Pimentos recheados

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 pimentos amarelos pequenos
1/2 alho francês
1 cenoura pequena
1 talo de aipo
1 mão cheia de massa farfalle
Azeite
Sal
Pimenta preta

Lavar cuidadosamente os pimentos, cortar-lhes uma tampa no sentido longitudinal e escavá-los por dentro.

Levar os pimentos ao forno pré-aquecido a 180º c, salpicados com sal e com um fio de azeite durante cerca de 15 minutos, ou até começarem a ficar dourados. Reservar.

Cozer a massa em água a ferver com sal e azeite durante o tempo indicado na embalagem (10-11 minutos).

Cortar o aipo em laminas, o alho francês em rodelas e a cenoura em Juliana.

Numa frigideira aquecer o azeite e saltear os legumes. Temperar com sal, pimenta preta. Juntar a massa e envolver com os legumes suavemente.

Rechear os pimentos com esta mistura.

Inspiração: Segredos de cozinha especial nº 18

Mini hambúrgueres de legumes

Ver receita do preparado de legumes aqui

Moldar o preparado em formato de hambúrgueres em miniatura, passá-los por pão ralado e levar ao forno pré.-aquecido a 200º c durante cerca de 25 minutos ou até estarem crocantes.

Hambúrguer de legumes

Ingredientes:
(4 hambúrgueres)
1 batata grande
1/2 beterraba
3 cogumelos porcini
2 ou 3 raminhos de brócolos
1/2 alho francês
50 g de ervilhas
1/2 courgette
1 cenoura pequena
1 cebola
2 dentes de alho
40 g de azeite
Sumo de 1/2 limão
1 c. de sopa de molho de sopa
Salsa picada
30 g de coco ralado
1c. de café de gengibre
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de canela
Pão ralado

Cortar em pedaços a batata, beterraba, cogumelos, brócolos, alho francês, courgette e cenoura. Colocar no recipiente varoma juntamente com as ervilhas e polvilhar com sal. Colocar 800 g de água no copo e programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Reservar.

Colocar 1/2 cebola no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Adicionar os legumes e desfazer tudo com uns toques no turbo. Regar com o sumo de limão, o molho de soja e programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. Retirar do copo e reservar.

Colocar no copo a 1/2 cebola restante, os dentes de alho, o coco ralado, a salsa, o gengibre, a canela, o cravinho e triturar tudo 1 minuto, velocidade 4.

Adicionar esta pasta ao preparado de legumes e misturar bem. Se estiver muito mole/líquido juntar pão ralado de forma a ganhar consistência.

Moldar em forma de hambúrguer, passar pelo pão ralado elevar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 40 minutos.

Inspiração: livro alternativas de bimby

Risotto de frango e legumes ao vapor

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 chávena de arroz para risotto (carnaroli)
1 cenoura pequena
1/2 courgette
1/4 de pimento amarelo
2 cogumelos porcini grandes
1 tomate
2 dentes de alho
1 cebola
1 peito de frango
1 chávena de vinho branco
Azeite
Sal
Mistura de pimentas
Óregãos

Cortar aos cubos a cenoura, a courgette, o pimento, os cogumelos e os dentes de alho. Tirar as pevides ao tomate e cortá-los aos cubinhos. Reservar.

No recipiente varoma colocar o peito de frango temperado com sal, as pimentas e por cima encaixar a bandeja varoma com os legumes aos cubinhos. Temperar os legumes com sal, óregãos, um fio de azeite e fechar com a tampa.

Pesar no copo 800 g de água, colocar o recipiente varoma por cima da tampa do copo e programar 28 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Quando terminar o tempo retirar o recipiente varoma, reservar o caldo que ficou no copo, desfiar o frango e reservá-lo juntamente com os legumes.

Picar a cebola para um tacho e refogá-la em azeite. Quando começar a alourar adicionar o arroz e deixar cozinhar um pouco até ficar translúcido.Nessa altura juntar o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando. Quando este tiver evaporado ir acrescentando chávenas do caldo reservado e mexendo para que não agarre ao fundo. Cada chávena só deve ser acrescentada quando a anterior tiver evaporado.

Antes de acrescentar a última chávena juntar o frango e os legumes, rectificar de sal e envolver suavemente. Deixar que evapore o último caldo e servir.

Inspiração:tachosdensaio

Caril de legumes

Ingredientes:
Placas verdes de lasanha
1 courguette
1 cenoura grande
15 "raminhos" de brócolos
100 g de ervilhas congeladas
300 g de cogumelos porcini
1 cebola
2 dentes de alho
100 g de tomate em pedaços
120 g de leite de coco
40 g de azeite
2 paus de canela
50 g de amêndoa laminada
100 ml de água quente
Sal
4 c. de sopa de pó de caril
2 c. de café de pimenta caiena
1 c. de café de açafrão
2 c. de chá de gengibre ralado
vinagre q.b.

Numa taça desfazer o pó de caril em vinagre. Deitar no copo o tomate em pedaços, o pó de caril desfeito, o açafrão, a pimenta caiena e o gengibre.Programar 1 minuto, velocidade 4. Reservar.

Colocar a cebola e os alhos no copo, picar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e refogar 3 minutos,  velocidade 1, temperatura 100º c. 

Entretanto lavar os legumes, partir os cogumelos em quartos,a cenoura em palitos e a courgette em cubos. Colocar no copo os brócolos, as cenoura, a courgette, os cogumelos, os 100 ml de água quente e programar 10 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa.

Por fim juntar as ervilhas, a papa de caril, sal, os paus de canela, o leite de coco, e programar 15 minutos, temperatura 90º c, velocidade colher inversa.

Colocar na taça de servir e polvilhar com as amêndoas laminadas.

Legumes ao vapor com cuscuz

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 tomate
10 pezinhos de brócolos
1 cenoura
1 cebola
10 cogumelos
1/4 de pimento laranja
1/4 de chávena de cuscuz
Sal
Pimenta preta
Noz moscada

Cortar a cebola em meias luas, a cenoura em palitos, os cogumelos em quartos, o pimento e o tomate em cubinhos.

Colocar os legumes no recipiente varoma, temperar com sal, pimenta preta e Noz moscada. Adicionar 800 ml de água ao copo e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Entretanto adicionar aos cuscuz a mesma quantidade de água a ferver com sal e deixar que estes inchem durante 5 minutos. De seguida separar os grãos com um garfo.

Dispor os legumes no prato de servir e polvilhar com os cuscuz.