Frango agridoce

Ingredientes:
2 peitos de frango
4 rodelas de ananás em calda
2 dl da calda do ananás
2 c. de sopa de molho de soja
3 c. de sopa de vinagre de sidra
3 dentes de alho
1 cebola
1/2 pimento verde
1 c. de sobremesa de maisena
2 c. de sopa de ketchup
1 c. de sobremesa de açúcar
Sal
Azeite
Pimenta preta

Cortar o ananás em pedaços. Reservar.

Cortar o frango em tirinhas. Temperar com o vinagre, molho de soja, pimenta preta, os dentes de alho picados e a calda do ananás. Deixar marinar 10 minutos.

Colocar o azeite a aquecer numa frigideira e alourar o frango escorrido da marinada. Juntar a cebola cortada em gomos, o pimento em tiras, rectificar de sal e deixar cozinhar em lume brando até que os legumes comecem a amolecer.

Fazer uma mistura com a maisena, ketchup e açúcar e o molho da marinada.

Juntar ao frango o ananás em pedaços e a mistura de ketchup. Deixar o molho engrossar a gosto.

Inspiração: Revista Saberes e sabores nº192

Tagliatelle com frango e nozes

Ingredientes:
(2 pessoas)
250 g de tagliatelle fresco
1 peito de frango
80 g de pão duro
4 dentes de alho
50 g de nozes
10 g de salsa picada
Pimenta preta
Sal
Azeite

Cozer o peito de frango em água com sal e azeite. Desfiar grosseiramente e reservar.

Cozer a massa em água com sal e azeite durante o tempo indicado na embalagem. Passar por água, misturar com a salsa picada e reservar.

Na bimby picar grosseiramente o pão em velocidade 6 durante alguns segundos. Reservar.

Picar também as nozes, 4 segundos, velocidade 6.

Aquecer o azeite numa frigideira, juntar o pão triturado e deixar que este aloure e fique crocante. Reservar.

Acrescentar mais um pouco de azeite e refogar os alhos picados com as nozes trituradas. Assim que o alho começar a ganhar cor adicionar o frango desfiado e deixar saltear.

Temperar com sal (se necessário) e pimenta preta moída.

Envolver com a massa e servir quente.

Inspiração: saboresdecanela (pappardelle com nozes)

Nota: a receita original não leva frango.

No fim pode-se polvilhar com queijo parmesão ralado.

Bifes de frango enrolados com pimento e fiambre

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes de frango
2 tiras de pimento vermelho
2 tiras de pimento verde
2 fatias de fiambre
Sal
Pimenta preta
Sumo de 1/2 limão
1 cebola
Azeite

Com uma faca abrir cuidadosamente os bifes de frango, no caso de eles serem altos demais, como se fosse um livro. Temperar com sal, sumo de limão e pimenta preta e deixar a ganhar gosto 15 minutos.

No centro de cada bife dispor a fatia de fiambre, uma tira de pimento verde e outra de pimento vermelho. Enrolar o bife e prender com palitos.

Refogar a cebola picada no azeite. Quando começar a alourar juntar os bifes enrolados, baixaro lume e deixar cozinhar cerca de 20 minutos, até que a carne esteja tenra.

Trouxas de frango em lombarda

Ingredientes:

(2 pessoas)

1 cebola

1 cenoura

2 peitos de frango

1/4 chouriço

6 folhas de couve lombarda

Azeite

Sal

Pimenta preta

Picar o frango em cru, 5 segundos, velocidade 6. Se necessário picar mais alguns segundos. Reservar.

Picar a cebola e refogar metade em azeite, quando começar a alourar acrescentar a cenoura cortada em cubinhos. Quando esta amolecer juntar o frango picado e deixar que este cozinhe. De seguida adicionar o chouriço também cortado em cubinhos. Rectificar de pimenta e sal.

Entretanto lavar as folhas de lombarda e colocá-las num tacho com água a ferver e sal durante 5 minutos.

Escorrer bem as folhas de couve e recheá-las com o preparado de frango. Embrulhar a couve de forma a fazer uma trouxa.

Aquecer mais um pouco de azeite num tacho e refogar a restante cebola picada. Quando estiver mole adicionar as trouxas, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até que a couve esteja tenra (20 a 30 minutos).

Frango de fricassé à minha maneira

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
1 cebola pequena
1/2 cubo de knorr alho e salsa
50 ml de vinho branco
50 ml de natas de soja
Azeite
Sumo de 1/2 limão
1 c. de sobremesa de maisena
Pimenta preta
Salsa picada

Cortar o frango em cubos, reservar.

