Salada de rúcula com molho quente de nozes

Ingredientes:
200 g de rúcula
1 mão cheia de nozes
Algumas folhinhas de alecrim
Azeite a gosto
Sumo de limão
Pimenta preta

Lavar bem a rúcula e colocá-la na taça de servir.

Numa frigideira aquecer o azeite em lume brando a médio, quando estiver quente adicionar as nozes e o alecrim deixando ao lume mais alguns minutos para que os sabores se misturem.

Polvilhar a rúcula com a pimenta preta, o sumo de limão e regá-la com o preparado de azeite. Servir de imediato.

Inspiração: Cozinha rápida para saborear devagar de Donna Hay. A receita original usa rosmaninho em vez de alecrim

Ovos recheados

Ingredientes:
2 ovos
3 colheres de sopa de maionese
1 mão cheia de miolo de camarão
Sal
Pimenta preta

Cozer os ovos em água a ferver com sal.

Deixá-los arrefecer, descascá-los, e parti-los ao meio no sentido do comprimento. Retirar as gemas com uma colher para uma taça.

Desfazer as gemas com um garfo, adicionar a maionese, o miolo de camarão e a pimenta preta, reservando 4 para enfeitar. Misturar bem os ingredientes e rechear as metades de ovo com este preparado. Em cima de cada metade colocar um camarão.

Mini volt-au-vents

Ingredientes:
1 caixa de 12 mini volt-au-vents

(para os de atum e azeitonas)
1 lata de atum
3 colheres de sopa de maionese
6 azeitonas
Tabasco a gosto

(para os de fiambre e tomate)
1 tomate pequeno
4 fatias de fiambre
2 fatias de queijo

Levar os mini volt-au-vent ao forno pré-aquecido a 150º durante 10 minutos para ficarem dourados e estaladiços. Reservar.

Misturar o atum com a maionese e o tabasco. Rechear 6 vol-au-vent com essa mistura e colocar uma azeitona no topo de cada um deles.

Cortar o fiambre ás tirinhas fininhas. Cortar o tomate aos cubinhos. Partir as fatias de queijo em tiras. Rechear os volt-au-vent restantes com o fiambre,colocar um a dois cubos de tomate por cima e terminar com as tiras de queijo.

Inspiração: N.

Porco com rebentos de soja

Ingredientes:
(2 pessoas)
400 g de carne de porco cortada às tirinhas e sem gordura
1 lata pequena de rebentos de soja
1 chalota
1 colher de sopa de gengibre cortado em tirinhas
Azeite
1 colher de sopa de molho de ostra
3 colheres de sopa de molho de soja
Pimenta preta
1 anis estrelado
1 colher de café de cravinho moído

Temperar a carne de porco com o molho de soja, o molho de ostra, a pimenta preta, o anis estrelado e o cravinho.

Cortar a chalota às rodelas e refogar em azeite, juntamente com o gengibre. Quando a chalota começar a amolecer adicionar a carne de porco (retirar o anis estrelado). Deixar a carne cozinhar bem. Quando a carne estiver quase pronta adicionar os rebentos de soja e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Nota: aconselho a retirar o gengibre antes de adicionar os rebentos de soja para quem não apreciar o seu sabor intenso.

Inspiração: Cozinha rápida para saborear devagar de Donna Hay.

Gelado no forno

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 bolas de gelado a gosto

2 e 1/2 de massa filo

Dobrar uma folha de massa ao meio. Cortar a 1/2 folha novamente ao meio e colocar um desses quadrados no meio da folha dobrada. pôr a bola de gelado no meio da folha e fechar em cima em forma de trouxinha, com a ajuda de palitos.

Fazer o mesmo para a outra bola de gelado.

Colocar as trouxinhas no congelador.

Antes de servir levar as trouxinhas ao forno num tabuleiro forrado com papel de assar, na temperatura máxima. Deixar alguns minutos (3 ou 4) até a massa começar a alourar. Servir imediatamente.

Inspiração: vaqueiro

Tagliatelle com frango, hortelã e queijo fetta

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango pequenos
50 g de queijo fetta
1 mão cheia de folhas de hortelã
Azeite
Pimenta preta
Sal
3 folhas de louro
Tagliatelle q.b

Cozer os peitos de frango em água com azeite, sal e as folhas de louro. Quando estiverem cozidos desfiá-los e reservar.

