Vol-au-vent de peixe e camarão

Ingredientes:
Massa folhada (2 folhas)
3 medalhões de pescada (+/- 300 g)
200 g de gambas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
40 g de azeite
60 g de farinha
300 g de leite
10 g de salsa picada
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
1 gema de ovo

Começar por fazer fumet das gambas na bimby. Retirar as cascas e as cabeças (reservar o miolo) e colocar no copo juntamente com o leite. Programar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 4. Coar e reservar.

Entretanto cozer a pescada em água com sal. Desfazer em lascas grosseiras e reservar.

No copo picar a cebola e os dentes de alho 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1. Adicionar o fumet, a farinha, temperar com sal, pimenta, noz moscada e programar 7 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 4.

 Juntar as gambas, o peixe, a salsa picada e cozinhar mais 3 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 3 inversa.

Forrar uma tarteira com uma das folhas de massa folhada, verter o recheio e colocar por cima a outra folha, unindo as pontas das 2 folhas, fazendo um recortado.

Pincelar com uma gema de ovo batida.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa fique douradinha.

Inspiração: abimbyfaz.blogspot.com

sopa de morangos com gelado de baunilha

Ingredientes:
(2 pessoas)
400 g de morangos
4 c. de sopa de açúcar
2 bolas de gelado de baunilha
Canela em pó

Colocar os morangos e o açúcar na bimby e programar 2 minutos, velocidade 7, temperatura 37º c.

Distribuir o creme de morangos pelos pratos, colocar uma bola de gelado em cada um e polvilhar com a canela.

Rancho vegetariano

Ingredientes:

1 chávena de nacos de soja

1/2 couve lombarda

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho

1 tomate

1 lata pequena de grão

Massa de cotovelos

2 c. de sopa de polpa de tomate

1/2 chávena de vinho branco

Azeite

Sal

Pimenta preta

1 c. de café de cravinho moído

salsa picada

Demolhar a soja em água fria durante 15 minutos.

Picar a cebola e alho e refogar no azeite até começar a alourar. Adicionar o tomate em pedaços e a cenoura cortada às rodelas, deixar cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida juntar a couve lombarda cortada em pedaços, a soja, o cravinho, a polpa de tomate, sal, pimenta, o vinho branco e deixar estufar cerca de 15 minutos. Por fim juntar o grão, os cotovelos (se necessário acrescentar um pouco mais de água) e deixar ao lume mais 10 minutos, ou até que a massa esteja cozida. Rectificar temperos e polvilhar com a salsa picada.

Nota: Pode-se também usar um pouco de piripiri

Inspiração: Revista saudável e vegetariana nº 71

Risotto de polvo

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 polvo pequeno (600 g)
2 cebolas
1 chávena de arroz de risotto
1/2 chávena de vinho tinto
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
Azeite
Salsa picada

No copo da bimby colocar o polvo, uma cebola e água até cobrir completamente as laminas. Programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 e 1/2. Se terminado o tempo o polvo não estiver suficiente mole programar mais 10 a 15 minutos. 

Reservar a água da cozedura. Retirar o polvo e cortá-lo em pedaços. Reservar.

Picar os dentes de alho, a cebola restante e refogá-los num tacho em azeite. Quando começar a alourar juntar o pimento vermelho cortado em cubinhos. Juntar o arroz e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar o vinho tinto e mexer enquanto este se evapora. De seguida juntar uma chávena de cozedura do polvo e mexer até se evaporar. Repetir até que o arroz esteja quase cozido. Nessa altura adicionar a última chávena de água de cozedura, rectificar de sal, juntar o polvo em pedaços e a salsa picada. Deixar evaporar a água e servir de imediato.

Frango agridoce

Ingredientes:
2 peitos de frango
4 rodelas de ananás em calda
2 dl da calda do ananás
2 c. de sopa de molho de soja
3 c. de sopa de vinagre de sidra
3 dentes de alho
1 cebola
1/2 pimento verde
1 c. de sobremesa de maisena
2 c. de sopa de ketchup
1 c. de sobremesa de açúcar
Sal
Azeite
Pimenta preta

Cortar o ananás em pedaços. Reservar.

