Torta de espinafres com recheio de salmão

Ingredientes:
2 lombos de salmão frescos
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
3 dentes de alho
sumo de um limão
Azeite
Vaqueiro líquida
250 g de folhas de espinafres
50  +20 g de farinha
3 ovos
250 g de natas de soja
Pão ralado
Sementes de sésamo
Sementes de girassol
Sementes de linhaça
200 ml de leite
15 g de margarina

Temperar o salmão com sal, pimenta preta, os dentes de alho picados e o sumo de limão. Reservar.

Bater as claras em castelo na bimby com a borboleta, 3 minutos, velocidade 3 e 1/2. Reservar.

No copo da bimby colocar os espinafres, 50 g de farinha, as gemas, as natas, sal, pimenta preta e programar 1 minuto, velocidade 6.

Envolver este preparado com as claras em castelo, verter para um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal pincelada com vaqueiro líquida e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 30 minutos.

Entretanto aquecer azeite numa frigideira, introduzir o salmão e deixar alourar de ambos os lados. Quando estiver pronto desfazer o salmão em lascas.

No copo colocar o leite, 20 g de farinha, a margarina, sal, pimenta, a noz moscada e preparar o molho bechamel 5 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 4.

Quando a massa estiver pronto colocá-la sobre um pano polvilhado com o pão ralado e as várias sementes. Espalhar as lascas de salmão sobre a massa, pincelar generosamente com o molho bechamel e enrolar a massa com a ajuda do pano.

Inspiração: Revista Saberes e sabores nº192

Radiatori com salmão e tomate cherry

Ingredientes:
(2 pessoas)
100 g de salmão fumado
150 g de tomate cherry
1 cebola pequena
2 dentes de alho
40 g de azeite
100 ml de natas de soja
Massa radiatori
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Cozer a massa em água a ferver com sal e azeite durante o tempo indicado na embalagem (9 minutos). Reservar.

Escaldar os tomates cherry um minuto em água a ferver. De seguida pelá-los e reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar os tomates cherry, sal, pimenta e dar uns toques de turbo para desfazer. Cozinhar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1.

Juntar o salmão cortado em pedacinhos e programar 4 minutos, temperatura 90º c, velocidade colher inversa. Quando faltarem só 2 minutos retirar o copinho e verter as natas de soja pelo bocal.

Servir a massa com o molho por cima e polvilhar com os óregãos.

 Inspiração: Figolampo (tagliatelle com salmão fumado)

Salmão com alho francês e crosta de fiambre e pistácios

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 lombos de salmão

1alho francês

50 g de pistácios

50 g de fiambre de peru

Sal

Pimenta preta

Alho em pó

Sumo de 1/2 limão

Azeite

Temperar o salmão com sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão.

No copo da bimby triturar o pistácios 5 segundos, velocidade 8. Adicionar o fiambre e misturar mais 5 segundos, velocidade 5. Reservar.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite e juntar o alho francês cortado às rodelas. Deixar que este murche um pouco.

Numa assadeira verter um pouco de azeite no fundo e colocar os lombos de salmão. Espalhar o alho francês por cima do peixe e de seguida cobrir com a mistura de pistácios.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 20 minutos.

Empadão de salmão e espinafres

Ingredientes:
4 lombos de salmão
200 g de espinafres limpos
500 g de puré de batata
Sal
Pimenta preta
Azeite
1 gema batida

Cortar o salmão as cubinhos e temperar com sal e pimenta preta.

Cozer os espinafres em água fervente com sal durante 3 minutos. Escorrer e reservar.

Numa frigideira aquecer azeite e cozinhar os cubos de salmão durante alguns minutos. Adicionar os espinafres escorridos e envolver.

Numa assadeira colocar o preparado de salmão e espinafres e cobrir com o puré de batata. Pincelar com a gema batida e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: teleculinária gold nº49

Salmão com molho de cerveja

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 lombos de salmão
100 ml de cerveja
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
50 ml de natas de soja
1 ovo
Sal
Pimenta preta

Temperar o salmão com o alho picado, o sumo de limão e a cerveja. Deixar a marinar cerca de 30 minutos.

Numa assadeira colocar um pouco de azeite no fundo e dispor o salmão escorrido e temperado com sal e pimenta.

No copo da bimby colocar a marinada, as natas e o ovo. Bater 15 segundos, velocidade 5.

Verter este preparado por cima do salmão e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 a 30 minutos.