Refogar a cebola picada em azeite. Quando começar a amolecer juntar o frango e deixar que a carne aloure. Adicionar  o cubo knorr, o vinho branco e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.

Dissolver a maizena no sumo de limão, e verter sobre o frango para que o molho engrosse. Misturar as natas de soja, rectificar o sal e pimenta, polvilhar com a salsa picada e deixar ao lume até que o molho tenha a consistência desejada.

Frango com espinafres e radiatori

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 peito de frango
1 ramo pequeno de espinafres
3 tomates grandes maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chávena de vinho tinto
40 g de azeite
Sal
Pimenta preta
Piripiri

Cozer a massa em água a ferver com sal e um fio de azeite durante o tempo indicado na embalagem. Escorrer e reservar.

No copo da bimby picar a cebola e o alho 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1. Adicionar o tomate e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o vinho, o sal e o piripiri e programar 15 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Se quando terminar o molho estiver demasiado líquido programar mais 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Polvilhar com os óregãos e reservar o molho numa frigideira.

Colocar no copo 800 g de água, dispor no recipiente varoma o peito de frango temperado com sal e pimenta preta, e no tabuleiro as folhas de espinafre limpas e lavadas. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Terminado este tempo cortar o peito de frango em fatias (é natural que ainda esteja um pouco cru por dentro, não faz mal porque vai acabar de cozer com o molho). E reservar os espinafres.

Colocar a frigideira com o molho as lume e adicionar as fatias de frango. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

No prato colocar a massa, dispor os espinafres por cima desta e cobrir com o molho e fatias de frango.

Inspiração: Cozinha rápida para saborear devagar

Noodles com frango, brócolos e cogumelos

Ingredientes:
2 peitos de frango
300 g de cogumelos porcini
1 pé pequeno de brócolos
1 "tranche" de noodles
3 dentes de alho
Molho de soja
Azeite
Sumo de 1/2 limão
Pimenta preta
Sal

Lavar os cogumelos, os brócolos e dividir estes últimos em pés mais pequenos. No recipiente varoma dispor os cogumelos e os brócolos. No tabuleiro superior colocar o frango cortado em pedaços, temperado com sumo de limão, sal e pimenta preta.

Colocar no copo da bimby 800 g de água, encaixar o recipiente varoma e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Entretanto cozer a massa dos noodles de acordo com as instruções da embalagem. Reservar.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e alourar os dentes de alho esmagados.De seguida juntar os cogumelos, brócolos, frango e saltear durante alguns minutos. Por fim adicionar os noodles, misturá-los com a mistura anterior e temperar com um fio de azeite e molho de soja.

Inspiração: ritual dos sabores

Frango com cerveja

Ingredientes:
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
10 tomates cherry
2 peitos de frango
40 g de azeite
20 cl de cerveja
Sal
Pimenta preta

Escaldar os tomates cherry durante 1 minuto em água quente. Retirar a pele e reservar.

No copo picar a cebola, o alho e o pimento 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. De seguida adicionar frango partido em bocados e programar 3 minutos, temperatura 100 ºc, velocidade colher inversa.Por fim juntar a cerveja e os tomates cherry, temperar com sal, pimenta e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Inspiração: momentos de partilha nº 1

Frango com nozes

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
6 dentes de alho
Sal
Azeite
3 folhas de louro
100 ml de vinho branco
Salsa picada
2 mãos cheias de nozes

Cortar os peitos de frango em pedaços. Esmagar os alhos e misturá-los bem com os pedaços de frango, esfregando bem na carne.

Num tacho aquecer um pouco de azeite e adicionar o frango e alhos. Deixar que o frango aloure de todos os lados.

Adicionar as folhas de louro, o vinho branco e deixar ferver. Nessa altura reduzir o lume, acrescentar as nozes em pedaços, temperar de sal e polvilhar com a salsa picada. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 25 minutos.

Radiatori com frango e legumes

Ingredientes:
massa radiatori
1 peito de frango cozido desfiado
1mão cheia de azeitonas
1/2 courgette pequena
1/2 cenoura
5 cogumelos porcini
1/4 de pimento laranja
2 dentes de alho esmagados
Azeite
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite durante o tempo indicado na embalagem. Reservar.

Cortar a cenoura, a courgette e o pimento em cubinhos e os cogumelos em lâminas.

No copo da bimby colocar 800 g de água. Dispor os legumes no recipiente varoma e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Numa frigideira aquecer o azeite e juntar os dentes de alho. Deixar que estes alourem, e de seguida adicionar o frango, os legumes e as azeitonas. Temperar de sal e pimenta. Quando esta mistura estiver bem salteada acrescentar a massa, envolver e polvilhar com óregãos.

