Bifes com molho de 4 pimentas

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes de vaca  (lombo)
1 c. de café de pimenta preta em grão
1 c. de café de pimenta branca em grão
1 c. de café de pimenta rosa em grão
1 c. de café de pimenta verde em grão
6 dentes de alho
150 ml de natas de soja
Azeite
Sal
Sumo de 1/2 limão

Temperar os bifes com o sumo de limão e sal.

No bimby triturar os grãos de pimenta 10 a 20 segundos, velocidade 9.

Numa frigideira aquecer o azeite e juntar os dentes de alho picados. Juntar a pimenta moída e deixar cozinhar um ou dois minutos. Adicionar as natas de soja e deixar o molho engrossar em pouco em lume brando.

Noutra frigideira cozinhar os bifes em margarina.

Servir os bifes com o molho por cima.

Notas: A quantidade de pimenta varia consoante o gosto de cada um.

           As pimentas quando moídas na hora têm um sabor mais intenso e fresco.

Pimentos recheados

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 pimentos amarelos pequenos
1/2 alho francês
1 cenoura pequena
1 talo de aipo
1 mão cheia de massa farfalle
Azeite
Sal
Pimenta preta

Lavar cuidadosamente os pimentos, cortar-lhes uma tampa no sentido longitudinal e escavá-los por dentro.

Levar os pimentos ao forno pré-aquecido a 180º c, salpicados com sal e com um fio de azeite durante cerca de 15 minutos, ou até começarem a ficar dourados. Reservar.

Cozer a massa em água a ferver com sal e azeite durante o tempo indicado na embalagem (10-11 minutos).

Cortar o aipo em laminas, o alho francês em rodelas e a cenoura em Juliana.

Numa frigideira aquecer o azeite e saltear os legumes. Temperar com sal, pimenta preta. Juntar a massa e envolver com os legumes suavemente.

Rechear os pimentos com esta mistura.

Inspiração: Segredos de cozinha especial nº 18

Bolachas de chocolate

Ingredientes:
100 g de chocolate negro (mais de 70% de cacau)
250 g de farinha
100 g de açúcar
90 g de margarina
1 ovo
1 c. de chá de fermento
casca de 1/2 laranja (só parte laranja)

Colocar o chocolate e a casca de laranja no copo. Pulverizar 30 segundos, velocidade 9. Adicionar os ingredientes restantes e programar 45 segundos, velocidade 6. Se a massa ainda não estiver homogénea programar mais alguns segundos na mesma velocidade.

Estender a massa com o rolo e utilizar cortadores para formar as bolachas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 10 minutos.

Inspiração: livro base da bimby

Tarte de batata e cebola

Ingredientes:
2 batatas grandes
1 cebola
Sal
Pimenta preta
Azeite
Óregãos

Lavar muito bem as batatas e cortá-las, com pele, em rodelas muito fininhas. temperar com sal, pimenta e reservar

Laminar a cebola para uma frigideira com azeite e levar ao lume até que esta amoleça. Temperar com sal e reservar.

Untar o fundo de uma assadeira com azeite, colocar uma camada de rodelas de batata e salpicar com cebola amolecida e óregãos. Repetir as camadas sucessivamente terminando com uma camada de batatas. Polvilhar com óregãos e levar ao forno pré-aquecido a 180º c, coberto com uma folha de alumínio.

Deixar cozinhar durante uma hora e por fim destapar de forma a que fique alourada por cima (se necessário ligar a resistência de cima).

Inspiração: tachosdensaio

Mini hambúrgueres de legumes

Ver receita do preparado de legumes aqui

Moldar o preparado em formato de hambúrgueres em miniatura, passá-los por pão ralado e levar ao forno pré.-aquecido a 200º c durante cerca de 25 minutos ou até estarem crocantes.

Hambúrguer de legumes

Ingredientes:
(4 hambúrgueres)
1 batata grande
1/2 beterraba
3 cogumelos porcini
2 ou 3 raminhos de brócolos
1/2 alho francês
50 g de ervilhas
1/2 courgette
1 cenoura pequena
1 cebola
2 dentes de alho
40 g de azeite
Sumo de 1/2 limão
1 c. de sopa de molho de sopa
Salsa picada
30 g de coco ralado
1c. de café de gengibre
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de canela
Pão ralado

Cortar em pedaços a batata, beterraba, cogumelos, brócolos, alho francês, courgette e cenoura. Colocar no recipiente varoma juntamente com as ervilhas e polvilhar com sal. Colocar 800 g de água no copo e programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Reservar.

Colocar 1/2 cebola no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Adicionar os legumes e desfazer tudo com uns toques no turbo. Regar com o sumo de limão, o molho de soja e programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. Retirar do copo e reservar.

Colocar no copo a 1/2 cebola restante, os dentes de alho, o coco ralado, a salsa, o gengibre, a canela, o cravinho e triturar tudo 1 minuto, velocidade 4.

Adicionar esta pasta ao preparado de legumes e misturar bem. Se estiver muito mole/líquido juntar pão ralado de forma a ganhar consistência.

Moldar em forma de hambúrguer, passar pelo pão ralado elevar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 40 minutos.