Cortar o frango em tirinhas. Temperar com o vinagre, molho de soja, pimenta preta, os dentes de alho picados e a calda do ananás. Deixar marinar 10 minutos.

Colocar o azeite a aquecer numa frigideira e alourar o frango escorrido da marinada. Juntar a cebola cortada em gomos, o pimento em tiras, rectificar de sal e deixar cozinhar em lume brando até que os legumes comecem a amolecer.

Fazer uma mistura com a maisena, ketchup e açúcar e o molho da marinada.

Juntar ao frango o ananás em pedaços e a mistura de ketchup. Deixar o molho engrossar a gosto.

Inspiração: Revista Saberes e sabores nº192

Tagliatelle com frango e nozes

Ingredientes:
(2 pessoas)
250 g de tagliatelle fresco
1 peito de frango
80 g de pão duro
4 dentes de alho
50 g de nozes
10 g de salsa picada
Pimenta preta
Sal
Azeite

Cozer o peito de frango em água com sal e azeite. Desfiar grosseiramente e reservar.

Cozer a massa em água com sal e azeite durante o tempo indicado na embalagem. Passar por água, misturar com a salsa picada e reservar.

Na bimby picar grosseiramente o pão em velocidade 6 durante alguns segundos. Reservar.

Picar também as nozes, 4 segundos, velocidade 6.

Aquecer o azeite numa frigideira, juntar o pão triturado e deixar que este aloure e fique crocante. Reservar.

Acrescentar mais um pouco de azeite e refogar os alhos picados com as nozes trituradas. Assim que o alho começar a ganhar cor adicionar o frango desfiado e deixar saltear.

Temperar com sal (se necessário) e pimenta preta moída.

Envolver com a massa e servir quente.

Inspiração: saboresdecanela (pappardelle com nozes)

Nota: a receita original não leva frango.

No fim pode-se polvilhar com queijo parmesão ralado.

Bifes de frango enrolados com pimento e fiambre

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes de frango
2 tiras de pimento vermelho
2 tiras de pimento verde
2 fatias de fiambre
Sal
Pimenta preta
Sumo de 1/2 limão
1 cebola
Azeite

Com uma faca abrir cuidadosamente os bifes de frango, no caso de eles serem altos demais, como se fosse um livro. Temperar com sal, sumo de limão e pimenta preta e deixar a ganhar gosto 15 minutos.

No centro de cada bife dispor a fatia de fiambre, uma tira de pimento verde e outra de pimento vermelho. Enrolar o bife e prender com palitos.

Refogar a cebola picada no azeite. Quando começar a alourar juntar os bifes enrolados, baixaro lume e deixar cozinhar cerca de 20 minutos, até que a carne esteja tenra.

Parfait de morango

Ingredientes:

(4 taças)
300 g de morangos
3 gemas
250 g de natas de soja
200 g de leite
1 c. de sobremesa de farinha maisena
3 c. de sopa de açúcar

Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.

Dissolver a farinha maisena no leite e levar ao lume esta mistura com as natas de soja. Juntar as gemas e deixar ferver, mexendo sempre, até que comece a engrossar.

Distribuir pelas taças e deixar arrefecer e colocar no frigorífico para que fique mais sólido.

No copo da bimby triturar os morangos, velocidade 8 até obter uma polpa.

Dispor a polpa por cima do leite creme e colocar no frigorífico até servir.

Inspiração: chá, canela e chocolate

Filetes de pescada com molho de cogumelos

Ingredientes:
(2 pessoas)
4 filetes de pescada
250 g de cogumelos porcini laminados
150 g de natas de soja
30 g de leite
10 g de salsa picada
40 g de azeite
3 dentes de alho
Sal
Pimenta preta
Sumo de 1/2 limão

Temperar os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta preta. Reservar.