Inspiração: tachosdensaio (salada capri)

Frango Pizzaiola

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2/3 tomates (+/- 300 g)
45 g de azeite
30 g de vinho branco
1 c. de café de açúcar
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Colocar a cebola e os dentes de alho no copo. Triturar 5 segundos, velocidade 5.

Adicionar o azeite e programar 4 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

No recipiente varoma colocar os peitos de frango cortados em 4 e temperá-los com sal e pimenta preta.

Juntar ao refogado do copo os tomates em pedaços, o vinho branco, o açúcar e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1, substituindo o copinho pelo recipiente varoma.

Numa assadeira dispor os peitos de frango e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 15 minutos, ligando o grill nos últimos 5 minutos para tostar por cima

Inspiração: Momentos de partilha nº3

Frango com fiambre e mel

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
6 fatias de fiambre
3 c. de sopa de molho de soja
1 c. de sopa de mel
Sementes de sésamo

Misturar bem o molho de soja com o mel, reservar.

Cortar os peitos de frango em cerca de 6 bocados cada um.

Cortar as fatias de fiambre ao meio no sentido longitudinal.

Enrolar cada bocado de frango em meia fatia de fiambre. Pincelar com o molho reservado e polvilhar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º c 20 a 30 minutos. Ir pincelando com o molho restante para que não fique demasiado seco. Nos últimos 5 minutos ligar o grill para tostar o fiambre.

Inspiração: tachosdensaio (coxas de frango no forno com bacon, mel e soja)

Frango com batata doce

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
1 batata doce grande
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate maduro
30 g de amêndoas inteiras com pele
1 dl de água
Azeite
Sal
Pimenta preta
1c. de chá de gengibre
1 c. de café de cravinho moído

Sumo de 1/2 limão

Cortar o frango em cubinhos e temperar com o sumo de limão. Alourar o frango em azeite num tacho. Reservar.

Se necessário juntar um pouco mais de azeite ao tacho e refogar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o tomate aos cubinhos e deixar que este amoleça. Juntar o frango reservado e temperar com o gengibre e o cravinho.Acrescentar metade da água e deixar cozinhar 15 minutos em lume brando. Juntar a batata doce cortada às rodelas, a agua restante, temperar com sal, pimenta preta e deixar apurar 25 minutos em lume brando. Finalizar polvilhando com as amêndoas.

Inspiração: vaqueiro (caçarola de frango com batata doce)

Nota: se a batata não deve ser colocada ao mesmo tempo que o frango porque vai ficar demasiado cozida e começar a desfazer-se.

Risotto de frango e legumes ao vapor

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 chávena de arroz para risotto (carnaroli)
1 cenoura pequena
1/2 courgette
1/4 de pimento amarelo
2 cogumelos porcini grandes
1 tomate
2 dentes de alho
1 cebola
1 peito de frango
1 chávena de vinho branco
Azeite
Sal
Mistura de pimentas
Óregãos

Cortar aos cubos a cenoura, a courgette, o pimento, os cogumelos e os dentes de alho. Tirar as pevides ao tomate e cortá-los aos cubinhos. Reservar.

No recipiente varoma colocar o peito de frango temperado com sal, as pimentas e por cima encaixar a bandeja varoma com os legumes aos cubinhos. Temperar os legumes com sal, óregãos, um fio de azeite e fechar com a tampa.

Pesar no copo 800 g de água, colocar o recipiente varoma por cima da tampa do copo e programar 28 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Quando terminar o tempo retirar o recipiente varoma, reservar o caldo que ficou no copo, desfiar o frango e reservá-lo juntamente com os legumes.

Picar a cebola para um tacho e refogá-la em azeite. Quando começar a alourar adicionar o arroz e deixar cozinhar um pouco até ficar translúcido.Nessa altura juntar o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando. Quando este tiver evaporado ir acrescentando chávenas do caldo reservado e mexendo para que não agarre ao fundo. Cada chávena só deve ser acrescentada quando a anterior tiver evaporado.

Antes de acrescentar a última chávena juntar o frango e os legumes, rectificar de sal e envolver suavemente. Deixar que evapore o último caldo e servir.

Inspiração:tachosdensaio

Strogonoff exótico

Ingredientes:
(2/3 pessoas)
2 peitos de frango
200 g de cogumelos
200 ml de leite de coco
1 cebola
1 tomate
1 c. de sopa de mostarda
Azeite
Sal
Pimenta preta
Salsa picada

Cortar o frango às tirinhas, e os cogumelos ao meio.

Numa frigideira aquecer o azeite e refogar a cebola picada. Adicionar o frango e os cogumelos e deixar alourar.