Cozer o tagliatelle em água a ferver com azeite e sal.

Numa frigideira levar ao lume azeite e acrescentar as folhas de hortelã e o frango desfiado. Deixar alourar.

Servir a massa com o frango e hortelã por cima, acrescentar o queijo fetta cortado em cubinhos, polvilhar com pimenta preta moída no momento e um fio de azeite.

Inspiração: Cozinha rápida para saborear devagar de Donna Hay (a receita original é com manjericão em vez de hortelã)

Ameijolas

Ingredientes:

Ameijolas

4 dentes de alho

Azeite

Salsa picada

Vinho branco

1 limão

Deixar as ameijolas ficarem algumas horas em água com sal para expelirem a areia que possam ter dentro.

Lavar bem os dentes de alho e esmagá-los. Numa frigideira deitar o azeite generosamente no fundo e quando este estiver bem quente adicionar os alhos. Deixar alourar ligeiramente e acrescentar as ameijolas. Deixar cozinhar tapando o tacho. Quando começarem a abrir deitar um pouco de vinho branco. Quando todas estiverem abertas polvilhar com salsa picada. Abrir o limão em quartos e espreme-los por cima.

Acompanhar com bom pão.

Biscoitos de manteiga de amendoim

Ingredientes:

120 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

120 g de açúcar amarelo

80 g de açúcar mascavado claro

120 g de manteiga de amendoim "crispy"

1 ovo

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

200 g de farinha

1 pitada de sal

50 g de amendoim torrado neutro

Na bimby colocar as manteigas e os açúcares e programar 2 minutos, velocidade 3. Bater ligeiramente o ovo com a baunilha e com a bimby em funcionamento adicionar lentamente ao creme de açúcar e manteiga.

Retirar da bimby para uma taça e acrescentar a farinha peneirada com sal, misturar bem. Adicionar o amendoim torrado e incorporar bem todos os elementos.

Colocar no frigorífico até a massa ficar firme.

Formar bolinhas com as mãos, colocá-las num tabuleiro forrado com papel de assar, e espalmá-las com uma colher enfarinhada.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, entre 10 a 15 minutos.

Inspiração: tachosdensaio

Quiche de frango com espinafres

Ingredientes:
300 g de farinha

120 g de manteiga

70 g de água

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

Pimenta preta

2 colheres de chá de mostarda

Azeite

1 cebola

1 molho de espinafres

1 peito de frango

Louro

2 mãos cheias de cogumelos

Natas de soja

Colocar no copo da bimby a farinha, a manteiga, a água, o sal, o açúcar, a pimenta e a mostarda. Programar 15 segundos, velocidade 5.

Estender a massa e forrar com ela 1 forma de tarte com fundo amovível.

Cozer o peito de frango em água com sal e louro. De seguida desfiar o frango.

Numa frigideira deitar o azeite e refogar a cebola às rodelas. Quando esta começar a ficar mole adicionar as folhas de espinafre e temperar com sal. Colocar uma tampa de deixar cozinhar durante 10 minutos. Colocar o preparado de espinafres por cima da base da tarte com uma escumeira, para que vá escorrido. Na mesma frigideira (se necessário pôr mais um fio de azeite) refogar os cogumelos. Acrescentar o frango desfiado e deixar que este aloure um pouco. Juntar as natas e deixar apurar mais alguns minutos. Rectificar os temperos.

Verter este preparado por cima dos espinafres levar a forno pré-aquecido a 200º c até a massa ficar dourada.

Inspiração: cozinha rápida para saborear devagar de Donna Hay (base)

Vitela balsâmica

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 bifes de vitela do lombo

Sal

Pimenta preta

3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de azeite

Temperar a carne com sal e pimenta. Misturar o vinagre com o azeite. Mergulhar a carne na marinada cerca de 2 minutos de cada lado. Entretanto colocar uma grelha a aquecer. Grelhar a carne durante alguns minutos de cada lado (consoante o gosto), pincelando com o resto da marinada.