Colocar no copo os dentes de alho e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar os cogumelos, a salsa, o leite, as natas de soja, temperar com sal, pimenta e programar 8 minutos, temperatura 90º c, velocidade colher inversa.

Numa assadeira dispor os filetes, regar com o molho de cogumelos e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante 15 a 20 minutos ou até estar dourado.

Rolinhos de lombarda com arroz

Ingredientes:

(2 pessoas)

6 folhas de couve lombarda

1/2 cenoura

1 cebola

1/2 chávena de arroz

Azeite

Sal

Cozer as folhas de lombarda 5 minutos em água a ferver com sal. Reservar.

Refogar 1/2 cebola em azeite, quando começar a alourar juntar a cenoura cortada aos cubinhos. Quando esta amolecer adicionar o arroz e deixar que este fique translúcido. Juntar água em quantidade um pouco inferior ao dobro do arroz e deixar cozinhar.

Quando a água evaporar retirar do lume, rechear as folhas de lombarda com o arroz e fechar, formando trouxinhas.

Refogar em azeite a restante cebola e juntar as trouxas de lombarda. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.

Peru com cogumelos

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes de peru
200 g de cogumelos laminados
5 dentes de alho
1 c. de café de cominhos
1 c. de café de paprica
1 c. de chá de açafrão
1 c. de chá de colorau
2 c. de sopa de molho de soja
1 c. de sopa de ketchup
Sumo de 1/2 laranja
Azeite

Cortar os bifes de peru em tirinhas.

Esmagar os dentes de alho e refogá.los no azeite. Juntar o peru e deixar a carne dourar. De seguida adicionar os cogumelos e cozinhar até que eles amoleçam.

Numa taça misturar bem as especiarias, o molho de soja, o sumo de laranja, o ketchup até que a mistura fique mais ou menos homogénea.

Verter o preparado sobre o peru e cogumelos e deixar apurar em lume brando.

Sopa de grão com espinafres

Ingredientes:
1 cebola
1 courgette grande
1 molho de espinafres
1 lata pequena de grão
Sal
Azeite

Colocar no copo a cebola e a courgette cortadas em pedaços e metade da lata de grão. Acrescentar água até cerca de 2 dedos acima de cobrir completamente os vegetais.

Lavar as folhas de espinafres e colocá-las no recipiente varoma. Programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicionar o sal, o azeite e triturar 1 minuto, velocidade 7.

Juntar os espinafres, o grão restante e programar 2 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa.

Torta de espinafres com recheio de salmão

Ingredientes:
2 lombos de salmão frescos
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
3 dentes de alho
sumo de um limão
Azeite
Vaqueiro líquida
250 g de folhas de espinafres
50  +20 g de farinha
3 ovos
250 g de natas de soja
Pão ralado
Sementes de sésamo
Sementes de girassol
Sementes de linhaça
200 ml de leite
15 g de margarina

Temperar o salmão com sal, pimenta preta, os dentes de alho picados e o sumo de limão. Reservar.

Bater as claras em castelo na bimby com a borboleta, 3 minutos, velocidade 3 e 1/2. Reservar.

No copo da bimby colocar os espinafres, 50 g de farinha, as gemas, as natas, sal, pimenta preta e programar 1 minuto, velocidade 6.

Envolver este preparado com as claras em castelo, verter para um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal pincelada com vaqueiro líquida e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 30 minutos.

Entretanto aquecer azeite numa frigideira, introduzir o salmão e deixar alourar de ambos os lados. Quando estiver pronto desfazer o salmão em lascas.

No copo colocar o leite, 20 g de farinha, a margarina, sal, pimenta, a noz moscada e preparar o molho bechamel 5 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 4.

Quando a massa estiver pronto colocá-la sobre um pano polvilhado com o pão ralado e as várias sementes. Espalhar as lascas de salmão sobre a massa, pincelar generosamente com o molho bechamel e enrolar a massa com a ajuda do pano.

