minutos.

Inspiração: Segredos de cozinha nº 1250

Crumble de ruibarbo

Ingredientes:
400 g de ruibarbo
80 g + 6 c. de sopa de açúcar amarelo
Sumo de 1 laranja
3 c. de sopa de flocos de aveia
1 pacote de bolachas de aveia
3 c. de sopa de leite

Pelar e cortar o ruibarbo em rectângulos de cerca de 2 cm.

Num tacho cozinhar em lume médio o ruibarbo com o sumo de laranja e 80 g de açúcar. Ir desfazendo o ruibarbo com uma colher até que a mistura fique homogénea.

Triturar na bimby as bolachas de aveia com o leite10 segundos, velocidade 5. Reservar.

Numa frigideira aquecer as colheres de açúcar até que se tornem um caramelo claro, nessa altura adicionar os flocos de aveia e ir mexendo até que esta fique dourada e crocante. Juntar esta mistura às bolachas trituradas.

Numa taça colocar o preparado de ruibarbo e cobrir com a farofa de aveia.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 30 minutos, de forma a que a farofa fique dourada.

Strudel de atum

Ingredientes:
(para a massa)
250 g de farinha
2 c. de sopa de óleo de soja
1 ovo
1 pitada de sal
1 dl de água morna

(para o recheio)
2 latas de atum ao natural
3 ovos
2 c. de sopa de salsa picada
Pimenta preta

Cozer os 3 ovos em água a ferver durante 10 minutos. Reservar.

Colocar na bimby os ingredientes para a massa à excepção de uma das colheres de óleo. Misturar 15 segundos, velocidade 5.

Fazer uma bola e deixar repousar num recipiente tapada com um pano de cozinha durante cerca de 30 minutos.

Escorrer o atum e desfazê-lo com um garfo para uma taça.

Estender a massa bem fina em cima de um pano de cozinha. Espalhar por cima o atum, os ovos cozidos picados, a salsa e terminar polvilhando com a pimenta preta.

Enrolar a massa cuidadosamente com a ajuda do pano, como se fosse uma torta.

Colocar num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 200ºc durante 35 minutos, ficando com um aspecto dourado.
Acompanhar com vegetais.

Inspiração: Teleculinária Gold nº 49

Strogonoff exótico

Ingredientes:
(2/3 pessoas)
2 peitos de frango
200 g de cogumelos
200 ml de leite de coco
1 cebola
1 tomate
1 c. de sopa de mostarda
Azeite
Sal
Pimenta preta
Salsa picada

Cortar o frango às tirinhas, e os cogumelos ao meio.

Numa frigideira aquecer o azeite e refogar a cebola picada. Adicionar o frango e os cogumelos e deixar alourar.

Juntar o tomate picado, a mostarda e deixar cozinhar até o tomate se começar a desfazer.

Adicionar o leite de coco, temperar e deixar o molho engrossar um pouco.

Servir polvilhado com a salsa picada.

Inspiração: Teleculinária Gold, nº49

Pescada com molho bechamel e legumes

Ingredientes:
(2 pessoas)
4 lombos de pescada
Sumo de 1/2 limão
1/2 ramo de brócolos
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
10 camarões descascados
Azeite
400 g de leite
40 g de farinha
25 g de manteiga
Noz moscada
Sal

Pimenta preta

Pão ralado

Temperar os lombos com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixar marinar 10 minutos.

Cozer a pescada em água fervente durante 10 minutos. Escorrer e reservar.

Refogar a cebola picada em azeite até alourar. Temperar com sal e pimenta.

Separar os brócolos em raminhos mais pequenos e ripar a cenoura em juliana.

Colocar no copo da bimby o leite, a farinha, a manteiga, a pimenta, o sal, a noz moscada e programar 7 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 4.

Dispor os lombos de pescada numa assadeira, adicionar os brócolos, a cenoura e os camarões. Espalhar o refogado de cebola por cima, cobrir com o molho bechamel e polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos.

Inspiração: Teleculinária Gold nº 49

Beijinhos de sogra

Ingredientes:
500 g de açúcar amarelo
4 ovos (4 claras + 4 gemas)
1,5 dl de café expresso
2 dl de azeite
1 c. de sopa de canela
400 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 pau de canela

Aromatizar o café com o pau  de canela. Reservar.