Inspiração: livro alternativas de bimby

Radiatori com salmão e tomate cherry

Ingredientes:
(2 pessoas)
100 g de salmão fumado
150 g de tomate cherry
1 cebola pequena
2 dentes de alho
40 g de azeite
100 ml de natas de soja
Massa radiatori
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Cozer a massa em água a ferver com sal e azeite durante o tempo indicado na embalagem (9 minutos). Reservar.

Escaldar os tomates cherry um minuto em água a ferver. De seguida pelá-los e reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar os tomates cherry, sal, pimenta e dar uns toques de turbo para desfazer. Cozinhar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1.

Juntar o salmão cortado em pedacinhos e programar 4 minutos, temperatura 90º c, velocidade colher inversa. Quando faltarem só 2 minutos retirar o copinho e verter as natas de soja pelo bocal.

Servir a massa com o molho por cima e polvilhar com os óregãos.

 Inspiração: Figolampo (tagliatelle com salmão fumado)

Salmão com alho francês e crosta de fiambre e pistácios

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 lombos de salmão

1alho francês

50 g de pistácios

50 g de fiambre de peru

Sal

Pimenta preta

Alho em pó

Sumo de 1/2 limão

Azeite

Temperar o salmão com sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão.

No copo da bimby triturar o pistácios 5 segundos, velocidade 8. Adicionar o fiambre e misturar mais 5 segundos, velocidade 5. Reservar.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite e juntar o alho francês cortado às rodelas. Deixar que este murche um pouco.

Numa assadeira verter um pouco de azeite no fundo e colocar os lombos de salmão. Espalhar o alho francês por cima do peixe e de seguida cobrir com a mistura de pistácios.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 20 minutos.

Lasanha de espinafres, cogumelos e requeijão

Ingredientes:
Placas de lasanha
400 g de cogumelos porcini
300 g de espinafres (folhas)
1/2 requeijão
1 tomate
2 cebolas pequenas
4 c. de sopa de polpa de tomate
30 ml de vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta preta
Óregãos

Refogar em azeite uma das cebolas picada. Quando começar a amolecer juntar os cogumelos partidos grosseiramente aos cubos. Deixar cozinhar alguns minutos e adicionar os espinafres. Deixar que estes murchem e nessa altura acrescentar o requeijão partidos aos cubinhos e temperar de sal e pimenta. Deixar apurar alguns minutos.

No copo da bimby picar a cebola restante 5 segundos, velocidade 5. Juntar 40 ml de azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.Adicionar o tomate partido em quartos, a polpa de tomate e picar 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar o vinho branco, temperar de sal, pimenta, óregãos e programar 12 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Se no final o molho estiver demasiado líquido programar mais 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Misturar 10 segundos, velocidade 5.

Montar a lasanha alternando camadas de massa e de preparado de espinafres, finalizando com uma camada de massa. Cobrir com o molho de tomate e levar ao forno a 200º c cerca de 30 minutos.

Risotto de frango e legumes ao vapor

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 chávena de arroz para risotto (carnaroli)
1 cenoura pequena
1/2 courgette
1/4 de pimento amarelo
2 cogumelos porcini grandes
1 tomate
2 dentes de alho
1 cebola
1 peito de frango
1 chávena de vinho branco
Azeite
Sal
Mistura de pimentas
Óregãos

Cortar aos cubos a cenoura, a courgette, o pimento, os cogumelos e os dentes de alho. Tirar as pevides ao tomate e cortá-los aos cubinhos. Reservar.

No recipiente varoma colocar o peito de frango temperado com sal, as pimentas e por cima encaixar a bandeja varoma com os legumes aos cubinhos. Temperar os legumes com sal, óregãos, um fio de azeite e fechar com a tampa.

Pesar no copo 800 g de água, colocar o recipiente varoma por cima da tampa do copo e programar 28 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Quando terminar o tempo retirar o recipiente varoma, reservar o caldo que ficou no copo, desfiar o frango e reservá-lo juntamente com os legumes.

Picar a cebola para um tacho e refogá-la em azeite. Quando começar a alourar adicionar o arroz e deixar cozinhar um pouco até ficar translúcido.Nessa altura juntar o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando. Quando este tiver evaporado ir acrescentando chávenas do caldo reservado e mexendo para que não agarre ao fundo. Cada chávena só deve ser acrescentada quando a anterior tiver evaporado.

Antes de acrescentar a última chávena juntar o frango e os legumes, rectificar de sal e envolver suavemente. Deixar que evapore o último caldo e servir.

Inspiração:tachosdensaio

Batatas recheadas com louro

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 batatas médias
4 folhas de louro
Sal
Pimenta preta
1/2 chávena de vinho branco
Azeite

Lavar bem as batatas com pele e cortá-las ao meio no sentido longitudinal.

Fazer um corte no meio da batata, também no sentido longitudinal, e colocar uma folha de louro em cada corte.

Colocar as batatas numa assadeira com o lado da casca para baixo, polvilhar com sal, pimenta e regar com o azeite e o vinho branco.

Assar a 180ºc no forno cerca de 20 a 30 minutos.

Inspiração: Segredos de cozinha nº 1250