Inspiração: Revista Saberes e sabores nº192

Trouxas de frango em lombarda

Ingredientes:

(2 pessoas)

1 cebola

1 cenoura

2 peitos de frango

1/4 chouriço

6 folhas de couve lombarda

Azeite

Sal

Pimenta preta

Picar o frango em cru, 5 segundos, velocidade 6. Se necessário picar mais alguns segundos. Reservar.

Picar a cebola e refogar metade em azeite, quando começar a alourar acrescentar a cenoura cortada em cubinhos. Quando esta amolecer juntar o frango picado e deixar que este cozinhe. De seguida adicionar o chouriço também cortado em cubinhos. Rectificar de pimenta e sal.

Entretanto lavar as folhas de lombarda e colocá-las num tacho com água a ferver e sal durante 5 minutos.

Escorrer bem as folhas de couve e recheá-las com o preparado de frango. Embrulhar a couve de forma a fazer uma trouxa.

Aquecer mais um pouco de azeite num tacho e refogar a restante cebola picada. Quando estiver mole adicionar as trouxas, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até que a couve esteja tenra (20 a 30 minutos).

Pescada no papilotte

Ingredientes:
(2 pessoas)
4 lombos de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
Azeite
Salsa picada
Sal
Sumo de 1 limão
Pimenta preta
Papel de alumínio

Temperar os lombos de pescada com o sumo de limão, sal e pimenta. Reservar.

Cortar 4 quadrados de papel de alumínio. Em cada quadrado colocar um lombo de pescada, 1/2 dente de alho picado, 1 rodela de cebola, 1 rodela de tomate. Polvilhar com a salsa picada e regar com um fio de azeite.

Fechar o alumínio de forma a que o peixe fique totalmente embrulhado e colocar no recipiente varoma.

Pôr no copo 800 g de água e programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Inspiração: livro alternativas da bimby

Arroz de ameijoas

Ingredientes:
1 kg de ameijoas frescas
Água
1 chávena de arroz
1 cebola
Sal
Azeite

Deixar as ameijoas em água (preferencialmente do mar) durante algumas horas para que deitem fora a areia.

Colocar 800 g de água no copo da bimby, as ameijoas no recipiente varoma e programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.No fim não deitar a água fora.

Separar as cascas do miolo e reservar este último.

Picar a cebola e refogá-la no azeite. Quando começar a amolecer juntar o miolo de ameijoa e deixar alourar mais um pouco. Adicionar o arroz e deixar ao lume até que fique translúcido. Por fim juntar uma chávena de água da cozedura das ameijoas e uma chávena de água normal. Tapar e cozinhar em lume brando até que o arroz fique cozido.

Peito de peru com castanhas

Ingredientes:
1 peito de peru
3 folhas de louro
8 dentes de alho
1 cebola
50 ml de vinho branco
Sumo de um limão
2 c. de sopa de colorau
3 cravinhos
Sal
Pimenta preta
Azeite
Castanhas congeladas

Fazer uma marinada com o vinho, o sumo de limão, as folhas de louro, metade dos alhos esmagados, o colorau, os cravinhos e grãos de pimenta preta. Colocar a carne na marinada e deixar ficar algumas horas (pode ser de 1 dia para o outro).

Escorrer a carne da marinada e dispor numa assadeira. Esmagar os alhos restantes e colocar em cortes feitos na carne. Picar a cebola para cima da carne, regar com um fio de azeite, acrescentar um pouco de água e levar ao forno 15 minutos a 180º c. Acrescentar as castanhas e deixar assar mais 20 minutos. Ao longo da cozedura ir acrescentando água para que não seque demasiado e fique com molho.

Frango de fricassé à minha maneira

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
1 cebola pequena
1/2 cubo de knorr alho e salsa
50 ml de vinho branco
50 ml de natas de soja
Azeite
Sumo de 1/2 limão
1 c. de sobremesa de maisena
Pimenta preta
Salsa picada

Cortar o frango em cubos, reservar.