Colocar as claras na bimby e programar 4 minutos, velocidade 3 e 1/2, com a borboleta. Reservar.

Colocar no copo as gemas e o açúcar e bater 2 minutos, velocidade 4. Adicionar o café, o azeite e a canela e programar mais 2 minutos, velocidade 5.

Colocar novamente a borboleta no copo, e com a bimby em funcionamento, velocidade colher, ir deitando pelo bocal (sem o copinho) alternadamente as claras em castelo e a farinha, já misturada com o fermento. Deixar envolver tudo mais 2 minutos, velocidade colher.

Verter o preparado para um tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c cerca de 45 minutos (fazer o teste do palito).

Desenformar, cortar em cubinhos e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Inspiração:tachosdensaio

Frango panado com amêndoa

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango pequenos
1 ovo batido
50 g de farinha
30 g de amêndoa laminada
3 c. de sopa de azeite
Sal
Pimenta preta

Cortar os peitos de frango ao meio (no sentido longitudinal), de forma a obter 2 bifes.

Passar os bifes pela farinha, pelo ovo batido e de seguida pela amêndoa laminada.

Dispor os bifes numa assadeira com o azeite no fundo e levar ao forno pré-aquecido a 180º c, com o grill ligado, durante cerca de 20 minutos. Os bifes deverão ser virados a meio da cozedura.

Acompanhar com uma salada verde.

Inspiração: Livro Grandes chefes de cozinha Hernâni Ermida

Empadão de salmão e espinafres

Ingredientes:
4 lombos de salmão
200 g de espinafres limpos
500 g de puré de batata
Sal
Pimenta preta
Azeite
1 gema batida

Cortar o salmão as cubinhos e temperar com sal e pimenta preta.

Cozer os espinafres em água fervente com sal durante 3 minutos. Escorrer e reservar.

Numa frigideira aquecer azeite e cozinhar os cubos de salmão durante alguns minutos. Adicionar os espinafres escorridos e envolver.

Numa assadeira colocar o preparado de salmão e espinafres e cobrir com o puré de batata. Pincelar com a gema batida e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: teleculinária gold nº49

Espadarte com molho de azeite e manjericão

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes finos de espadarte
5 c. de sopa de azeite
1 mão cheia de folhas de manjericão
1 c. de chá de raspa de casca de limão
Pimenta preta
Sal

Temperar o espadarte com sal e pimenta preta.

Numa frigideira aquecer o azeite. Adicionar a raspa de limão, o manjericão e deixar que este frite durante alguns minutos, até ficar crocante.

Por fim juntar o espadarte e deixar que este cozinhe 1 a 2 minutos de cada lado.

Servir o peixe regado com o azeite e manjericão.

Inspiração: Cozinha rápida para saborear devagar de Donna Hay (espadarte frito em azeite e salva)

Salmão com molho de cerveja

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 lombos de salmão
100 ml de cerveja
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
50 ml de natas de soja
1 ovo
Sal
Pimenta preta

Temperar o salmão com o alho picado, o sumo de limão e a cerveja. Deixar a marinar cerca de 30 minutos.

Numa assadeira colocar um pouco de azeite no fundo e dispor o salmão escorrido e temperado com sal e pimenta.

No copo da bimby colocar a marinada, as natas e o ovo. Bater 15 segundos, velocidade 5.

Verter este preparado por cima do salmão e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 a 30 minutos.

Inspiração: luisaalexandra

Frango à paquistanesa com batatas

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
2 batatas médias
1 c. de café de piripiri
1 c. de chá de colorau
1 c. de chá de cominhos
1 c. de chá de gengibre em pó
1 c. de chá de cravinho moído
1 c. de chá de açafrão
1 c. de chá de caril
1 c. de chá de alho em pó
2 c. de sopa de polpa de tomate
Azeite
Sal
Óregãos

Lavar bem as batatas e cozê-las em água a ferver durante cerca de 15 minutos.

Entretanto cortar o frango aos cubinhos. Colocar um pouco de azeite no fundo de uma assadeira e dispor o frango no meio.

