(para 2 pessoas)
1 cebola
2 a 3 tomates maduros
4 a 5 ovos
Salsa picada
Azeite
Sal
Pimenta preta
leite
Picar a cebola e refogá-la numa frigideira com azeite. Quando começar a alourar juntar o tomate cortado aos cubinhos, deixar cozinhar. Entretanto bater os ovos com um pouco de leite, sal, pimenta preta e a salsa picada.
Quando o tomate estiver cozinhado adicionar os ovos. Ir mexendo com uma colher de pau para não agarrarem ao fundo. Deixar cozer mais ou menos, consoante o gosto.
Servir com torradas.
Inspiração: mãe :)
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