Refogar a cebola picada em azeite. Quando começar a amolecer juntar o frango e deixar que a carne aloure. Adicionar  o cubo knorr, o vinho branco e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.

Dissolver a maizena no sumo de limão, e verter sobre o frango para que o molho engrosse. Misturar as natas de soja, rectificar o sal e pimenta, polvilhar com a salsa picada e deixar ao lume até que o molho tenha a consistência desejada.

Crumble de pêra

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 pêras
1 dl de vinho do porto
30 g de chocolate de culinária
50 g de pão
30 g de açúcar amarelo
20 g de mel
40 g de margarina

Colocar o chocolate no copo e dar alguns toques com o turbo. Adicionar os restantes ingredientes à excepção das pêras e vinho do porto, e programar 10 segundos, velocidade 5. Reservar.

Pelar as pêras e parti-las em pedaços. Distribuir por duas taças que possam ir ao forno, regar com o vinho do porto e por cima cobrir com a mistura reservada. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºc durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: momentos de partilha nº12

Lombos de pescada em cama de legumes com bechamel de laranja

Ingredientes:

(2 pessoas)

4 lombos de pescada

1 courgette pequena

1 cenoura pequena

1 alho francês

3 cogumelos porcini pequenos

800 g de água

30 g de água reservada da cozedura do peixe

1 cebola pequena

15 g de farinha

40 g de azeite

15 g de margarina

200 ml de sumo de laranja

Sal

Pimenta preta

Colocar a água no copo, os lombos de pescada temperados com sal e pimenta no recipiente varoma e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Reservar.

Laminar os legumes em rodelas e dispô-los no fundo de uma assadeira e colocar os lombos por cima.

Picar a cebola 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar a farinha, a margarina, o sumo de laranja, a água da cozedura, temperar de sal e programar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 4.

Regar o peixe e os legumes com o bechamel e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºc durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: momentos de partilha nº12

Arroz de peru no forno

Ingredientes:

(4 pessoas)

2/3 bifes de peru

250 g de arroz

50 g de pão

3 dentes de alho

10 g de salsa picada

1 cebola pequena

1 cenoura

2 c. de sopa de polpa de tomate

100 g de ervilhas

100 g de milho

800 + 100 g de água

60 g de azeite

Sal

Pimenta preta

2 folhas de louro

Colocar os 800 g de água no copo, juntamente com 20 g azeite e sal. Colocar o arroz no cesto e programar 20 minutos, temperatura 100º c, velocidade 4. Reservar o arroz.

Entretanto cozer os bifes de peru em água com sal e as folhas de louro.

Desfiar o peru programando 10 segundos, velocidade 3 inversa. Reservar.

Colocar no copo o pão, 1 dente de alho, a salsa e picar 15 segundos, velocidade 9. Reservar.

Picar a cebola, cenoura e restantes dentes de alho 5 segundos, velocidade 5. Adicionar 40 g de azeite, a polpa de tomate, o milho, as ervilhas,a água, o sal e cozinhar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa. Por fim juntar o peru, temperar com pimenta preta e programar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa.

Misturar este preparado com o arroz, cobrir com a mistura de pão e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºc durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: Momentos de partilha nº5

Doce de banana e maracujá

Ingredientes:

110 g de maracujá (só polpa e caroços)

180 g de banana

Sumo de 1/2 limão

200 g de açúcar

1 pau de canela

Colocar no copo o maracujá. a banana, o sumo de limão e programar 10 segundos, velocidade 5.

Adicionar o açúcar, o pau de canela e programar 30 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Se no fim estiver demasiado líquido programar mais 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Carne com ervilhas tortas

Ingredientes:

(2/3 pessoas)

500 g de carne de vaca (ganso)

1/2 chávena + para refogar de azeite

1/2 chávena de vinagre balsâmico

1/2 chávena  + 50 ml de vinho branco

Sumo de 1 limão

1 c. de sopa cheia de pimenta rosa em grão

250 g de ervilhas tortas

2 cebolas

8 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta preta

3 folhas de louro

Fazer uma marinada com o azeite, o vinagre balsâmico, a 1/2 chávena de vinho branco, o sumo de limão, 5 dos dentes de alho esmagados e a pimenta rosa. Colocar a carne na marinada e deixar algumas horas.

