Salmão em crosta de mel e sésamo

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 lombos de salmão
1/4  chávena de molho de soja
1/2 chávena de vinho branco
1/4 chávena de vinho do porto
Alecrim
2 c.de sopa de mel
Sementes de sésamo
Azeite

Fazer uma marinada com o molho de soja, vinho branco e vinho do porto. Colocar o salmão na marinada, polvilhar com as folhas de alecrim e deixar assim pelo menos uma hora.

Escorrer o salmão da marinada, retirar as folhas de alecrim, passá-los pelo mel e salpicar com as sementes de sésamo. Colocar numa assadeira com um fio de azeite no fundo e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 minutos. Ir pincelando o salmão com a marinada para que este não fique muito seco.

Almôndegas de atum à la puttanesca

Ingredientes:
(2 pessoas)
(Para as almôndegas)
2 latas de atum
1 ovo
3 c. de sopa de pão ralado com alho e ervas
1 mão cheia de manjericão
Casca de 1/2 limão
Sumo de 1/2 limão
Pimenta preta

(Para o molho)
1 lata de tomate em pedaços
1 tomate maduro
3 dentes de alho
1 cebola
1 mão cheia de manjericão
15 azeitonas pretas descaroçadas
Sal

Pimenta preta

Azeite

Refogar a cebola picada e os alhos cortados em fatias finas no azeite. Adicionar o manjericão e deixar que este murche. Juntar o  tomate em pedaços e o tomate maduro cortado em cubinhos e deixar cozinhar. Por fim adicionar as azeitonas e temperar com sal e pimenta, deixar 1 ou 2 minutos ao lume e reservar.

Na bimby triturar a casca de limão, pão ralado e o manjericão velocidade 9 durante alguns minutos. Raspar a mistura das paredes do copo e juntar os restantes ingredientes. Programar 15 segundos, velocidade 5.

Com esta mistura formar as almôndegas (dá para cerca de 6). Colocar as almôndegas no tacho do molho e lecar ao lume mais 5 minutos, envolvendo-as no molho sem as desfazer.

Acompanhar com massa a gosto.

Notas: como o atum já é salgado não aconselho a adição de sal às almôndegas.

Inspiração: ostemperosdaargas (almôndegas de peixe à puttanesca).

Biscoitos de mel

Ingredientes:

90 g de margarina à temperatura ambiente

50 ml de leite

170 g de açúcar amarelo

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

1 pitada de sal

1 c. de café de fermento

250 g de farinha

Colocar no copo a margarina, o leite, o açúcar, o mel, a canela, o sal e misturar 1 minuto velocidade 4. Adicionar o farinha e o fermento e misturar 20 segundos, velocidade 6. Verificar se está bem misturado, se não raspar a massa das paredes do copo com a espátula e programar mais 15 segundos, velocidade 6.

De seguida amassar 2 minutos velocidade espiga.

Colocar a massa no dispara biscoitos (se necessário colocar a massa no frio por 10 minutos) e formar os biscoitos nos tabuleiros forrados com tapete de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 º c durante cerca de 15 minutos.

Notas: a receita inicial não levava leite, mas acho que torna a  massa com uma consistência mais adequada.

Os biscoitos quando saem do forno estão moles mas endurecem bastante à medida que arrefecem.

Inspiração:luisaalexandra (Caramellini)

Mini brownies-cookies

Não era bem isto que eu queria fazer... queria umas bolachinhas de chocolate! Mas a massa estava demasiado líquida e foi preciso colocá-la em formas. Acabou por sair uma mistura de mini brownie-muffin-cookies.... Mas ideais para adoçar a boca no final da refeição ou para acompanhar um bom café!

Ingredientes:
150 g de chocolate amargo (mais de 70% de cacau)
2 c. de sopa de manteiga sem sal
2 ovos
100 g de açúcar
1 c. de chá de aroma de baunilha
30 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
100 g de pepitas de chocolate

Numa panela derreter a manteiga, juntar o chocolate amargo de deixar derreter em lume brando.

Numa taça bater os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha até ficar esbranquiçado. Juntar o chocolate derretido e envolver bem. Sem deixar de bater adicionar aos poucos a farinha, já misturada com o fermento. Quando a mistura estiver homogénea juntar as pepitas de chocolate.

Colocar colheradas desta mistura em formas, mas sem que fique muita quantidade de massa em cada um (1 colher de massa por forma).

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c entre 15 a 20 minutos, até a parte exterior estar cozida.