Inspiração_ Cozinha rápida para saborear devagar de Donna Hay

Frango com ricotta e aveia

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 peitos de frango

1 cebola pequena

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de queijo ricotta

6 colheres de sopa de flocos de aveia

6 colheres de sopa de pão ralado

2 claras

Salsa picada

Sal

Pimenta preta

Azeite

Abrir os peitos de frango ao meio. Temperar com sal e pimenta.

No copo de bimby colocar a cebola, os alhos e o ricotta. Triturar 5 segundos, velocidade 5.

Barrar o interior dos peitos de frango com esta mistura e voltar a fechá-los.

Bater levemente as claras com a salsa.

Passar os peitos de frango pelas claras e de seguida pelos flocos de aveia previamente misturados com o pão ralado. Deverão parecer panados. Colocar num pirex com azeite, e deitar mais 1 fio de azeite por cima do frango. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. A meio voltar o frango.

Inspiração: fórum bimby

Salmão com alecrim

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 lombos de salmão

Sal

Pimenta preta

Alho em pó

1 colher de chá de açúcar mascavado

1/2 laranja

2 colheres de sopa de molho de soja

1 limão

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

Alecrim

Azeite

Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, alho em pó e açúcar mascavado. Regar com o sumo de limão, da laranja, o molho de soja e o vinagre de sidra. Salpicar com as folhas de alecrim e deixar estar na marinada 30 minutos.

Retirar os lombos da marinada, colocar num pirex com um pouco de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: caixa de salmão congelado (não me lembro da marca)

Ervilhas com ovos

Ingredientes:

(2 pessoas)

500 g de ervilhas

4 ovos

1 cebola

1 dente de alho

1 tomate grande maduro

40 g de azeite

1 tempero da horta salsa e alho

1 pitada de açúcar

80 g de vinho branco

Sal

5 ou 6 rodelas de linguiça

60 g de água

Salsa picada

No copo da bimby colocar a cebola, o alho, o tomate, o azeite e programar 8 segundos, velocidade 5. Refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Triturar 5 segundos velocidade 8. Acrescentar a linguiça e programar mais 3 minutos, varoma, velocidade 1.

Forrar o copinho com película aderente, abrir um ovo para dentro do copinho. Fazer uma trouxinha com a película aderente e fechar com um atilho. Fazer o mesmo para os ovos restantes. Colocar os ovos no recipiente varoma. No copo colocar as ervilhas, o tempero da horta, o sal, o vinho, a água, o açúcar e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa, com o recipiente varoma no lugar do copinho.

Colocar as ervilhas numa taça funda, polvilhar com a salsa picada. Retirar a película aderente aos ovos, e colocá-los por cima das ervilhas.

Inspiração: livro base da bimby

Biscoitos de especiarias

Ingredientes:

70 g de manteiga sem sal

200 g de açúcar amarelo

1 ovo

60 g de mel

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

250 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de erva doce moída

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de café rasa de cravinho moído

1 colher de café de noz moscada

Icing sugar

No copo da bimby colocar a manteiga e o açúcar. Programar 2 minutos, velocidade 3. Deve ficar com a textura de 1 creme. Manter mais algum tempo nessa velocidade adicionando aos poucos o ovo batido pela abertura do copinho. Acrescentar o vinagre, o mel, o gengibre e programar mais 2 minutos, velocidade 3.

Peneirar para uma taça a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias restantes. Adicionar o creme preparado na bimby e envolver bem todos os elementos. Se a massa estiver demasiado pegajosa acrescentar mais um pouco de farinha. Envolver em película aderente sob a forma de 1 bola e deixar repousar no frigorífico 30 minutos.

Com a massa formar pequenas bolinhas, passá-las pelo icing sugar e colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel de assar. Com uma colher espalmar as bolinhas. Levar ao forno pré-aquecido a 180º c 10 a 15 minutos.

Inspiração: tachosdensaio

Trouxinhas de fruta

Ingredientes:
(4 trouxinhas)
8 folhas de massa filo
1/2 laranja
1 banana pequena
1 maçã
10 morangos
1 nectarina
4 colheres se sopa de açúcar

Descascar a laranja, a banana, a maçã e a nectarina. Lavar os morangos e cortar-lhes o pé. Cortar a fruta em bocadinhos. Numa frigideira levar ao lume a fruta e o açúcar. Deixar cozinhar durante alguns minutos. Colocar a fruta num passador para escorrer a calda.

