Espadarte com molho de azeite e manjericão

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes finos de espadarte
5 c. de sopa de azeite
1 mão cheia de folhas de manjericão
1 c. de chá de raspa de casca de limão
Pimenta preta
Sal

Temperar o espadarte com sal e pimenta preta.

Numa frigideira aquecer o azeite. Adicionar a raspa de limão, o manjericão e deixar que este frite durante alguns minutos, até ficar crocante.

Por fim juntar o espadarte e deixar que este cozinhe 1 a 2 minutos de cada lado.

Servir o peixe regado com o azeite e manjericão.

Inspiração: Cozinha rápida para saborear devagar de Donna Hay (espadarte frito em azeite e salva)

Salmão com molho de cerveja

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 lombos de salmão
100 ml de cerveja
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
50 ml de natas de soja
1 ovo
Sal
Pimenta preta

Temperar o salmão com o alho picado, o sumo de limão e a cerveja. Deixar a marinar cerca de 30 minutos.

Numa assadeira colocar um pouco de azeite no fundo e dispor o salmão escorrido e temperado com sal e pimenta.

No copo da bimby colocar a marinada, as natas e o ovo. Bater 15 segundos, velocidade 5.

Verter este preparado por cima do salmão e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 a 30 minutos.

Inspiração: luisaalexandra

Frango à paquistanesa com batatas

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
2 batatas médias
1 c. de café de piripiri
1 c. de chá de colorau
1 c. de chá de cominhos
1 c. de chá de gengibre em pó
1 c. de chá de cravinho moído
1 c. de chá de açafrão
1 c. de chá de caril
1 c. de chá de alho em pó
2 c. de sopa de polpa de tomate
Azeite
Sal
Óregãos

Lavar bem as batatas e cozê-las em água a ferver durante cerca de 15 minutos.

Entretanto cortar o frango aos cubinhos. Colocar um pouco de azeite no fundo de uma assadeira e dispor o frango no meio.

Numa taça misturar o piripiri, o colorau, os cominhos, o gengibre, o cravinho, o açafrão, o caril, o alho em pó, a polpa de tomate e 4 colheres de sopa de azeite. Mexer até ficar uma mistura mais homogénea e barrar o frango com ela.

Pelar as batatas, cortá-las em pedaços e dispô-las à volta do frango e polvilhá-las com Óregãos. Temperar com sal grosso e levar ao forno cerca de 20 minutos coberto com uma folha de alumínio. Findo esse tempo retirar o alumínio e deixar alourar mais 10 minutos.

Inspiração: asminhasreceitas

Empadão fofo de peixe

Ingredientes:
(2 pessoas)
3 medalhões de pescada
2 cenouras
1 cebola
1 dente de alho
15 g de pão ralado
3 claras
40 g de azeite
Sal
Pimenta preta
Salsa picada
1 folha de louro

Cozer o peixe durante 10 minutos em água a ferver com sal e a folha de louro. Escorrer e reservar.

Colocar as claras no copo com a borboleta e bater em castelo 3 minutos, velocidade 3 e 1/2. Reservar.

No copo da bimby colocar a cebola, o alho, as cenouras e a salsa e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Juntar os restantes ingredientes à excepção das claras em castelo e misturar 5 segundos, velocidade 3.

Adicionar este preparado às claras em castelo, envolvendo e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante 30 minutos numa forma untada com um pouco de margarina.

Inspiração: livro bimby alternativas (Empadão de peixe com cenoura)

Biscoitos de amêndoa e canela

Ingredientes:

300 g de farinha

100 g de açúcar

170 g de manteiga

1 ovo

100 ml de leite

50 g de amêndoa palitada

3 c. de chá de canela

metades de amêndoa para enfeitar

Icing sugar para polvilhar

Colocar no copo da bimby  todos os ingredientes à excepção das meias amêndoas e do icing sugar. Programar 30 segundos, velocidade 6.

Num tabuleiro forrado colocar colheradas de massa espaçadas e colocar no centro de cada uma meia amêndoa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 10 minutos.

Retirar do forno e polvilhar com o icing sugar.

Notas: Na minha opinião a meia amêndoa no meio faz toda a diferença no sabor dos biscoitos.

A minha massa não ficou com a consistência certa para usar o dispára biscoitos.