Num tacho refogar 1 das cebolas picadas, quando estiver macia colocar a carne escorrida da marinada. Juntar o vinho branco restante, temperar de sal e deixar cozinhar em lume brando  pelo menos 1 hora. Se necessário ir juntando água para que não queime o fundo.

Colocar 800 g de água no copo da bimby. No recipiente varoma colocar as ervilhas tortas lavadas e limpas temperadas com sal. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite, refogar a cebola restante cortada em rodelas fininhas e os dentes de alho esmagados. De seguida adicionar a carne cortadas em bocados, deixando que esta aloure no azeite. Por fim juntar as ervilhas tortas, rectificar de sal e pimenta preta.

Nota: a carne ficará ainda mais macia se estufada numa panela de pressão

Cannellonis com molho de cogumelos

Ingredientes:
Massa de cannellonis
1 cebola
3 tomates médios maduros
400 g de carne de vaca picada
200 g de molho Q.B. à italiana
2 dentes de alho
Azeite
250 g de cogumelos porcini
25 g de margarina
500 g de leite
60 g de farinha
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
Óregãos

Num tacho picar a cebola e refogá-la no azeite. Quando esta começar a amolecer juntar o tomate cortado em cubinhos. Passado alguns minutos adicionar a carne picada e deixar cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver cozida verter o molho à italiana e rectificar de sal e pimenta.

No copo da bimby deitar 40 g de azeite, os cogumelos, a margarina, os dentes de  e programar 7 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar o leite, a farinha e cozinhar mais 7 minutos, temperatura 90º c, velocidade 3.

Rechear a massa com o preparado de carne, colocar os cannellonis numa assadeira, cobrir com o molho béchamel, polvilhar com os óregãos e levar ao forno cerca de 30 minutos a 180º c.

Maçã assada com leite creme

Ingredientes:

(4 pessoas)

4 maçãs reinetas

500 g de leite

3 gemas

30 g de farinha

100 g de açúcar branco

Casca de 1/2 limão

1 pau de canela

Açúcar amarelo para polvilhar

Lavar as maçãs e retirar-lhes o caroço sem chegar ao fim da maçã, escavando um pouco para arranjar espaço para o leite creme. Reservar.

No copo da bimby colocar os ingredientes restantes e programar 10 minutos, temperatura 90º c, velocidade 2 e 1/2.

Retirar a casca de limão, o pau de canela e distribuir o preparado pelas cavidades das maçãs.

Polvilhar com o açúcar amarelo e levar ao forno pré-aquecido 220º c durante cerca de 10 minutos. No fim ligar o grill para que queimar o açúcar.

Inspiração: livro da bimby Alternativas

Frango com espinafres e radiatori

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 peito de frango
1 ramo pequeno de espinafres
3 tomates grandes maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chávena de vinho tinto
40 g de azeite
Sal
Pimenta preta
Piripiri

Cozer a massa em água a ferver com sal e um fio de azeite durante o tempo indicado na embalagem. Escorrer e reservar.

No copo da bimby picar a cebola e o alho 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1. Adicionar o tomate e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o vinho, o sal e o piripiri e programar 15 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Se quando terminar o molho estiver demasiado líquido programar mais 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Polvilhar com os óregãos e reservar o molho numa frigideira.

Colocar no copo 800 g de água, dispor no recipiente varoma o peito de frango temperado com sal e pimenta preta, e no tabuleiro as folhas de espinafre limpas e lavadas. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Terminado este tempo cortar o peito de frango em fatias (é natural que ainda esteja um pouco cru por dentro, não faz mal porque vai acabar de cozer com o molho). E reservar os espinafres.

