Peru com juliana de legumes no forno

Ingredientes:
500g de bifes de peru
100g de cogumelos laminados
200g de juliana de legumes (meio pacote)
1 alho francês pequeno
1 cebola
Natas de soja
Azeite
Sal
Pimenta preta
Noz moscada

Cortar os bifes de peru às tirinhas, reservar. Refogar a cebola aos cubinhos no azeite, quando começar a alourar juntar os bifes de peru. Deixar o peru ganhar cor, mexendo de vez em quando.

Entretanto cortar o alho francês às rodelas e lavar a juliana de legumes.

Quando o peru tiver alourado adicionar os cogumelos escorridos. Deixar cozinhar alguns minutos e juntar a juliana de legumes e o alho francês. Cozinhar até os legumes murcharem um pouco e então temperar com sal, pimenta preta moída e noz moscada.

Deitar o preparado num pirex, deitar as natas de soja por cima e levar ao forno a 200ºc durante 10 a 15 minutos.

Inspiração: vaqueiro

Biscoitos de gengibre

Ingredientes:
1 c. de sopa rasa de gengibre fresco moído
1/4 c. de chá de cravinho
1 c. de chá de casca de limão
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 ovo
1/2 chávena de mel
1 c. de chá de sal
1 c. de café de essência de baunilha
2 c. de chá rasas de canela
6 c. de sopa de manteiga flora
3 chávenas de farinha
1 e 1/2 c. de chá de fermento Royal
3/4 c. de chá de bicarbonato de sódio

Nota inicial: a massa vai ter de ficar no frigorífico pelo menos 2 horas...

Colocar no copo o gengibre, o cravinho, a casca de limão e o açúcar amarelo e triturar na velocidade 9. Verificar se ficou bem triturado e misturado, senão programar mais algum tempo.

Colocar a borboleta, adicionar o ovo e programar 5 minutos, velocidade 3 e 1/2. Entretanto derreter a manteiga no micro-ondas durante alguns segundos. Retirar a borboleta, juntar o mel, o sal, a essência de baunilha, a canela e programar 15 segundos, velocidade 3. Enquanto a máquina está em funcionamento juntar pelo bocal a manteiga.

Numa taça misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e colocar essa mistura no copo. Programar 30 segundos, velocidade 5.

Retirar a massa do copo, dividir em 2 metades, embrulhá-las em película aderente e colocá-las no frigorífico. (mínimo 2 horas).

Pré-aquecer o forno a 190º, e forrar o(s) tabuleiro(s) com papel vegetal. Estender a massa fininha e cortar os biscoitos com cortadores. Levar ao forno entre 5 a 10 minutos.

Inspiração: sabores de canela

Nota: no sabores de canela tem a preparação dos biscoitos sem bimby.

Cogumelos salteados com alho

Ingredientes:
400 g de cogumelos frescos
4/5 dentes de alho
Salsa picada
70 g de azeite
Sal
Pimenta

Laminar os cogumelos e passar por limão para não escurecerem. Reservar.

Colocar no copo os alhos e a salsa e picar 6 segundos, velocidade 5. De seguida colocar a borboleta, adicionar os cogumelos, o azeite, o sal e a pimenta e programar 12 minutos temperatura 100º, velocidade 1, sem o copinho.

Inspiração: livro base da bimby

Pescada gratinada

Ingredientes:
2 lombos de pescada
100 g de batata frita palha
2 tomates
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
Molho bechamel
Natas de soja
1 ovo
Salsa picada
Sal
Pimenta

Cozer os lombos de pescada em água com sal. Fazer o mesmo com o ovo. Retirar e reservar.

Refogar a cebola e o dente de alho picados em azeite. Quando alourar juntar os tomates pelados e cortados aos cubinhos e deixar cozinhar durante cerca de 3 minutos. De seguida adicionar o peixe às lascas, a batata palha, a salsa e o ovo cozido picado. Evolver todos os ingredientes e juntar as natas de soja e o molho bechamel. Envolver bem e temperar com sal e pimenta.

