Salada de atum e feijão branco

Ingredientes:
Mistura de salada
2 latas de filetes de atum em azeite
1 abacate

2 tomates

1 lata de feijão branco

Sal

Pimenta preta

Salsa picada

Azeite

Escorrer o atum, e o feijão. Cortar o tomate em meias fatias, e retirar a polpa do abacate em colheradas.

Dispor a mistura de salada, juntar tomate, o abacate, o feijão e o atum em lascas grossas. Temperar com sal e pimenta preta. Polvilhar com a salsa picada e regar com um fio de azeite.

Inspiração: "cozinha rápida para saborear devagar" de Donna Hay

Tagliatelle com atum, tomate cherry e azeitonas

Ingredientes:

(2 pessoas)

1 pacote de massa tagliatelle fresca

2 latas de filetes de atum em azeite

15 a 20 tomates cherry

10 a 15 azeitonas pretas descaroçadas

1 cebolinho

1 mão cheia de óregãos frescos

2 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta preta

Cozer a massa durante o tempo indicado na embalagem, em água a ferver com sal e azeite. reservar.

Picar as azeitonas, o cebolinho e os óregãos. Cortar os tomates cherry em metades.

Picar os dentes de alho e levar ao lume na frigideira com o azeite. Quando começar a borbulhar adicionar o atum escorrido em lascas grossas. Deixar cozinhar um ou dois minutos mexendo com uma colher de pau. Adicionar a massa escorrida e mexer mais um pouco.

Juntar por fim os ingredientes picados, os tomates cherry, temperar com pimenta preta e juntar mais um fio de azeite. 

Deixar ao lume cerca de 1 minuto, mexendo delicadamente. 

Macarrão com atum

Ingredientes:
2 latas de atum
1 cebola pequena
2 dentes de alho
100 g de polpa de tomate
300 g de leite
40 g de azeite
2 c. de sopa de farinha
Sal
Pimenta preta
Massa de macarrão

Cozer a massa em água quente com sal e um fio de azeite. Reservar.

Colocar no copo a cebola e os dentes de alho. Picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1.

Juntar a farinha e programar 1 minuto, temperatura 100º c, velocidade 1. Quando a maquina começar a funcionar verter pelo bocal o leite.Adicionar a polpa de tomate e programar 10 minutos, temperatura 90º c, velocidade 1. Juntar o atum escorrido e esmagado, temperar com a pimenta e o sal (pouco). Mexer 1 minuto, velocidade 2.

Numa assadeira colocar a massa reservada, cobrir com o preparado de atum e levar ao forno pré-aquecido a 180º c a gratinar.

Penne com atum

Ingredientes:
1 cebola pequena
1 pimento vermelho pequeno
1 lata de tomate em pedaços com manjericão e óregãos
2 latas de atum em azeite
sumo de 1/2 limão
1 c. de chá de raspa de limão
1 c. de chá rasa de canela
Folhas de óregãos frescos
Sal
Pimenta preta
Massa penne

Cozer a massa em água fervente com sal e um fio de azeite durante o tempo indicado na embalagem. Reservar.

No copo da bimby picar a cebola e o pimento 5 segundos, velocidade 5. Adicionar 40 g de azeite, a canela e refogar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Juntar o atum escorrido, o tomate em pedaços e programar 15 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Por fim adicionar o sumo e a raspa de limão, as folhas de manjericão, pimenta preta e se necessário um pouco de sal. Programar 3 minutos, temperatura 90º c, velocidade 2 para misturar os ingredientes.

Inspiração: sabores de canela (pasta de Jools)

Strudel de atum

Ingredientes:
(para a massa)
250 g de farinha
2 c. de sopa de óleo de soja
1 ovo
1 pitada de sal
1 dl de água morna

(para o recheio)
2 latas de atum ao natural
3 ovos
2 c. de sopa de salsa picada
Pimenta preta

Cozer os 3 ovos em água a ferver durante 10 minutos. Reservar.

Colocar na bimby os ingredientes para a massa à excepção de uma das colheres de óleo. Misturar 15 segundos, velocidade 5.

Fazer uma bola e deixar repousar num recipiente tapada com um pano de cozinha durante cerca de 30 minutos.

Escorrer o atum e desfazê-lo com um garfo para uma taça.

Estender a massa bem fina em cima de um pano de cozinha. Espalhar por cima o atum, os ovos cozidos picados, a salsa e terminar polvilhando com a pimenta preta.

Enrolar a massa cuidadosamente com a ajuda do pano, como se fosse uma torta.

Colocar num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 200ºc durante 35 minutos, ficando com um aspecto dourado.
Acompanhar com vegetais.