Inspiração: um site da net... já não sei onde:(

Frango na varoma

Ingredientes:

2 peitos de frango

2 cenouras

1 tomate pequeno

1 cebola

2 dentes de alho

100 ml de vinho branco

100 ml de água

40 g de azeite

Tomilho

Sal

Pimenta preta

Colocar no copo a cebola, os dentes de alho, as cenouras, o tomate e picar 5 segundos, velocidade 5. 

Partir o frango aos cubinhos, temperar com sal e colocar no recipiente varoma. Adicionar o azeite, o vinho, a água, o sal, pimenta e programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidade1, colocando o recipiente varoma no lugar do copinho.

Quando terminar dispor o frango numa travessa de servir, polvilhar o molho com o tomilho e vertê-lo por cima da carne.

Inspiração: fórum bimby (frango na varoma - xolica)

Biscoitos de Capuccino

Ingredientes:

300 g de farinha

100 g de açúcar

160 g de margarina

2 c. de sopa de capuccino em pó

1 ovo

1 pitada de sal

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 20 segundos, velocidade 6, seguido de 2 minutos, velocidade espiga.

Colocar a massa no dispara biscoitos (neste caso a massa deve ser colocada previamente no frigorífico durante cerca de 10 minutos, para que os biscoitos não agarrem ao aparelho) e disparar os biscoitos para um tabuleiro forrado. A alternativa é fazer bolinhas de massa e achatá-las com uma colher ou garfo enfarinhado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 15 minutos.

Inspiração: luisaalexandra

Lasanha de soja e vegetais

Ingredientes:

1 chávena de granulado de soja fino

1 alho francês

1 cenoura

1 lata de milho pequena

1 lata de tomate em pedaços com óregãos e manjericão

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola

2 dentes de alho

30 g de azeite

Sal

Pimenta preta

Noz moscada

600 g de leite

60 g de farinha

40 g de margarina

Placas de lasanha

Hidratar a soja em água bem quente durante cerca de 45 minutos.

Cortar o alho francês às rodelas, e picar a cenoura na bimby, 5 segundos, velocidade 5. Reservar.

Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e picar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Juntar os cogumelos e o tomate aos pedaços e programar mais 6 minutos, temperatura n100º c, velocidade 1.

Escorrer bem a soja, juntar ao preparado e temperar com sal e pimenta. No recipiente varoma colocar o alho francês, a cenoura picada, o milho e temperar com sal.

Substituir o copinho pelo recipiente varoma com os vegetais e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Quando terminado reservar a bolonhesa de soja, passar o copo por água e preparar o molho bechamel, com o leite, farinha, margarina, sal, pimenta e noz moscada, programando 8 minutos, temperatura 90º c, velocidade 4.

Montar a lasanha colocando placas de massa, bolonhesa de soja, vegetais e molho bechamel, até terminar os preparados (deu para 2 camadas). Terminar com uma camada de massa coberta com molho bechamel.

Levar ao forno pré-aquecido a 220º c, durante cerca de 30 minutos.

Sopa fria de pepino

Ingredientes:

(4 pessoas)

600 g de pepino descascado

200 g de água

10 g de vinagre balsâmico

1/4 de pimento vermelho

1 dente de alho

Sal

Óregãos

Natas de soja para decorar

Colocar todos os ingredientes na bimby à excepção das natas de soja e óregãos. Programar 6 minutos, velocidade 7, seguido de 2 minutos, velocidade 9.

Servir bem frio (colocar durante algum tempo no frigorífico ou juntar umas pedras de gelo), decorado com os óregãos e natas de soja e acompanhar com pão.

Inspiração: Livro alternativas da bimby

Donuts

Ingredientes:

85 g de farinha

45 g de açúcar

2 c. de chá de açúcar baunilhado

80 g de leite

1 ovo

2 c. de chá de óleo de soja

2 c. de chá de fermento em pó

Canela q.b.

Colocar todos os ingredientes de bimby e programar 20 segundos, velocidade 6.

Distribuir a massa pelos compartimentos da máquina de donuts (seguir instruções da máquina), até terminar a massa.

Depois de feitos podem ficar simples, com cobertura de calda de açúcar. cobertura de chocolate ou polvilhados com icing sugar.

Cobertura de açúcar:

numa panela misturar 150 g de açúcar, 75 ml de água e um pau de canela. Deixar ferver até ficar com a consistência desejada.