Inspiração: luisaalexandra

Salmão em crosta de mel e sésamo

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 lombos de salmão
1/4  chávena de molho de soja
1/2 chávena de vinho branco
1/4 chávena de vinho do porto
Alecrim
2 c.de sopa de mel
Sementes de sésamo
Azeite

Fazer uma marinada com o molho de soja, vinho branco e vinho do porto. Colocar o salmão na marinada, polvilhar com as folhas de alecrim e deixar assim pelo menos uma hora.

Escorrer o salmão da marinada, retirar as folhas de alecrim, passá-los pelo mel e salpicar com as sementes de sésamo. Colocar numa assadeira com um fio de azeite no fundo e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 minutos. Ir pincelando o salmão com a marinada para que este não fique muito seco.

Espetadas de salmão

Ingredientes:

(2 pessoas - 4 espetadas)

2 lombos de salmão

1/2 pimento (verde ou vermelho)

1 cebola pequena

8 tomates cherry

4 camarões

2 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

2 c. de sopa de mel

2 c. de sopa de tomilho

Sal

4 espetos

Cortar os lombos de salmão em 4 bocados cada. Fazer uma marinada com o azeite, vinagre, mel e tomilho. Colocar lá o salmão cerca de 30 minutos.

Cortar o pimento em 8 bocados e a cebola em oitavos.

Colocar nos espetos alternadamente o salmão, pimento, cebola e tomate cherry até o espeto estar cheio, terminando com o camarão (cerca de 2 unidades de cada elemento). Temperar as espetadas com sal.

Assar na brasa ou na chapa.

Nota: a cebola pode ser substituída por chalota, cujo sabor é menos intenso.

Salmão em crosta

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 lombos de salmão

1 baguete pequena de pão de cereais

3 dentes de alho

Salsa picada

10 batatinhas

10 cebolinhas

10 castanhas congeladas

3 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de vinho da madeira

Pimenta preta

Azeite

Cozer as batatinhas com pele em água com sal.

Regar os lombos de salmão com o molho de soja, o vinho da madeira e temperar com pimenta preta. Deixar a marinar durante 20 a 30 minutos.

No copo da bimby colocar o pão, os dentes de alho, a salsa e picar 10 segundos, velocidade 7.

Descascar as cebolinhas.

Quando as batatas estiverem cozidas retirar do lume e pelá-las.

Numa prato colocar a mistura de pão e rolar os lombos de salmão por esta.

Colocá-los numa assadeira, dispor mais um pouco da mistura de pão por cima e guarnecer com as batatas, as cebolinhas e as castanhas.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 30 minutos.

Inspiração: luisaalexandra (salmão à samaritano)

Salmão com alecrim

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 lombos de salmão

Sal

Pimenta preta

Alho em pó

1 colher de chá de açúcar mascavado

1/2 laranja

2 colheres de sopa de molho de soja

1 limão

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

Alecrim

Azeite

Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, alho em pó e açúcar mascavado. Regar com o sumo de limão, da laranja, o molho de soja e o vinagre de sidra. Salpicar com as folhas de alecrim e deixar estar na marinada 30 minutos.

Retirar os lombos da marinada, colocar num pirex com um pouco de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: caixa de salmão congelado (não me lembro da marca)

Salmão com mel, lima e sementes de sésamo

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 lombos de salmão
1 lima
1 colher de sopa rasa de mel
2 cebolinhas
Piripiri
Sal
Vaqueiro líquida
Azeite
Vinho branco
Sementes de sésamo

Misturar o sumo da lima com o mel, as cebolinhas picadas, sal e piripiri a gosto. Deitar sobre os lombos de salmão e deixar marinar durante pelo menos 20 minutos.

Retirar o salmão da marinada e deixar alourar de ambos os lados numa frigideira com azeite e vaqueiro líquida.

Quando o salmão estiver cozinhado retirar e deitar na frigideira a marinada. Deixar cozinhar durante alguns minutos, se começar a engrossar muito adicionar um pouco de vinho de mesa branco. Deitar a marinada sobre o salmão e polvilhar com as sementes de sésamo.

Inspiração: vaqueiro

Salmão com molho de limão

Ingredientes:

1 medalhão de salmão

1 mão cheia de cebolinhas

2 batatas (nova)

1 limão

Sal

Pimenta

Azeite

Vinagre de sidra

Colorau

Salsa picada

Lavar bem as batatas, cortá-las ao meio e levá-las ao forno pré-aquecido a 180º C, salpicadas com sal grosso durante 25 minutos.

Retirar no forno e colocar no mesmo pirex o salmão e as cebolinhas. Temperar com o azeite, vinagre de sidra, sumo de meio limão, colorau, sal e pimenta. Levar a forno 15 minutos. Enfeitar com o restante limão cortado às rodelas e com a salsa picada.

Inspiração: Segredos de cozinha nº 1213