Levar ao forno a 220ºC até ficar dourado.

Inspiração: Teleculinária 1546

Nota: Esta receita dá para 2 a 3 pessoas

soletillas

Ingredientes:

3 ovos

90 g de açúcar amarelo

90 g de farinha

Separar as claras das gemas. Bater as gemas com cerca de 60 g do açúcar com uma vara de arames até a mistura ficar cremosa e firme.

Bater as claras em castelo na bimby, 3 minutos, velocidade 3 e 1/2. Quando as claras começarem a ter consistência (cerca de 1 minuto e meio depois de começar a bater) juntar o açúcar que sobrou pelo buraco do copinho.

Incorporar suavemente as claras à mistura das gemas e açúcar. Juntar aos poucos a farinha com uma espátula de borracha.

Com um saco de pasteleiro, de bico largo, deitar porções da massa sobre o comprido num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a 220º cerca de 10 minutos

Inspiração: livro sobremesas saudáveis de Adriana Ortemberg

Pão de azeitonas

Ingredientes:
1 colher de chá de sal
20 g de azeite
350 g de água
70 g de açúcar
600 g de farinha
1 colher de chá de manjericão
1 saqueta de fermento de padeiro
200 g de azeitonas sem caroço

Colocar no copo as azeitonas e picar com 2 ou 3 toques no turbo. Reservar.

Colocar no copo a água, o açúcar, o azeite, o fermento, o sal e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 2. Adicionar a farinha, o manjericão e as azeitonas e programar 1 minuto, velocidade 6, e de seguida 3 minutos, velocidade espiga.

Verter a massa numa forma untada com azeite e levar ao forno durante 30 minutos a 50º.

Sem abrir o forno aumentar a temperatura para 200º e deixar cozer cerca de 30 minutos. 5 minutos antes de o tempo acabar pincelar com um pouco de leite para ficar brilhante.

Inspiração: livro das massas da bimby.

Notas: Atenção ao tamanho da forma porque a massa cresce muito.

Para o pão ficar mais macio colocar uma taça com água no forno durante a cozedura.

Trança

Ingredientes:

250 g de leite

100 g de manteiga

1 saqueta de fermento de padeiro

50 g de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de sal

700 g de farinha

Deitar no copo o leite, a manteiga e o açúcar e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2. Juntar o fermento e os ovos e programar 10 segundos, velocidade 6. Adicionar a farinha e programar 3 minutos, velocidade espiga. Deixar a massa repousar cerca de 10 minutos.

Para montar a trança, dividir a massa em 3 rolos iguais e entrançá-los. Pincelar com gema de ovo. Levar ao forno durante 20 minutos a 50º (deverá dobrar o volume). De seguida aumentar a temperatura para 200º durante 25 minutos.

Inspiração: livro base da bimby

Frango com pimento tricolor

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 pimento pequeno vermelho
1 pimento pequeno verde
1 pimento pequeno laranja
meia courgette pequena
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
Fiambre
1/2 tempero da horta de alho e salsa
1/2 limão
1 dl de água quente
Farinha
Azeite
Margarina
Sal
Pimenta
Salsa picada

Cortar o frango às tiras e temperá-lo com o sumo do meio limão. Entretanto cortar a cebola, o alho e a courgette às rodelas, e os pimentos às tirinhas, retirando as sementes.

Passar as tiras de frango na farinha e alourar numa frigideira com margarina e azeite. Retirar o frango e reservar.

Na mesma frigideira, e aproveitando a gordura que lá ficou (se necessário juntar mais azeite) refogar a cebola e o alho. De seguida juntar o fiambre aos bocadinhos, a courgette e as tiras de pimento. Adicionar a polpa de tomate, o tempero da horta e regar com a água quente. Voltar a colocar o frango e deixar apurar até os legumes estarem cozinhados. Temperar com sal, pimenta e a salsa picada.