Cobertura de chocolate:

Derreter 50 g de chocolate e 10 g de leite em banho maria.

Inspiração: Manual de instrução da máquina de fazer donuts

Espetadas de salmão

Ingredientes:

(2 pessoas - 4 espetadas)

2 lombos de salmão

1/2 pimento (verde ou vermelho)

1 cebola pequena

8 tomates cherry

4 camarões

2 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

2 c. de sopa de mel

2 c. de sopa de tomilho

Sal

4 espetos

Cortar os lombos de salmão em 4 bocados cada. Fazer uma marinada com o azeite, vinagre, mel e tomilho. Colocar lá o salmão cerca de 30 minutos.

Cortar o pimento em 8 bocados e a cebola em oitavos.

Colocar nos espetos alternadamente o salmão, pimento, cebola e tomate cherry até o espeto estar cheio, terminando com o camarão (cerca de 2 unidades de cada elemento). Temperar as espetadas com sal.

Assar na brasa ou na chapa.

Nota: a cebola pode ser substituída por chalota, cujo sabor é menos intenso.

Costeletas de porco com maçã

Ingredientes:

(2 pessoas)

4 costeletas de porco

2 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

2 c. de sopa de tomilho

1 maçã vermelha cortada às rodelas

6 c. de sopa de açúcar

1 c. de sopa de manteiga

Fazer uma marinada com o azeite, vinagre balsâmico e o tomilho. Colocar as costeletas de deixar repousar cerca de 30 minutos.

Colocar o açúcar num prato, e pressionar neste as rodelas de maçã. Numa frigideira aquecer a manteiga e cozinhar as rodelas de maçã de ambos os lados até que a maçã fique dourada. Reservar.

Numa chapa grelhar as costeletas escorridas da marinada.

Servir as costeletas com a maçã e acompanhamento a gosto.

Inspiração: Donna Hay (cozinha rápida para saborear devagar)

Tiras de frango crocantes

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 chávena de pão ralado com alho e salsa

1/2 chávena de leite

Sumo de limão (um esguicho)

Sal

Pimenta preta

Tabasco q.b.

Tomilho q.b.

Misturar o sumo de limão com o leite. Deixar repousar até o leite ficar talhado.

Cortar os peitos de frango em tiras e temperar com sal e tabasco. Verter por cima o leite talhado e deixar a marinar cerca de 1 hora.

Misturar o pão ralado com o tomilho e a pimenta preta.

Panar as tiras de frango com a mistura de pão ralado. Colocá-las numa assadeira com um pouco de azeite no fundo para não agarrar.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º c até estarem douradas.

Inspiração: tachosdensaio

Nota: na receita original as tiras são colocadas numa grelha sobre um tabuleiro, é uma melhor maneira de não agarrarem.

Arroz chao chao à minha maneira

Ingredientes:

1 chávena de arroz basmati

800 g de água de água

2 dentes de alho

1 ovo

2 fatias de fiambre

1 mão cheia de ervilhas

1 mão cheia de miolo de camarão pequeno

1 cenoura pequena

30 g de azeite

Sal

Colocar os dentes de alho no copo e programar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e programar mais 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Cortar a cenoura em cubinhos e colocar no cesto da bimby.

Colocar no copo a água e o sal e o cestinho com a cenoura. Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

Adicionar o arroz ao cestinho e programar mais 10 minutos, temperatura 100º c, velocidade 4.

Bater o ovo e fazer uma omelete. Reservar.

Cozer as ervilhas num pouco de água a ferver. Reservar.

Cozer o miolo de camarão 1 minuto em água a ferver e reservar.

Cortar o fiambre as bocadinhos e reservar.

Quando o arroz terminar juntar todos os ingredientes numa taça.

Inspiração:pantagruela

Rolo de carne

Ingredientes:

800 g de carne de vaca picada

3/4 de 1 pacote de sopa de cebola

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de pão ralado

200 ml de natas de soja

Salsa picada

Sal

Pimenta preta

3 folhas de louro

Azeite

50 ml de vinho branco

Picar a cebola e os dentes de alho.

Com as mãos misturar bem todos os ingredientes, à excepção das folhas de louro, do vinho branco e do azeite, até ficar uma mistura homogénea. Numa assadeira colocar um pouco de azeite no fundo e moldar a mistura em forma de rolo. Colocar as folhas de louro por cima e

refrescar com um pouco de vinho branco.

Levar ao forno a 200º c durante cerca de 40 minutos.