Humus

Ingredientes:

1 lata pequena de grão 

sumo de 1/2 limão

1 c. de sopa de tahini

2 c. de sopa de azeite

1 c. de café de cominhos

1 dente de alho

1 mão cheia de coentros

1/2 malagueta sem sementes

Pimenta preta

Sal

Escorrer bem o grão. Colocar todos os ingredientes na bimby, reservando alguns coentros para enfeitar.

Programar 1 minuto velocidade 4 a 6. Deverá ficar com a consistência de uma pasta cremosa.

Colocar numa tigela de servir e polvilhar com os coentros restantes grosseiramente picados.

Mini hambúrgueres de legumes

Ver receita do preparado de legumes aqui

Moldar o preparado em formato de hambúrgueres em miniatura, passá-los por pão ralado e levar ao forno pré.-aquecido a 200º c durante cerca de 25 minutos ou até estarem crocantes.

Cestinhas recheadas

Ingredientes:

(4 cestinhas)

4 fatias de pão de forma

2 fatias de fiambre

1 fatia de queijo

1/2 tomate

4 colheres de café de molho pesto

1 ovo

100 ml de leite

Sal

Pimenta

Com o rolo da massa espalmar as fatias de pão. Forrar com cada fatia uma forma, tapando eventuais buracos com bocadinhos de pão.

Distribuir por cada cestinha o fiambre, o queijo e o tomate cortados aos cubinhos. Por cima de cada uma colocar uma colher de pesto.

Bater o ovo com o leite, sal e pimenta. Distribuir este preparado pelas cestinhas.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca 20 minutos.

Inspiração: asminhasreceitas

Bruschettas

Ingredientes:

(6 bruschettas)

3 fatias de pão alentejano (ou outro a gosto)

6 folhas de manjericão

9 tomates cherry

3 fatias de queijo

Azeite

Óregãos

Cortar as fatias de pão ao meio. Dispô-las num tabuleiro de forno forrado com papel de alumínio. Regar o pão com um fio de azeite. Colocar por cima de cada fatia os tomates cherry cortados ao meio,uma folha de manjericão (só coloquei em metade), e meia fatia de queijo. Polvilhar com osóregãos e levar ao forno durante 10 minutos para gratinar o queijo e torrar o pão.

Ovos recheados

Ingredientes:
2 ovos
3 colheres de sopa de maionese
1 mão cheia de miolo de camarão
Sal
Pimenta preta

Cozer os ovos em água a ferver com sal.

Deixá-los arrefecer, descascá-los, e parti-los ao meio no sentido do comprimento. Retirar as gemas com uma colher para uma taça.

Desfazer as gemas com um garfo, adicionar a maionese, o miolo de camarão e a pimenta preta, reservando 4 para enfeitar. Misturar bem os ingredientes e rechear as metades de ovo com este preparado. Em cima de cada metade colocar um camarão.

Mini volt-au-vents

Ingredientes:
1 caixa de 12 mini volt-au-vents

(para os de atum e azeitonas)
1 lata de atum
3 colheres de sopa de maionese
6 azeitonas
Tabasco a gosto

(para os de fiambre e tomate)
1 tomate pequeno
4 fatias de fiambre
2 fatias de queijo

Levar os mini volt-au-vent ao forno pré-aquecido a 150º durante 10 minutos para ficarem dourados e estaladiços. Reservar.

Misturar o atum com a maionese e o tabasco. Rechear 6 vol-au-vent com essa mistura e colocar uma azeitona no topo de cada um deles.

Cortar o fiambre ás tirinhas fininhas. Cortar o tomate aos cubinhos. Partir as fatias de queijo em tiras. Rechear os volt-au-vent restantes com o fiambre,colocar um a dois cubos de tomate por cima e terminar com as tiras de queijo.

Inspiração: N.

Crepes vegetarianos

Ingredientes:

(6 crepes)

6 folhas de massa brick

1 cebola

1/2 couve lombarda

1 cenoura

1 mão cheia de cogumelos

1/2 lata de rebentos de soja

1 alho francês

4 colheres de sopa de molho de soja

Azeite

Cortar a cebola e o alho francês às rodelas. Laminar a couve lombarda e os cogumelos. Ralar a cenoura.

Numa frigideira colocar o azeite ao lume e a cebola. Acrescentar os legumes restantes e deixar cozinhar. Quando começarem a ficar moles regar com o molho de soja e deixar ao lume mais 2 ou 3 minutos.

Dobrar as folhas de massa brick ao meio. Numa das pontas colocar o recheio de legumes. De seguida enrolar a massa, fazendo uma dobra nas laterais para que o recheio não saia. Colocar numa tabuleiro de forno com a abertura para baixo. Levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados.

Trouxinhas de atum com espinafres e tomate cherry

Ingredientes:

(2 unidades)

1 cebola pequena

1 dente de alho

10 tomates cherry

150 a 200 g de espinafres

1 lata de atum

Azeite

Salsa

Pimenta

4 folhas de massa brick

Picar a cebola e o alho para uma frigideira e refogar em azeite. Quando começar a alourar juntar os espinafres. Quando estes estiverem macios adicionar os tomates cherry partidos ao meio e deixar cozinhar mais 1 minuto. Temperar com pimenta e retirar do lume, passando a mistura para um passador de forma a retirar o líquido. Juntar o atum desfeito e a salsa picada e misturar os vários elementos.

Sobrepor 2 a 2 as folhas de massa brick, colocar o preparado no meio e formar as trouxinhas usando palitos para prender.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c até ficarem douradinhos.

Inspiração: Saúde à mesa, nº 35

Cogumelos com fiambre

Ingredientes:

200 g de cogumelos frescos

50 g de fiambre

2 dentes de alho

Meia dúzia de cebolinhas

Azeite

Vinho branco de mesa

Sal

Pimenta Preta

Descascar e esmagar os dentes de alho. Pôr a refogar juntamente com as cebolinhas em azeite. Quando os alhos começarem a alourar juntar os cogumelos partidos ao meio ou em quatro, consoante o tamanho. Adicionar o vinho branco e deixar cozinhar, tapando o tacho e colocando em lume médio. Os cogumelos vão começar a suar e esse molho não deve evaporar. Quando os cogumelos começarem a mudar de cor juntar o fiambre cortado aos bocadinhos e rectificar os temperos.