Inspiração: vaqueiro

Nota: Esta receita dá para 4 pessoas

Portobellos recheados I

Ingredientes:
2 cogumelos portobellos
1 cebola
1 tomate
Fiambre aos cubinhos
Vinho branco
Sal
Pimenta preta
Azeite
Oregãos

Lavar os cogumelos e "escavar" o interior. Reservar os bocados de cogumelos retirados.

Na bimby colocar azeite e a cebola. Picar a cebola 5 segundos, velocidade 4. Refogar, temperatura 90º velocidade 1 durante 3 minutos. Juntar o tomate aos cubos, o fiambre, os bocados de cogumelo reservados e o vinho branco. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Nos últimos 2 minutos tirar o copinho para apurar. Temperar com o sal e a pimenta e programar 5 segundos, velocidade 3 para picar sem desfazer muito. Distribuir o recheio pelos 2 cogumelos, polvilhar com os oregãos e regar com um fio de azeite. Levar ao forno 10 a 15 minutos a 180º.

Medalhões de pescada com corn flakes

Ingredientes:
Medalhões de pescada
1 ovo
Farinha
Corn flakes
Sal
Pimenta
Limão
Azeite

Temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.
Picar os corn flakes grosseiramente na bimby 5 segundos velocidade 4.
Passar os medalhões por farinha, ovo batido e os corn flakes picados. Colocar num pirex e regar com um fio fininho de azeite.
Levar ao forno 20 minutos a 200º

Inspiração: vaqueiro

Bolo caramelo de banana

Ingredientes:
130g de açúcar (para o caramelo)
3 Bananas
180g de açúcar
200g de margarina
4 Ovos
1 c sopa de leite
160g de farinha
1 c chá de fermento

Numa forma redonda com um buraco no meio derreter os 130g de açúcar no bico fogão e espalhar pela forma à medida que derrete.
Na bimby colocar o açúcar e a margarina e programar 4 minutos, velocidade 3, para ficar cremoso. Se necessário aumentar a velocidade para 4. Juntar os ovos e o leite e programar mais 3 minutos velocidade 3 1/2. De seguida programar 5 minutos, velocidade 4 e ir deitando a farinha misturada com o fermento pelo bocal do copinho. A massa deve ter um aspecto homogéneo no final.
Descascar as bananas e cortá-las às rodelas. Forrar o fundo da forma com as rodelas, verter metade da massa para a forma, colocar as rodelas restantes por cima e cobrir com a massa restante.
Levar ao forno, 200º cerca de 45 minutos (teste do palito).

Inspiração: tachos de ensaio

Nota: Na receita tinha manteiga em vez de margarina e açúcar amarelo areado para a massa em vez de açúcar branco.

Tomates recheados com carne

Ingredientes: (2pessoas)

2 tomates grades

carne picada

1 cebola pequena

1 dente de alho

Sal

Pimenta Preta

Oregãos

Vinho de mesa branco

Azeite

Cortar uma tampinha aos tomates e "escavá-los". Reservar os bocados de tomate retirados de dentro deles.

Misturar a carne picada com a cebola picada, alho picado, sal, pimenta preta e oregãos. Fazer bolinhas com a mistura e colocar dentro dos tomates. Colocar a tampinha por cima e prender com um palito. Por cima colocar a polpa dos tomates reservada. Regar com vinho branco e azeite. Levar ao forno cerca de 20 minutos temperatura 200º.

Quiche de frango I

Ingredientes:
Para a massa quebrada
300 g de farinha
130 g de manteiga
70 g de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar

Para o recheio
1cebola
1 lata de cogumelos inteiros
2 peitos de frango
1 alho francês
1 pacote de natas de soja
Azeite
Noz moscada
Sal
Pimenta

Colocar no copo da bimby os ingredientes para a massa pela ordem indicada e programar 15 segundos velocidade 5.
Cozer os peitos de frango em água com sal e uma folha de louro.
Desfiar o frango
Refogar a cebola às rodelas finas no azeite. Juntar o frango desfiado e deixar alourar. Juntar o alho francês às rodelas e os cogumelos. Deixar cozinhar até o alho francês ficar mole. Juntar as natas de soja e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Estender a massa quebrada e colocar numa tarteira previamente forrada com papel vegetal. Verter o recheio por cima da massa e levar ao forno 15 a 20 minutos a 200º.