Numa taça misturar o piripiri, o colorau, os cominhos, o gengibre, o cravinho, o açafrão, o caril, o alho em pó, a polpa de tomate e 4 colheres de sopa de azeite. Mexer até ficar uma mistura mais homogénea e barrar o frango com ela.

Pelar as batatas, cortá-las em pedaços e dispô-las à volta do frango e polvilhá-las com Óregãos. Temperar com sal grosso e levar ao forno cerca de 20 minutos coberto com uma folha de alumínio. Findo esse tempo retirar o alumínio e deixar alourar mais 10 minutos.

Inspiração: asminhasreceitas

Empadão fofo de peixe

Ingredientes:
(2 pessoas)
3 medalhões de pescada
2 cenouras
1 cebola
1 dente de alho
15 g de pão ralado
3 claras
40 g de azeite
Sal
Pimenta preta
Salsa picada
1 folha de louro

Cozer o peixe durante 10 minutos em água a ferver com sal e a folha de louro. Escorrer e reservar.

Colocar as claras no copo com a borboleta e bater em castelo 3 minutos, velocidade 3 e 1/2. Reservar.

No copo da bimby colocar a cebola, o alho, as cenouras e a salsa e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Juntar os restantes ingredientes à excepção das claras em castelo e misturar 5 segundos, velocidade 3.

Adicionar este preparado às claras em castelo, envolvendo e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante 30 minutos numa forma untada com um pouco de margarina.

Inspiração: livro bimby alternativas (Empadão de peixe com cenoura)

Biscoitos de amêndoa e canela

Ingredientes:

300 g de farinha

100 g de açúcar

170 g de manteiga

1 ovo

100 ml de leite

50 g de amêndoa palitada

3 c. de chá de canela

metades de amêndoa para enfeitar

Icing sugar para polvilhar

Colocar no copo da bimby  todos os ingredientes à excepção das meias amêndoas e do icing sugar. Programar 30 segundos, velocidade 6.

Num tabuleiro forrado colocar colheradas de massa espaçadas e colocar no centro de cada uma meia amêndoa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 10 minutos.

Retirar do forno e polvilhar com o icing sugar.

Notas: Na minha opinião a meia amêndoa no meio faz toda a diferença no sabor dos biscoitos.

A minha massa não ficou com a consistência certa para usar o dispára biscoitos.

Inspiração: luisaalexandra

Caril de legumes

Ingredientes:
Placas verdes de lasanha
1 courguette
1 cenoura grande
15 "raminhos" de brócolos
100 g de ervilhas congeladas
300 g de cogumelos porcini
1 cebola
2 dentes de alho
100 g de tomate em pedaços
120 g de leite de coco
40 g de azeite
2 paus de canela
50 g de amêndoa laminada
100 ml de água quente
Sal
4 c. de sopa de pó de caril
2 c. de café de pimenta caiena
1 c. de café de açafrão
2 c. de chá de gengibre ralado
vinagre q.b.

Numa taça desfazer o pó de caril em vinagre. Deitar no copo o tomate em pedaços, o pó de caril desfeito, o açafrão, a pimenta caiena e o gengibre.Programar 1 minuto, velocidade 4. Reservar.

Colocar a cebola e os alhos no copo, picar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e refogar 3 minutos,  velocidade 1, temperatura 100º c. 

Entretanto lavar os legumes, partir os cogumelos em quartos,a cenoura em palitos e a courgette em cubos. Colocar no copo os brócolos, as cenoura, a courgette, os cogumelos, os 100 ml de água quente e programar 10 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa.

Por fim juntar as ervilhas, a papa de caril, sal, os paus de canela, o leite de coco, e programar 15 minutos, temperatura 90º c, velocidade colher inversa.

Colocar na taça de servir e polvilhar com as amêndoas laminadas.

Hambúrgueres de peixe

Ingredientes:
(2/3 hambúrgueres)
2 medalhões de pescada
1 cenoura
1 cebola pequena
1 alho
1 ovo
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de sementes de sésamo
10 c. de sopa  de pão ralado +
Sal
Pimenta preta
Nos moscada
Salsa picada
Margarina

Cozer a pescada 10 minutos em água a ferver com sal.