Inspiração: luisaalexandra

Caril de legumes

Ingredientes:
Placas verdes de lasanha
1 courguette
1 cenoura grande
15 "raminhos" de brócolos
100 g de ervilhas congeladas
300 g de cogumelos porcini
1 cebola
2 dentes de alho
100 g de tomate em pedaços
120 g de leite de coco
40 g de azeite
2 paus de canela
50 g de amêndoa laminada
100 ml de água quente
Sal
4 c. de sopa de pó de caril
2 c. de café de pimenta caiena
1 c. de café de açafrão
2 c. de chá de gengibre ralado
vinagre q.b.

Numa taça desfazer o pó de caril em vinagre. Deitar no copo o tomate em pedaços, o pó de caril desfeito, o açafrão, a pimenta caiena e o gengibre.Programar 1 minuto, velocidade 4. Reservar.

Colocar a cebola e os alhos no copo, picar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e refogar 3 minutos,  velocidade 1, temperatura 100º c. 

Entretanto lavar os legumes, partir os cogumelos em quartos,a cenoura em palitos e a courgette em cubos. Colocar no copo os brócolos, as cenoura, a courgette, os cogumelos, os 100 ml de água quente e programar 10 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa.

Por fim juntar as ervilhas, a papa de caril, sal, os paus de canela, o leite de coco, e programar 15 minutos, temperatura 90º c, velocidade colher inversa.

Colocar na taça de servir e polvilhar com as amêndoas laminadas.

Hambúrgueres de peixe

Ingredientes:
(2/3 hambúrgueres)
2 medalhões de pescada
1 cenoura
1 cebola pequena
1 alho
1 ovo
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de sementes de sésamo
10 c. de sopa  de pão ralado +
Sal
Pimenta preta
Nos moscada
Salsa picada
Margarina

Cozer a pescada 10 minutos em água a ferver com sal.

No copo da bimby colocar a pescada e juntamente com os restantes ingredientes reservando 6 c. de sopa de pão ralado. Misturar pica 10 segundos, velocidade 5. Raspar as paredes do copo e programar 1 minuto velocidade 2.

Formar bolas compactas com o preparado anterior e de seguida espalmá-las cuidadosamente com a forma de hambúrguer. Passá-los pelo pão ralado e alourar dos dois lados numa frigideira com um pouco de margarina líquida.

Inspiração: daqui

Bolachas de amêndoa

Ingredientes:

100 g de amêndoas com pele

100 g de açúcar

110 g de farinha

2 ovos

2 c. de chá de fermento

Colocar as amêndoas na bimby e triturar 10 segundos, velocidade 9.

Adicionar os restantes ingredientes e misturar 20 segundos, velocidade 6.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 15 minutos.

Notas: na receita original é usado o dispára biscoitos. Eu não consegui usá-lo porque a massa é demasiado mole. 

Dupliquei a receita original.

Inspiração: luisaalexandra (bolachinhas de amêndoa)

Cannellonis de espinafres e iogurte com molho de tomate

Ingredientes:
300 g de espinafres frescos
1 iogurte natural
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 tomate maduro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
10 cannellonis
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
Óregãos
Azeite
100 ml de leite
1 c. de sopa de farinha maisena
30 ml de vinho branco

Num tacho refogar os dentes de alho em azeite. Adicionar os espinafres lavados, acrescentar um pouquinho de água para que não pegue e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Acrescentar o leite, a farinha maisena, temperar com sal ,pimenta, nos moscada e deixar engrossar durante alguns minutos. Por fim adicionar o iogurte e cozinhar mais alguns minutos, envolvendo os ingredientes. Reservar.

No copo da bimby colocar a cebola e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar a polpa de tomate de tomate, o tomate e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o vinho branco, temperar com sal, pimenta preta, oregãos e programar 12 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Se o molho estiver demasiado líquido programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Misturar tudo 10 segundos, velocidade 5.

Montar os cannellonis recheando-os com a mistura de iogurte e espinafres e colocando-os numa assadeira com um pouco de azeite no fundo. Regar os cannellonis com o molho de tomate e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 30 minutos.

Inspiração: asminhasreceitas (canelones de espinafres com molho de tomate)

Pescada com cogumelos, especiarias e camarões

Ingredientes:
(2 pessoas)
4 lombos de pescada
1 lata pequena de cogumelos inteiros
15 camarões (miolo)
50 g de amêndoas laminadas
1 cebola pequena
1 dente de alho
1c. de café de gengibre
1 c. de café de açafrão
1 c. de café de colorau
1 c. de café de cravinho moído
50 ml de vinho branco
Sal
Pimenta preta
Azeite
100 ml de natas de soja
Salsa picada

Cozer a pescada em água com sal durante 10 minutos. Reservar.