Colocar a frigideira com o molho as lume e adicionar as fatias de frango. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

No prato colocar a massa, dispor os espinafres por cima desta e cobrir com o molho e fatias de frango.

Inspiração: Cozinha rápida para saborear devagar

Noodles com frango, brócolos e cogumelos

Ingredientes:
2 peitos de frango
300 g de cogumelos porcini
1 pé pequeno de brócolos
1 "tranche" de noodles
3 dentes de alho
Molho de soja
Azeite
Sumo de 1/2 limão
Pimenta preta
Sal

Lavar os cogumelos, os brócolos e dividir estes últimos em pés mais pequenos. No recipiente varoma dispor os cogumelos e os brócolos. No tabuleiro superior colocar o frango cortado em pedaços, temperado com sumo de limão, sal e pimenta preta.

Colocar no copo da bimby 800 g de água, encaixar o recipiente varoma e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Entretanto cozer a massa dos noodles de acordo com as instruções da embalagem. Reservar.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e alourar os dentes de alho esmagados.De seguida juntar os cogumelos, brócolos, frango e saltear durante alguns minutos. Por fim adicionar os noodles, misturá-los com a mistura anterior e temperar com um fio de azeite e molho de soja.

Inspiração: ritual dos sabores

Macarrão com atum

Ingredientes:
2 latas de atum
1 cebola pequena
2 dentes de alho
100 g de polpa de tomate
300 g de leite
40 g de azeite
2 c. de sopa de farinha
Sal
Pimenta preta
Massa de macarrão

Cozer a massa em água quente com sal e um fio de azeite. Reservar.

Colocar no copo a cebola e os dentes de alho. Picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1.

Juntar a farinha e programar 1 minuto, temperatura 100º c, velocidade 1. Quando a maquina começar a funcionar verter pelo bocal o leite.Adicionar a polpa de tomate e programar 10 minutos, temperatura 90º c, velocidade 1. Juntar o atum escorrido e esmagado, temperar com a pimenta e o sal (pouco). Mexer 1 minuto, velocidade 2.

Numa assadeira colocar a massa reservada, cobrir com o preparado de atum e levar ao forno pré-aquecido a 180º c a gratinar.

Medalhões de pescada com tomate e pimento verde

Ingredientes:
4 medalhões de pescada
1 pimento verde pequeno
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 lata de tomate em pedaços
Sumo de 1 limão
Azeite
Sal
Pimenta preta

Temperar o peixe com sumo de limão, sal e pimenta. Reservar.

Cortar a cebola e o pimento em rodelas e picar os dentes de alho.

Num tacho aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho. Quando a cebola começar a amolecer acrescentar o pimento, o tomate em pedaços e deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.Rectificar os temperos.

Colocar os medalhões numa assadeira, cobrir com o molho de tomate e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 30 a 40 minutos.

Inspiração: Teleculinária Robot de cozinha Maio 2009

Nota: prefiro fazer esta receita no tacho porque ao usar a bimby as rodelas de cebola enredam-se na lâmina.

Pasteis de bacalhau

Ingredientes:
250 g de bacalhau cozido desfiado
350 g de batata
400 g de água
20 g de salsa picada
2 ovos
50 g de cebola
Sal
Pimenta preta
Óleo para fritar

Colocar a cebola e a salsa no copo e picar 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar o bacalhau e misturar 6 segundos, velocidade 4. Reservar.

Colocar a água no copo e as batatas sem pele, partidas em pedaços. Cozê-las15 minutos, temperatura varoma, velocidade colher. Se ao final deste tempo as batatas ainda não estiverem cozidas programar mais 5 minutos, mesma velocidade e temperatura.

Escorrer as batatas e triturá-las 6 segundos, velocidade 4. Adicionar os ovos, a mistura de bacalhau, temperar com sal (pouco) e pimenta e misturar tudo em velocidade 4, até que a mistura esteja homogénea.

Com a ajuda de 2 colheres moldar os pasteis e fritá-los em óleo quente.