Sobrepor 2 folhas de massa filo. No centro colocar 2 ou 3 colheres do preparado de fruta. Fazer com a massa umas trouxinhas prendendo com palitos. Levar ao forno a 180º c cerca de 15 minutos ou até a massa começar a ficar dourada.

Servir quente ou morno.

Crepes vegetarianos

Ingredientes:

(6 crepes)

6 folhas de massa brick

1 cebola

1/2 couve lombarda

1 cenoura

1 mão cheia de cogumelos

1/2 lata de rebentos de soja

1 alho francês

4 colheres de sopa de molho de soja

Azeite

Cortar a cebola e o alho francês às rodelas. Laminar a couve lombarda e os cogumelos. Ralar a cenoura.

Numa frigideira colocar o azeite ao lume e a cebola. Acrescentar os legumes restantes e deixar cozinhar. Quando começarem a ficar moles regar com o molho de soja e deixar ao lume mais 2 ou 3 minutos.

Dobrar as folhas de massa brick ao meio. Numa das pontas colocar o recheio de legumes. De seguida enrolar a massa, fazendo uma dobra nas laterais para que o recheio não saia. Colocar numa tabuleiro de forno com a abertura para baixo. Levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados.

Bolonhesa de soja

Ingredientes:

(4 pessoas)

1 chávena e meia de chá de soja granulada fina

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate grande e maduro

6 cogumelos porcini

4 colheres de sopa de molho de soja

Azeite

Sal

Pimenta preta

Noz moscada

1/2 frasco de molho guloso q.b. a l'italiana

Esparguete

Colocar a soja num recipiente com água quente durante cerca de 20 minutos, para a soja hidratar e aumentar de volume.

Refogar no azeite o alho e a cebola picados. Adicionar o tomate aos cubinhos e deixar cozinhar até o tomate ficar macio. Entretanto escorrer a soja e misturá-la com o molho de soja. Juntar ao refogado a soja, os cogumelos laminados e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Juntar o molho q.b. e deixar a apurar mais 20 minutos. Polvilhar com salsa picada e servir com o esparguete cozido em água com sal e azeite durante 10 minutos.

Carne de vaca com especiarias

Ingredientes:

500 g de carne de vaca (ganso)

1 cebola

1 dente de alho

100 ml de sumo de laranja natural

40 g de azeite
35 g de vinho da madeira

1 colher de chá de mostarda

1 colher de café de açúcar

1 tempero da horta salsa e alho

1 colher de sopa de gengibre em pó

2 cravinhos

1 pau de canela

1 anis estrelado

Sal

Pimenta preta

Salsa picada

Descascar a cebola e o alho, colocar no copo e programar 15 segundos, velocidade 5.

Cortar a carne de vaca às tirinhas, colocar no copo juntamente com o vinho da madeira, o azeite, a mostarda, o tempero da horta, o sumo de laranja, o açúcar, o pau de canela, o anis estrelado, o gengibre e os cravinhos. Programar 35 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher invertida. De vez em quando mexer com a espátula.

Temperar com sal e pimenta e programar mais 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher invertida.

Retirar do copo para uma travessa e polvilhar com salsa picada.

Inspiração: Teleculinária especial robot de cozinha Dezembro 2008

Tiras de peru com camarões e cogumelos

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 bifes de peru

1 mão e 1/2 cheia de miolo de camarão

1 lata de cogumelos inteiros

Natas de soja

1/2 limão

2 dentes de alho

Sal

Pimenta preta

Azeite

Salsa picada

Cortar os bifes de peru às tiras. Temperar com sal, pimenta e os dentes de alho picados.

Retirar aos camarões o filamento preto (fazer um corte longitudinal nas "costas").

Numa frigideira levar o azeite ao lume, quando estiver quente refogar o peru e os camarões. Quando a carne começar a estar cozida adicionar os cogumelos escorridos. Deixar cozinhar mais alguns minutos e juntar as natas de soja. Deixar ferver e retirar do lume. Polvilhar com salsa picada.