No copo da bimby colocar a pescada e juntamente com os restantes ingredientes reservando 6 c. de sopa de pão ralado. Misturar pica 10 segundos, velocidade 5. Raspar as paredes do copo e programar 1 minuto velocidade 2.

Formar bolas compactas com o preparado anterior e de seguida espalmá-las cuidadosamente com a forma de hambúrguer. Passá-los pelo pão ralado e alourar dos dois lados numa frigideira com um pouco de margarina líquida.

Inspiração: daqui

Bolachas de amêndoa

Ingredientes:

100 g de amêndoas com pele

100 g de açúcar

110 g de farinha

2 ovos

2 c. de chá de fermento

Colocar as amêndoas na bimby e triturar 10 segundos, velocidade 9.

Adicionar os restantes ingredientes e misturar 20 segundos, velocidade 6.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 15 minutos.

Notas: na receita original é usado o dispára biscoitos. Eu não consegui usá-lo porque a massa é demasiado mole. 

Dupliquei a receita original.

Inspiração: luisaalexandra (bolachinhas de amêndoa)

Cannellonis de espinafres e iogurte com molho de tomate

Ingredientes:
300 g de espinafres frescos
1 iogurte natural
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 tomate maduro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
10 cannellonis
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
Óregãos
Azeite
100 ml de leite
1 c. de sopa de farinha maisena
30 ml de vinho branco

Num tacho refogar os dentes de alho em azeite. Adicionar os espinafres lavados, acrescentar um pouquinho de água para que não pegue e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Acrescentar o leite, a farinha maisena, temperar com sal ,pimenta, nos moscada e deixar engrossar durante alguns minutos. Por fim adicionar o iogurte e cozinhar mais alguns minutos, envolvendo os ingredientes. Reservar.

No copo da bimby colocar a cebola e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar a polpa de tomate de tomate, o tomate e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o vinho branco, temperar com sal, pimenta preta, oregãos e programar 12 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Se o molho estiver demasiado líquido programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Misturar tudo 10 segundos, velocidade 5.

Montar os cannellonis recheando-os com a mistura de iogurte e espinafres e colocando-os numa assadeira com um pouco de azeite no fundo. Regar os cannellonis com o molho de tomate e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 30 minutos.

Inspiração: asminhasreceitas (canelones de espinafres com molho de tomate)

Pescada com cogumelos, especiarias e camarões

Ingredientes:
(2 pessoas)
4 lombos de pescada
1 lata pequena de cogumelos inteiros
15 camarões (miolo)
50 g de amêndoas laminadas
1 cebola pequena
1 dente de alho
1c. de café de gengibre
1 c. de café de açafrão
1 c. de café de colorau
1 c. de café de cravinho moído
50 ml de vinho branco
Sal
Pimenta preta
Azeite
100 ml de natas de soja
Salsa picada

Cozer a pescada em água com sal durante 10 minutos. Reservar.

Numa frigideira refogar a cebola e o alho picados. Adicionar as especiarias e deixar mais alguns minutos em lume brando mexendo com a colher de pau. 

Juntar os lombos de pescada, temperar com sal e pimenta e deixar que os lombos adquiram o sabor das especiarias, virando-os de forma a que todos os lados contactem com o refogado. Ir adicionando o vinho branco para que não comece a queimar.

Por fim juntar os cogumelos, os camarões e as amêndoas, e cozinhar até que o líquido evapore.

Terminar com as natas de soja e a salsa picada. Deixar ao lume mais alguns minutos e retirar.

Inspiração:daqui misturada com daqui

Frango com ananás e caju

Ingredientes:
2 peitos de frango
1cebola
50 g de azeite
100 ml de vinho branco
2 rodelas de ananás
15 ml de calda do ananás
1 c. de sopa de farinha maisena
2 c. de sopa de molho de soja
50 g de caju
Pimenta preta

Cortar o frango aos cubinhos e temperar como molho de soja e pimenta preta.

Colocar a cebola no copo e picar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar o frango e o vinho branco e cozinhar 10 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa. 

Juntar a calda de ananás, a farinha maisena e programar mais 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa. Por fim colocar o ananás cortados aos cubos, e os cajus e envolver 2 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa.

