Frango com nozes

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
6 dentes de alho
Sal
Azeite
3 folhas de louro
100 ml de vinho branco
Salsa picada
2 mãos cheias de nozes

Cortar os peitos de frango em pedaços. Esmagar os alhos e misturá-los bem com os pedaços de frango, esfregando bem na carne.

Num tacho aquecer um pouco de azeite e adicionar o frango e alhos. Deixar que o frango aloure de todos os lados.

Adicionar as folhas de louro, o vinho branco e deixar ferver. Nessa altura reduzir o lume, acrescentar as nozes em pedaços, temperar de sal e polvilhar com a salsa picada. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 25 minutos.

Polvo em vinagrete

Ingredientes:

(2 pessoas)

3 ou 4 tentáculos de polvo cozido

4 a 5 dentes de alho

Azeite

Vinagre

Cortar os tentáculos em pedaços.

Laminar os alhos.

Numa taça misturar o polvo com os alhos e temperar com azeite e vinagre a gosto.

Arroz de polvo

Ingredientes:
1 polvo
2 cebolas
Arroz
Água
Azeite
Sal

Colocar água no copo da bimby até cobrir completamente as laminas. Juntar o polvo, 1 cebola e programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 e 1/2

Reservar a água de cozedura do polvo.

Cortar a cabeça e os tentáculos do polvo em pedaços (pode-se reservar alguns dos tentáculos para fazer polvo em vinagrete).

Num tacho refogar em azeite a cebola restante, bem picada. Quando estiver translúcida juntar os pedaços de polvo e um pouco de água da cozedura do polvo. quando estiver apurado adicionar água de cozedura do polvo no dobro da quantidade de arroz que se pretende fazer. Juntar o arroz , temperar com sal e deixar que a água evapore.

Acompanhar com salada e polvo em vinagrete.

Sonhos

Ingredientes:

50 g de margarina

170 g de farinha

250 g de água

4 ovos

1 pitada de sal

1 c. de sopa de azeite

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de açúcar

Óleo para fritar (usei de soja)

Colocar no copo a água, a margarina, o azeite, o sal, o açúcar e programar 7 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Juntar a farinha e o fermento e misturar 15 segundos, velocidade 4.

Bater os ovos à parte. Colocar a bimby em funcionamento em velocidade 4 e ir vertendo os ovos batidos pelo bocal.

Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos.

Aquecer o óleo e fritar pequenas colheradas de massa até que fiquem dourados.

Inspiração:livro base da bimby

Notas: o óleo não deverá estar demasiado quente senão os sonhos vão queimar por fora e ficar crus por dentro.

À medida que os sonhos vão fritando vão aumentando de volume.

tarte de frutos secos, manga e banana

Ingredientes:
150 g de alperces secos
50 g de avelãs
100 g de amêndoas com pele
2 c. de sopa de mel
sumo de 1/2 limão
150 g de banana
400 g de manga
100 g de papaia
4 folhas de gelatina

Colocar os alperces, avelãs e amêndoas no copo. Programar 15 segundos, velocidade 9. Juntar o mel e misturar 20 segundos, velocidade 5.

Retirar esta pasta e forrar o fundo de uma tarteira com ela. Reservar.

Colocar no copo as frutas, o sumo de limão e triturar 20 segundos, velocidade 7.

Dissolver as folhas de gelatina num pouco de água quente e deitar no copo envolvendo tudo 20 segundos velocidade 4.

Espalhar este preparado em cima da pasta de frutos secos e deixar solidificar no frigorifico.

Inspiração: chá canela e chocolate (semifrio crudívero de manga e banana)

peru com limão e azeitonas

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes de peru cortados ás tirinhas
1 cebola
2 dentes de alho
20 azeitonas pretas descaroçadas
1 limão
Azeite
1 c. de sobremesa de açafrão
Sal
Pimenta preta
Salsa picada

Cortar a cebola em rodelas fininhas e esmagar os alhos. Refogá-los em azeite. Quando a cebola estiver mole adicionar as tirinhas de peru e deixar que estas alourem. Regar com o sumo do limão e deixar apurar em lume brando. Temperar com sal, pimenta e polvilhar com as azeitonas e salsa picada.

Inspiração: vaqueiro

Nota: como as azeitonas já são salgadas dever-se-á ter atenção à quantidade de sal que se acrescenta.

Radiatori com frango e legumes

Ingredientes:
massa radiatori
1 peito de frango cozido desfiado
1mão cheia de azeitonas
1/2 courgette pequena
1/2 cenoura
5 cogumelos porcini
1/4 de pimento laranja
2 dentes de alho esmagados
Azeite
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite durante o tempo indicado na embalagem. Reservar.