Inspiração: livro base da bimby

Frango com cerveja

Ingredientes:
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
10 tomates cherry
2 peitos de frango
40 g de azeite
20 cl de cerveja
Sal
Pimenta preta

Escaldar os tomates cherry durante 1 minuto em água quente. Retirar a pele e reservar.

No copo picar a cebola, o alho e o pimento 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. De seguida adicionar frango partido em bocados e programar 3 minutos, temperatura 100 ºc, velocidade colher inversa.Por fim juntar a cerveja e os tomates cherry, temperar com sal, pimenta e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Inspiração: momentos de partilha nº 1

Chá de canela, citrinos e gengibre

Ingredientes:
1 ou 2 saquetas de chá preto
3 rodelas de gengibre fresco
1 pau de canela
Casca de 1/2 limão (só parte amarela)
Casca de 1/2 laranja (só parte laranja)
1 cravinho
Água

Colocar o cesto no copo da bimby e de seguida encher com água até que esta ultrapasse a base do cesto em cerca de 1 dedo..

Colocar no cesto o cravinho, as cascas de citrinos, o gengibre e o pau de canela. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

5 minutos antes de terminar o tempo introduzir pelo bocal a(s) saqueta(s) de chá.

Inspiração: Momentos de partilha nº 6

Doce de abóbora com nozes

Ingredientes:
800 g de abóbora
350 g de açúcar
sumo de 1 laranja
1 pau de canela
50 g de nozes

Cortar a abóbora em pedaços e triturar cerca de 400 g de cada vez na bimby, 10 segundos, velocidade 6.

Adicionar o açúcar, o sumo de laranja, o pau de canela e programar 30 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Se no final deste tempo o doce estiver muito líquido programar mais 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 (atenção que depois de esfriar o doce aumenta de consistência).

Retirar o pau de canela e programar 15 segundos, velocidade 6 para que o doce fique todo uniforme. Juntar as nozes e guardar em frascos.

Inspiração: momentos de partilha nº 1

Penne com atum

Ingredientes:
1 cebola pequena
1 pimento vermelho pequeno
1 lata de tomate em pedaços com manjericão e óregãos
2 latas de atum em azeite
sumo de 1/2 limão
1 c. de chá de raspa de limão
1 c. de chá rasa de canela
Folhas de óregãos frescos
Sal
Pimenta preta
Massa penne

Cozer a massa em água fervente com sal e um fio de azeite durante o tempo indicado na embalagem. Reservar.

No copo da bimby picar a cebola e o pimento 5 segundos, velocidade 5. Adicionar 40 g de azeite, a canela e refogar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Juntar o atum escorrido, o tomate em pedaços e programar 15 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Por fim adicionar o sumo e a raspa de limão, as folhas de manjericão, pimenta preta e se necessário um pouco de sal. Programar 3 minutos, temperatura 90º c, velocidade 2 para misturar os ingredientes.

Inspiração: sabores de canela (pasta de Jools)

Arroz no forno com tomate cherry e soja

Ingredientes:
100 g de tomate cherry
1 chávena de nacos de soja
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 chávena de arroz
1 e 1/2 chávena de água
1/2 chávena de vinho branco
Azeite
Sal
Salsa picada

Colocar a soja em água quente durante 30 minutos para hidratar.

Aquecer o azeite num tacho e tostar um pouco os nacos de soja. Reservar.

No mesmo tacho, se necessário colocar um pouco mais de azeite e refogar a cebola e dentes de alho picados. Juntar o arroz e deixar que este cozinhe de forma a ficar translúcido. Nessa altura adicionar a soja reservada, as chávenas de água e vinho e temperar de sal.

Quando começar a ferver verter para uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 180º c cerca de 15 minutos coberto com papel de alumínio. Passado este tempo retirar o alumínio e deixar cozinhar mais 10 minutos.

Por fim adicionar os tomates cherry, polvilhar com salsa picada e deixar apurar 10 minutos.

Inspiração: asminhasreceitas (Risotto no forno com salsichas frescas e tomate cherry)