Juntar o tomate picado, a mostarda e deixar cozinhar até o tomate se começar a desfazer.

Adicionar o leite de coco, temperar e deixar o molho engrossar um pouco.

Servir polvilhado com a salsa picada.

Inspiração: Teleculinária Gold, nº49

Frango panado com amêndoa

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango pequenos
1 ovo batido
50 g de farinha
30 g de amêndoa laminada
3 c. de sopa de azeite
Sal
Pimenta preta

Cortar os peitos de frango ao meio (no sentido longitudinal), de forma a obter 2 bifes.

Passar os bifes pela farinha, pelo ovo batido e de seguida pela amêndoa laminada.

Dispor os bifes numa assadeira com o azeite no fundo e levar ao forno pré-aquecido a 180º c, com o grill ligado, durante cerca de 20 minutos. Os bifes deverão ser virados a meio da cozedura.

Acompanhar com uma salada verde.

Inspiração: Livro Grandes chefes de cozinha Hernâni Ermida

Frango à paquistanesa com batatas

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
2 batatas médias
1 c. de café de piripiri
1 c. de chá de colorau
1 c. de chá de cominhos
1 c. de chá de gengibre em pó
1 c. de chá de cravinho moído
1 c. de chá de açafrão
1 c. de chá de caril
1 c. de chá de alho em pó
2 c. de sopa de polpa de tomate
Azeite
Sal
Óregãos

Lavar bem as batatas e cozê-las em água a ferver durante cerca de 15 minutos.

Entretanto cortar o frango aos cubinhos. Colocar um pouco de azeite no fundo de uma assadeira e dispor o frango no meio.

Numa taça misturar o piripiri, o colorau, os cominhos, o gengibre, o cravinho, o açafrão, o caril, o alho em pó, a polpa de tomate e 4 colheres de sopa de azeite. Mexer até ficar uma mistura mais homogénea e barrar o frango com ela.

Pelar as batatas, cortá-las em pedaços e dispô-las à volta do frango e polvilhá-las com Óregãos. Temperar com sal grosso e levar ao forno cerca de 20 minutos coberto com uma folha de alumínio. Findo esse tempo retirar o alumínio e deixar alourar mais 10 minutos.

Inspiração: asminhasreceitas

Frango com ananás e caju

Ingredientes:
2 peitos de frango
1cebola
50 g de azeite
100 ml de vinho branco
2 rodelas de ananás
15 ml de calda do ananás
1 c. de sopa de farinha maisena
2 c. de sopa de molho de soja
50 g de caju
Pimenta preta

Cortar o frango aos cubinhos e temperar como molho de soja e pimenta preta.

Colocar a cebola no copo e picar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar o frango e o vinho branco e cozinhar 10 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa. 

Juntar a calda de ananás, a farinha maisena e programar mais 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa. Por fim colocar o ananás cortados aos cubos, e os cajus e envolver 2 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa.

Inspiração: Pantagruela

Frango na varoma

Ingredientes:

2 peitos de frango

2 cenouras

1 tomate pequeno

1 cebola

2 dentes de alho

100 ml de vinho branco

100 ml de água

40 g de azeite

Tomilho

Sal

Pimenta preta

Colocar no copo a cebola, os dentes de alho, as cenouras, o tomate e picar 5 segundos, velocidade 5. 

Partir o frango aos cubinhos, temperar com sal e colocar no recipiente varoma. Adicionar o azeite, o vinho, a água, o sal, pimenta e programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidade1, colocando o recipiente varoma no lugar do copinho.

Quando terminar dispor o frango numa travessa de servir, polvilhar o molho com o tomilho e vertê-lo por cima da carne.

Inspiração: fórum bimby (frango na varoma - xolica)

Tiras de frango crocantes

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 chávena de pão ralado com alho e salsa

1/2 chávena de leite

Sumo de limão (um esguicho)

Sal

Pimenta preta

Tabasco q.b.

Tomilho q.b.

Misturar o sumo de limão com o leite. Deixar repousar até o leite ficar talhado.

Cortar os peitos de frango em tiras e temperar com sal e tabasco. Verter por cima o leite talhado e deixar a marinar cerca de 1 hora.

Misturar o pão ralado com o tomilho e a pimenta preta.

Panar as tiras de frango com a mistura de pão ralado. Colocá-las numa assadeira com um pouco de azeite no fundo para não agarrar.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º c até estarem douradas.

Inspiração: tachosdensaio

Nota: na receita original as tiras são colocadas numa grelha sobre um tabuleiro, é uma melhor maneira de não agarrarem.