Quiche de atum

Ingredientes:
Para a massa quebrada
300 g de farinha
130 g de manteiga
70 g de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar

Para o recheio
2 latas de atum em azeite
1 cebola
2 tomates grandes e maduros
100 ml de polpa de tomate
2 ovos
40 g de azeite
50 g de vinho branco
Sal
Pimenta

Colocar no copo da bimby os ingredientes para a massa pela ordem indicada e programar 15 segundos velocidade 5.
Refogar a cebola picada no azeite. Juntar o tomate aos cubinhos e deixar cozinhar em lume brando. juntar o atum desfeito e escorrido e acrescentar o vinho branco. Deixar cozinhar e juntar a polpa de tomate.
Entretanto coze-se o ovo em água quente. Depois de cozido cortar em bocadinhos e juntar ao preparado de atum.
Estender a massa quebrada e colocar numa tarteira previamente forrada com papel vegetal. Verter o preparado de atum na tarte e levar ao forno 15 a 20 minutos a 200º.

Dourada ao sal

Ingredientes:
1 dourada (de preferência grande)
sal

Aquecer o forno a 200º.
Cobrir o fundo do pirex com sal, colocar a dourada (previamente amanhada) e cobri-la completamente com sal.
Levar ao forno durante cerca de 40 minutos (varia consoante o tamanho da dourada).
Tirar o pirex do forno, partir a crosta de sal e retirá-lo de cima e dos lados da dourada. Retirar com cuidado os lombos do peixe de maneira a não entrarem em contacto com o sal.

Bolo de amêndoa

Ingredientes:
100g de amêndoas trituradas
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1/3 colher de chá de sal
3 ovos ( á temperatura ambiente)
50g de manteiga ligeiramente amolecida
2 colheres de sopa de amarguinha
½ chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
Canela

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma (eu usei de bolo inglês) com papel vegetal untado com manteiga.
Misturar bem a seco as amêndoas, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal.
Juntar os ovos, a amarguinha e a manteiga. Bater com a batedeira durante 3 minutos. Juntar a farinha e o fermento. Bater até a farinha estar bem misturada.Deitar a massa na forma, levar ao forno até estar cozido (teste do palito). Polvilhar com canela.

Inspiração: baunilha caramelo

Bananas salteadas com crosta de amêndoa e coco

Ingredientes (4 pessoas):
2 bananas (não muito maduras)
3 colheres de sopa de amêndoa finamente ralada
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de coco
Manteiga

Molho:
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
0.5 dl de sumo de laranja
4bolas de gelado de baunilha

Misturar a amêndoa com o açúcar e o coco.
Descascar e cortar as bananas ao meio. Rolá-las na mistura anterior.
Numa frigideira colocar um pouco de manteiga. Quando esta estiver quente, introduzir as bananas e deixar alourar de todos os lados (lume brando para não queimar). Retirar as bananas e reservar.
Limpar a frigideira com papel de cozinha e levar de novo ao lume com a vaqueiro e o açúcar. Quando o açúcar caramelizar (tom claro), juntar cuidadosamente o sumo de laranja e deixar ferver agitando a frigideira até dissolver o caramelo completamente.Deitar imediatamente sobre as bananas e servir acompanhado com uma bola de gelado.