Numa frigideira refogar a cebola e o alho picados. Adicionar as especiarias e deixar mais alguns minutos em lume brando mexendo com a colher de pau. 

Juntar os lombos de pescada, temperar com sal e pimenta e deixar que os lombos adquiram o sabor das especiarias, virando-os de forma a que todos os lados contactem com o refogado. Ir adicionando o vinho branco para que não comece a queimar.

Por fim juntar os cogumelos, os camarões e as amêndoas, e cozinhar até que o líquido evapore.

Terminar com as natas de soja e a salsa picada. Deixar ao lume mais alguns minutos e retirar.

Inspiração:daqui misturada com daqui

Frango com ananás e caju

Ingredientes:
2 peitos de frango
1cebola
50 g de azeite
100 ml de vinho branco
2 rodelas de ananás
15 ml de calda do ananás
1 c. de sopa de farinha maisena
2 c. de sopa de molho de soja
50 g de caju
Pimenta preta

Cortar o frango aos cubinhos e temperar como molho de soja e pimenta preta.

Colocar a cebola no copo e picar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar o frango e o vinho branco e cozinhar 10 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa. 

Juntar a calda de ananás, a farinha maisena e programar mais 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa. Por fim colocar o ananás cortados aos cubos, e os cajus e envolver 2 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa.

Inspiração: Pantagruela

Clafoutis de Ananás

Ingredientes:
1 lata grande de ananás em calda
3 ovos
3 c. de sopa de vinho do porto
40 g de açúcar
300 g de leite
1 c. de café de açúcar baunilhado
20 g de farinha
1 pitada de sal

Partir as rodelas de ananás em quadrados e regá-los com o vinho do porto. Reservar.

No copo da bimby colocar a farinha, o sal, os ovos, o leite, o açúcar, o açúcar baunilhado e programar 3 minutos, temperatura 90º c, velocidade 2 e 1/2.

Escorrer o ananás do vinho do porto e dispô-lo no fundo de 1 assadeira. Regar o ananás com o preparado de leite e levar  ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 45 minutos.

Inspiração: forum bimby (Canela - Clafoutis de abacaxi)

Legumes ao vapor com cuscuz

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 tomate
10 pezinhos de brócolos
1 cenoura
1 cebola
10 cogumelos
1/4 de pimento laranja
1/4 de chávena de cuscuz
Sal
Pimenta preta
Noz moscada

Cortar a cebola em meias luas, a cenoura em palitos, os cogumelos em quartos, o pimento e o tomate em cubinhos.

Colocar os legumes no recipiente varoma, temperar com sal, pimenta preta e Noz moscada. Adicionar 800 ml de água ao copo e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Entretanto adicionar aos cuscuz a mesma quantidade de água a ferver com sal e deixar que estes inchem durante 5 minutos. De seguida separar os grãos com um garfo.

Dispor os legumes no prato de servir e polvilhar com os cuscuz.

Trifle de frutos silvestres e chocolate

Ingredientes:

(2 taças)

2 claras

3 c. de sopa de açúcar amarelo

150 g de frutos silvestres congelados

2 folhas de gelatina sem sabor

4 cookies de chocolate

No copo da bimby colocar a borboleta e as claras. Programar 2 minutos, velocidade 3 e 1/2. Sem tirar a borboleta colocar em velocidade 3 e ir deitando pelo bocal 1 colher de sopa do açúcar amarelo. Bater alguns segundos e reservar.

No copo colocar os frutos silvestres e programar 1 minuto, velocidade 7, temperatura 37º c. Se os frutos silvestres ainda não estiverem bem desfeitos programar 15 segundos velocidade 9. Entretanto dissolver as folhas de gelatina em 3 colheres de sopa de água bem quente. Adicionar aos frutos silvestres a gelatina e o açúcar restante. Programar 20 segundos, velocidade 5. 

Incorporar o preparado de frutos silvestres nas claras e levar ao frigorífico durante cerca de 1 hora. 

Desfazer as cookies de chocolate. Montar nas taças 1 camada de preparado de frutos silvestres, seguida de 1 de cookies trituradas e por fim outra de frutos silvestres. Colocar no frigorífico para que fiquem bem frescas.

Notas: podem ser utilizados frutos congelados ou frescos. No caso dos frescos não vale a pena utilizar temperatura na bimby.

A receita original é com morangos.

As cookies que usei sobraram daqui

Inspiração:saboresdecanela (trifle de morango e chocolate)