Inspiração: Pantagruela

Clafoutis de Ananás

Ingredientes:
1 lata grande de ananás em calda
3 ovos
3 c. de sopa de vinho do porto
40 g de açúcar
300 g de leite
1 c. de café de açúcar baunilhado
20 g de farinha
1 pitada de sal

Partir as rodelas de ananás em quadrados e regá-los com o vinho do porto. Reservar.

No copo da bimby colocar a farinha, o sal, os ovos, o leite, o açúcar, o açúcar baunilhado e programar 3 minutos, temperatura 90º c, velocidade 2 e 1/2.

Escorrer o ananás do vinho do porto e dispô-lo no fundo de 1 assadeira. Regar o ananás com o preparado de leite e levar  ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 45 minutos.

Inspiração: forum bimby (Canela - Clafoutis de abacaxi)

Legumes ao vapor com cuscuz

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 tomate
10 pezinhos de brócolos
1 cenoura
1 cebola
10 cogumelos
1/4 de pimento laranja
1/4 de chávena de cuscuz
Sal
Pimenta preta
Noz moscada

Cortar a cebola em meias luas, a cenoura em palitos, os cogumelos em quartos, o pimento e o tomate em cubinhos.

Colocar os legumes no recipiente varoma, temperar com sal, pimenta preta e Noz moscada. Adicionar 800 ml de água ao copo e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Entretanto adicionar aos cuscuz a mesma quantidade de água a ferver com sal e deixar que estes inchem durante 5 minutos. De seguida separar os grãos com um garfo.

Dispor os legumes no prato de servir e polvilhar com os cuscuz.

Trifle de frutos silvestres e chocolate

Ingredientes:

(2 taças)

2 claras

3 c. de sopa de açúcar amarelo

150 g de frutos silvestres congelados

2 folhas de gelatina sem sabor

4 cookies de chocolate

No copo da bimby colocar a borboleta e as claras. Programar 2 minutos, velocidade 3 e 1/2. Sem tirar a borboleta colocar em velocidade 3 e ir deitando pelo bocal 1 colher de sopa do açúcar amarelo. Bater alguns segundos e reservar.

No copo colocar os frutos silvestres e programar 1 minuto, velocidade 7, temperatura 37º c. Se os frutos silvestres ainda não estiverem bem desfeitos programar 15 segundos velocidade 9. Entretanto dissolver as folhas de gelatina em 3 colheres de sopa de água bem quente. Adicionar aos frutos silvestres a gelatina e o açúcar restante. Programar 20 segundos, velocidade 5. 

Incorporar o preparado de frutos silvestres nas claras e levar ao frigorífico durante cerca de 1 hora. 

Desfazer as cookies de chocolate. Montar nas taças 1 camada de preparado de frutos silvestres, seguida de 1 de cookies trituradas e por fim outra de frutos silvestres. Colocar no frigorífico para que fiquem bem frescas.

Notas: podem ser utilizados frutos congelados ou frescos. No caso dos frescos não vale a pena utilizar temperatura na bimby.

A receita original é com morangos.

As cookies que usei sobraram daqui

Inspiração:saboresdecanela (trifle de morango e chocolate)

Salmão em crosta de mel e sésamo

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 lombos de salmão
1/4  chávena de molho de soja
1/2 chávena de vinho branco
1/4 chávena de vinho do porto
Alecrim
2 c.de sopa de mel
Sementes de sésamo
Azeite

Fazer uma marinada com o molho de soja, vinho branco e vinho do porto. Colocar o salmão na marinada, polvilhar com as folhas de alecrim e deixar assim pelo menos uma hora.

Escorrer o salmão da marinada, retirar as folhas de alecrim, passá-los pelo mel e salpicar com as sementes de sésamo. Colocar numa assadeira com um fio de azeite no fundo e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 minutos. Ir pincelando o salmão com a marinada para que este não fique muito seco.