Cortar a cenoura, a courgette e o pimento em cubinhos e os cogumelos em lâminas.

No copo da bimby colocar 800 g de água. Dispor os legumes no recipiente varoma e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Numa frigideira aquecer o azeite e juntar os dentes de alho. Deixar que estes alourem, e de seguida adicionar o frango, os legumes e as azeitonas. Temperar de sal e pimenta. Quando esta mistura estiver bem salteada acrescentar a massa, envolver e polvilhar com óregãos.

Inspiração: tachosdensaio (salada capri)

Arroz com maça e frutos secos

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água
1 cebola pequena
Azeite
1 maça
2 c. de sopa de nozes picadas grosseiramente
2 c. de sopa de amêndoa laminada
1 c. de chá de pó de caril
Sal
Azeite

Picar a cebola e refogá-la no azeite. Juntar o arroz e deixar cozinhar até que este fique translúcido, mexendo sempre. Juntar a água, temperar de sal e deixar cozinhar.

Numa frigideira aquecer um pouco mais de azeite. Adicionar as nozes, as amêndoas e deixar que estas torrem um pouco. De seguida juntar a maça cortada aos cubinhos e o caril. Cozinhar durante alguns minutos e de seguida adicionar o arroz já cozido. Envolver e deixar ao lume mais um ou dois minutos.

Inspiração: asminhasreceitas

Frango Pizzaiola

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2/3 tomates (+/- 300 g)
45 g de azeite
30 g de vinho branco
1 c. de café de açúcar
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Colocar a cebola e os dentes de alho no copo. Triturar 5 segundos, velocidade 5.

Adicionar o azeite e programar 4 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

No recipiente varoma colocar os peitos de frango cortados em 4 e temperá-los com sal e pimenta preta.

Juntar ao refogado do copo os tomates em pedaços, o vinho branco, o açúcar e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1, substituindo o copinho pelo recipiente varoma.

Numa assadeira dispor os peitos de frango e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 15 minutos, ligando o grill nos últimos 5 minutos para tostar por cima

Inspiração: Momentos de partilha nº3

Frango com fiambre e mel

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
6 fatias de fiambre
3 c. de sopa de molho de soja
1 c. de sopa de mel
Sementes de sésamo

Misturar bem o molho de soja com o mel, reservar.

Cortar os peitos de frango em cerca de 6 bocados cada um.

Cortar as fatias de fiambre ao meio no sentido longitudinal.

Enrolar cada bocado de frango em meia fatia de fiambre. Pincelar com o molho reservado e polvilhar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º c 20 a 30 minutos. Ir pincelando com o molho restante para que não fique demasiado seco. Nos últimos 5 minutos ligar o grill para tostar o fiambre.

Inspiração: tachosdensaio (coxas de frango no forno com bacon, mel e soja)

Frango com batata doce

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
1 batata doce grande
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate maduro
30 g de amêndoas inteiras com pele
1 dl de água
Azeite
Sal
Pimenta preta
1c. de chá de gengibre
1 c. de café de cravinho moído

Sumo de 1/2 limão

Cortar o frango em cubinhos e temperar com o sumo de limão. Alourar o frango em azeite num tacho. Reservar.

Se necessário juntar um pouco mais de azeite ao tacho e refogar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o tomate aos cubinhos e deixar que este amoleça. Juntar o frango reservado e temperar com o gengibre e o cravinho.Acrescentar metade da água e deixar cozinhar 15 minutos em lume brando. Juntar a batata doce cortada às rodelas, a agua restante, temperar com sal, pimenta preta e deixar apurar 25 minutos em lume brando. Finalizar polvilhando com as amêndoas.

Inspiração: vaqueiro (caçarola de frango com batata doce)

Nota: se a batata não deve ser colocada ao mesmo tempo que o frango porque vai ficar demasiado cozida e começar a desfazer-se.

Pão de alho e manjericão

Ingredientes:
30 g de folhas de manjericão
5 dentes de alho
300 g de água
500 g de farinha
1 saqueta de fermipan
Sal (1 a 2 c. de cha)

Colocar no copo a água com sal e programar 1 minuto, temperatura 37º c, velocidade 1. Juntar os dentes de alho, as folhas de manjericão e programar 5 segundos, velocidade 6.

Juntar o fermento, a farinha e amassar 4 minutos, velocidade espiga.

Deixar a massa levedar até dobrar o volume.

Formar um rolo e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante 40 minutos.