Inspiração: baunilha caramelo

Frango com manga

Ingredientes:
1 cebola média
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de farinha
3 peitos de frango
1,,5 dl de vinho branco
2 dl de água
1 manga grande
3 colheres de sopa Molho de soja
2 colheres de vinagre de sidra
Raspa de 1 limão
Sumo de ½ limão
1 colher de sopa açúcar amarelo
Nóz moscada
Azeite
Sal

Temperar o frango com sal, pimenta branca e noz-moscada (moídas na hora)e cortar os peitos em bocados grandes.Numa frigideira refogar a cebola e o alho com um pouco de azeite, deixar alourar em lume brando.Passar o frango por farinha e colocá-lo na frigideira, deixar ganhar cor de ambos os lados. Juntar o vinho branco e a água e deixar cozinhar até a carne estar tenra ( se necessário juntar um pouco mais de água).Posteriormente juntar o molho de soja, a raspa e o sumo de limão, deixar cozinhar durante mais 2 minutos. Finalmente juntar a manga cortada aos cubinhos, o açúcar amarelo e o vinagre de cidra. Rectificar o sal. Deixar cozinhar durante 5 minutos (juntar um pouco de água se o molho estiver demasiado espesso).Colocar o frango no prato de servir. Passar o molho resultante, por um passador de rede fina e deitar por cima do frango. Servir acompanhado com arroz basmati.

Inspiração: baunilha caramelo

Souffle de atum

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola picada
azeite q.b.
2 latas de atum ou 1 grande
2 colheres de sopa de molho de tomate
3 dl leite
1 colher de sopa de farinha (bem cheia)
sal, pimenta e noz moscada
2 claras
1 gema

Fazer um refogado com o azeite e cebola. Juntar o atum, escorrido e desfeito, e mexer durante alguns minutos. Junta-se a farinha e mistura-se. De seguida juntar o leite e mexer até ganhar alguma consistência. Juntar a polpa de tomate e continuar a mexer. Temperar com sal (pouco por causa do atum), pimenta e noz moscada.
Separar as gemas das claras. Bater as claras na bimby 2 minutos velocidade 3 e 1/2, temperatura 37º, com a borboleta. Bater a gema à parte. Deitar a gema batida no preparado anterior, mexendo sempre. Juntar ao preparado as claras batidas em castelo e verter para uma taça de soufflé (já untada com manteiga). Levar ao forno por 15 minutos temperatura 190º.

Inspiração: aventaldamicas

Souffle de Peixe

Ingredientes:
2 filetes de pescada congelados (+ - 500g)
1 alho francês
2 cenouras
1 cebola
azeite
2.5 dl de leite
3 colheres de farinha
2 claras
1 gema
sal
pimenta
limão

Temperar os filetes com sumo de um limão, sal e pimenta a gosto e deixar a descongelar.
Fazer um refogado com o azeite e a cebola, enquanto se prepara finas tiras de alho francês e rala as cenouras. Deixar amolecer os legumes no refogado durante 10 minutos (pode-se deitar uma chávena de café de água para ficar mais macio).
Entretanto deita-se os filetes e a marinada do sumo de limão e tapa-se durante 5 minutos, para depois poder desfazer o peixe já cozido.
Separa-se as gemas das claras e bate-se as claras em castelo, 2 minutos na bimby, com a borboleta, velocidade 3 e 1/2, temperatura 37º e deita-se uma pitada de sal.
Deitar a farinha no preparado do peixe e legumes e mexer, junta-se o leite e rectifica-se o tempero. Juntar a gema e mexer. No final, pode-se então juntar as claras em castelo e unir bem todos os elementos.
Pôr numa taça para ir ao forno, previamente untada com manteiga e colocar no forno por 20 minutos temepratura 190º.

Inspiração: avental da micas

Pão de alho

Ingredientes:
Manteiga de alho e salsa

Massa de pizza:
200 g de água
50 g de azeite
sal qb
1 saqueta de fermipan
400g de farinha

Deitar a água, o azeite e o sal no copo e programar 1 minuto, velocidade 2, temperatura 37º. Adicionar a farinha, o fermento e programar 15 segundos, velocidade 6, seguido de 1 minuto velocidade espiga. Deixar repousar 30 min e estender a massa. Barrar com a manteiga e colocar no forno a 220º cerca de 15 minutos.