Almôndegas de atum à la puttanesca

Ingredientes:
(2 pessoas)
(Para as almôndegas)
2 latas de atum
1 ovo
3 c. de sopa de pão ralado com alho e ervas
1 mão cheia de manjericão
Casca de 1/2 limão
Sumo de 1/2 limão
Pimenta preta

(Para o molho)
1 lata de tomate em pedaços
1 tomate maduro
3 dentes de alho
1 cebola
1 mão cheia de manjericão
15 azeitonas pretas descaroçadas
Sal

Pimenta preta

Azeite

Refogar a cebola picada e os alhos cortados em fatias finas no azeite. Adicionar o manjericão e deixar que este murche. Juntar o  tomate em pedaços e o tomate maduro cortado em cubinhos e deixar cozinhar. Por fim adicionar as azeitonas e temperar com sal e pimenta, deixar 1 ou 2 minutos ao lume e reservar.

Na bimby triturar a casca de limão, pão ralado e o manjericão velocidade 9 durante alguns minutos. Raspar a mistura das paredes do copo e juntar os restantes ingredientes. Programar 15 segundos, velocidade 5.

Com esta mistura formar as almôndegas (dá para cerca de 6). Colocar as almôndegas no tacho do molho e lecar ao lume mais 5 minutos, envolvendo-as no molho sem as desfazer.

Acompanhar com massa a gosto.

Notas: como o atum já é salgado não aconselho a adição de sal às almôndegas.

Inspiração: ostemperosdaargas (almôndegas de peixe à puttanesca).

Biscoitos de mel

Ingredientes:

90 g de margarina à temperatura ambiente

50 ml de leite

170 g de açúcar amarelo

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

1 pitada de sal

1 c. de café de fermento

250 g de farinha

Colocar no copo a margarina, o leite, o açúcar, o mel, a canela, o sal e misturar 1 minuto velocidade 4. Adicionar o farinha e o fermento e misturar 20 segundos, velocidade 6. Verificar se está bem misturado, se não raspar a massa das paredes do copo com a espátula e programar mais 15 segundos, velocidade 6.

De seguida amassar 2 minutos velocidade espiga.

Colocar a massa no dispara biscoitos (se necessário colocar a massa no frio por 10 minutos) e formar os biscoitos nos tabuleiros forrados com tapete de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 º c durante cerca de 15 minutos.

Notas: a receita inicial não levava leite, mas acho que torna a  massa com uma consistência mais adequada.

Os biscoitos quando saem do forno estão moles mas endurecem bastante à medida que arrefecem.

Inspiração:luisaalexandra (Caramellini)

Mini brownies-cookies

Não era bem isto que eu queria fazer... queria umas bolachinhas de chocolate! Mas a massa estava demasiado líquida e foi preciso colocá-la em formas. Acabou por sair uma mistura de mini brownie-muffin-cookies.... Mas ideais para adoçar a boca no final da refeição ou para acompanhar um bom café!

Ingredientes:
150 g de chocolate amargo (mais de 70% de cacau)
2 c. de sopa de manteiga sem sal
2 ovos
100 g de açúcar
1 c. de chá de aroma de baunilha
30 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
100 g de pepitas de chocolate

Numa panela derreter a manteiga, juntar o chocolate amargo de deixar derreter em lume brando.

Numa taça bater os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha até ficar esbranquiçado. Juntar o chocolate derretido e envolver bem. Sem deixar de bater adicionar aos poucos a farinha, já misturada com o fermento. Quando a mistura estiver homogénea juntar as pepitas de chocolate.

Colocar colheradas desta mistura em formas, mas sem que fique muita quantidade de massa em cada um (1 colher de massa por forma).

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c entre 15 a 20 minutos, até a parte exterior estar cozida.

Inspiração: um site da net... já não sei onde:(

Frango na varoma

Ingredientes:

2 peitos de frango

2 cenouras

1 tomate pequeno

1 cebola

2 dentes de alho

100 ml de vinho branco

100 ml de água

40 g de azeite

Tomilho

Sal

Pimenta preta

Colocar no copo a cebola, os dentes de alho, as cenouras, o tomate e picar 5 segundos, velocidade 5. 

Partir o frango aos cubinhos, temperar com sal e colocar no recipiente varoma. Adicionar o azeite, o vinho, a água, o sal, pimenta e programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidade1, colocando o recipiente varoma no lugar do copinho.

Quando terminar dispor o frango numa travessa de servir, polvilhar o molho com o tomilho e vertê-lo por cima da carne.

Inspiração: fórum bimby (frango na varoma - xolica)