Inspiração: Teleculinária Gold nº 49

Almôndegas de atum à la puttanesca

Ingredientes:
(2 pessoas)
(Para as almôndegas)
2 latas de atum
1 ovo
3 c. de sopa de pão ralado com alho e ervas
1 mão cheia de manjericão
Casca de 1/2 limão
Sumo de 1/2 limão
Pimenta preta

(Para o molho)
1 lata de tomate em pedaços
1 tomate maduro
3 dentes de alho
1 cebola
1 mão cheia de manjericão
15 azeitonas pretas descaroçadas
Sal

Pimenta preta

Azeite

Refogar a cebola picada e os alhos cortados em fatias finas no azeite. Adicionar o manjericão e deixar que este murche. Juntar o  tomate em pedaços e o tomate maduro cortado em cubinhos e deixar cozinhar. Por fim adicionar as azeitonas e temperar com sal e pimenta, deixar 1 ou 2 minutos ao lume e reservar.

Na bimby triturar a casca de limão, pão ralado e o manjericão velocidade 9 durante alguns minutos. Raspar a mistura das paredes do copo e juntar os restantes ingredientes. Programar 15 segundos, velocidade 5.

Com esta mistura formar as almôndegas (dá para cerca de 6). Colocar as almôndegas no tacho do molho e lecar ao lume mais 5 minutos, envolvendo-as no molho sem as desfazer.

Acompanhar com massa a gosto.

Notas: como o atum já é salgado não aconselho a adição de sal às almôndegas.

Inspiração: ostemperosdaargas (almôndegas de peixe à puttanesca).

Trouxinhas de atum com espinafres e tomate cherry

Ingredientes:

(2 unidades)

1 cebola pequena

1 dente de alho

10 tomates cherry

150 a 200 g de espinafres

1 lata de atum

Azeite

Salsa

Pimenta

4 folhas de massa brick

Picar a cebola e o alho para uma frigideira e refogar em azeite. Quando começar a alourar juntar os espinafres. Quando estes estiverem macios adicionar os tomates cherry partidos ao meio e deixar cozinhar mais 1 minuto. Temperar com pimenta e retirar do lume, passando a mistura para um passador de forma a retirar o líquido. Juntar o atum desfeito e a salsa picada e misturar os vários elementos.

Sobrepor 2 a 2 as folhas de massa brick, colocar o preparado no meio e formar as trouxinhas usando palitos para prender.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c até ficarem douradinhos.

Inspiração: Saúde à mesa, nº 35

Rolinhos de atum com tomate

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 lata de atum em azeite
1 tomate
10 azeitonas verdes com pimento picadas
Hortelã picada
Queijo flamengo
4 folhas de massa brick
1 gema
Azeite
Pimenta preta

Misturar o atum escorrido aos bocados (não desfeito) com o tomate cortado aos cubinhos, sem pevides, com as azeitonas e a hortelã picada e com o queijo partido aos bocados. Temperar com a pimenta.

Em cada folha de massa brick colocar um pouco do recheio e enrolar a massa como se fosse um crepe. Pincelar os crepes com a gema misturada com o azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º c até a massa começar a ficar dourada.

Inspiração: as minhas receitas

Quiche de atum

Ingredientes:
Para a massa quebrada
300 g de farinha
130 g de manteiga
70 g de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar

Para o recheio
2 latas de atum em azeite
1 cebola
2 tomates grandes e maduros
100 ml de polpa de tomate
2 ovos
40 g de azeite
50 g de vinho branco
Sal
Pimenta

Colocar no copo da bimby os ingredientes para a massa pela ordem indicada e programar 15 segundos velocidade 5.
Refogar a cebola picada no azeite. Juntar o tomate aos cubinhos e deixar cozinhar em lume brando. juntar o atum desfeito e escorrido e acrescentar o vinho branco. Deixar cozinhar e juntar a polpa de tomate.
Entretanto coze-se o ovo em água quente. Depois de cozido cortar em bocadinhos e juntar ao preparado de atum.
Estender a massa quebrada e colocar numa tarteira previamente forrada com papel vegetal. Verter o preparado de atum na tarte e levar ao forno 15 a 20 minutos a 200º.

Souffle de atum

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola picada
azeite q.b.
2 latas de atum ou 1 grande
2 colheres de sopa de molho de tomate
3 dl leite
1 colher de sopa de farinha (bem cheia)
sal, pimenta e noz moscada
2 claras
1 gema

Fazer um refogado com o azeite e cebola. Juntar o atum, escorrido e desfeito, e mexer durante alguns minutos. Junta-se a farinha e mistura-se. De seguida juntar o leite e mexer até ganhar alguma consistência. Juntar a polpa de tomate e continuar a mexer. Temperar com sal (pouco por causa do atum), pimenta e noz moscada.
Separar as gemas das claras. Bater as claras na bimby 2 minutos velocidade 3 e 1/2, temperatura 37º, com a borboleta. Bater a gema à parte. Deitar a gema batida no preparado anterior, mexendo sempre. Juntar ao preparado as claras batidas em castelo e verter para uma taça de soufflé (já untada com manteiga). Levar ao forno por 15 minutos temperatura 190º.

Inspiração: aventaldamicas