Frango oriental no papillote

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 peitos de frango

1/2 pacote de mistura de legumes chineses congelados

1/2 frasco de rebentos de soja

1/2 lima

3 colheres de sopa de molho de soja

Azeite

Sal

Pimenta preta

Alho em pó

Cortar os peitos de frango aos cubinhos e temperar com molho de soja, pimenta preta, alho em pó e o sumo da lima. Deixar marinar cerca de 15 minutos.

Aquecer o azeite numa frigideira e alourar o frango dos vários lados.

Em quatro quadrados de papel de alumínio dispor os cubos de frango, os rebentos de soja e os legumes congelados. Salpicar os legumes com um pouco de sal.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.

Acompanhar com arroz basmati.

Biscoitos de milho

Ingredientes:
2 ovos
125 g de açúcar
250 g de farinha de milho amarela
25 g de farinha de trigo
60 g de manteiga
raspa de 1/2 limão
2 colheres de chá de canela

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, 20 segundos, velocidade 6. Programar mais 2 minuto, velocidade espiga.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel de assar e levar ao forno pré-aquecido a 180º c até estarem dourados.

Rende 2 tabuleiros

Inspiração: ritualdossabores

Frango com molho de nozes e iogurte

Ingredientes:
2 peitos de frango
1/2 limão
Azeite
100 ml de vinho branco
50 ml de caldo de galinha
20 g de nozes
2 dentes de alho
1 iogurte natural
Sal
Pimenta preta

Cortar o frango aos cubinhos e temperar com o sumo do limão. Numa frigideira aquecer o azeite e dourar o frango dos vários lados. Adicionar o caldo de galinha, metade do vinho branco, sal e pimenta preta. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Ir acrescentando aos poucos o restante vinho branco sempre que o caldo ficar reduzido.

No copo da bimby colocar as nozes e triturar 10 segundos, velocidade 6. Acrescentar os dentes de alho e picar mais 5 segundos, velocidade 5. Misturar esta pasta com o iogurte.

Retirar o frango da frigideira para uma taça. Adicionar a mistura de iogurte ao caldo que resta e deixar cozinhar em lume brando alguns minutos. Colocar a mistura por cima do frango.

Inspiração: tachosdensaio

Frango com limão ,azeitonas e alcaparras

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 limão
1 mão cheia de azeitonas pretas
1/2 chalota
15 alcaparras
50 ml de vinho da madeira
Azeite
4 colheres de sopa de farinha
Sal
Pimenta preta
Salsa picada

Cortar o limão às fatias, dispor num tabuleiro, regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos, até começar a ficar dourado na zona da casca. Retirar do forno e reservar.

Cortar o frango aos cubinhos, temperar com sal, pimenta preta e passar na farinha sacudindo o excesso.

Cortar a chalota às rodelas e refogar em azeite numa frigideira. Quando começar a ficar mole acrescentar os cubos de frango. e deixar dourar todos os lados.

Adicionar as azeitonas, as alcaparras e o vinho da madeira. Baixar para lume médio e deixar cozinhar até quase não existir líquido no fundo da frigideira. Então juntar as rodelas de limão reservadas, a salsa picada e corrigir os temperos. Deixar cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Inspiração: aqui

Nota: Para quem não gosta de alcaparras basta retirá-las ou substituir por outro ingrediente.

Biscoitos de canela e limão

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo

150 g de farinha de milho (amarelo)

190 g de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

casca de 1 limão (só parte amarela)

140 g de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo

Colocar a casca do limão no copo da bimby e pulverizar, 5 segundos, velocidade5, seguidos de 5 segundos velocidade 7 e mais 5 segundos velocidade 9. Com a espátula raspar a casca das paredes do copo.

Acrescentar as farinhas, o açúcar e a canela, programar 20 segundos, velocidade 6. Juntar a manteiga e o ovo, programar mais 20 segundos, velocidade 6. Por fim amassar 2 minutos, velocidade espiga.

Fazer pequenas bolinhas com a massa e espalmá-las com uma colher enfarinhada, num tabuleiro forrado com papel de assar.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados.

Rende 3 tabuleiros.

Inspiração: Luisaalexandra

Lulas com tomate

Ingredientes:
500 g de lulas cortadas às rodelas
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 tomates maduros
1 lata grande de tomate pelado
Azeite
Salsa picada
100 g de fiambre
50 ml de vinho da madeira
Pimenta Cayenna
Sal

Picar a cebola e os dentes de alho para um tacho. Refogar no azeite (a quantidade de azeite deverá ser generosa).

Quando começar a alourar adicionar os tomates e o tomate pelado cortados aos cubinhos. Deixar cozinhar até se começarem a desfazer. Retirar o tacho do lume e desfazer tudo muito bem com a varinha mágica. Voltar a pôr ao lume e juntar as lulas. Cozinhar em lume brando durante cerca de 50 minutos, para que as lulas fiquem tenras. Se necessário ir acrescentando água durante a cozedura.

Quando faltarem 10 minutos para terminar acrescentar o fiambre cortado aos bocadinhos, o vinho da madeira e temperar com sal e pimenta.

Quando retirar do lume polvilhar com a salsa picada. Servir com arroz branco.

Iogurte quatro camadas

Ingredientes:

2 colheres de sopa de mel

1 mão cheia de pistácios grosseiramente picados

1 iogurte natural

2 morangos

No fundo de 1 taça ou copo colocar o mel, acrescentar os pistácios e por fim por cima o iogurte.

Cortar os morangos às fatias e dispo-los por cima do iogurte.

Inspiração: Cozinha rápida para saborear devagar de Donna Hay

Doce de limão

Ingredientes:
Limões
Açúcar
1 pau de canela

Descascar os limões, tirando muito bem todo o albedo. Cortá-los em fatias muito finas, retirando os caroços. Colocar as fatias num recipiente e cobrir com água fria. Deixar repousar 24 horas. Passado este tempo substituir a água e deixar repousar mais 4 horas.

Escorrer bem as fatias de limão e colocá.las no copo da bimby, tendo a atenção de accionar a balança, para saber a quantidade de limão. Adicionar igual quantidade de açúcar (ex. 300 g de açúcar para 300 g de limão).

Triturar 15 segundos, velocidade 6. Juntar o pau de canela e programar 30 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Quando terminar programar mais 5 minutos, velocidade 1, temperatura varoma, sem o copinho, para que o doce não fique tão líquido. Retirar o pau de canela e guardar em frascos de vidro.

Inspiração: a culinária da missy

Chili com carne

Ingredientes:

500 g de carne picada

1 tomate grande maduro

1 pimento vermelho

1 cebola

1 dente de alho

40 g de azeite

1/2 lata pequena de feijão preto

Tabasco a gosto

1 colher de chá de cominhos

Sal

Colocar no copo da bimby o azeite e programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Acrescentar a cebola, o alho e o pimento e triturar 10 segundos, velocidade 5. Acrescentar o tomate e misturar tudo, 20 segundos, velocidade 7. Programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Adicionar a carne, os cominhos, o sal e o tabasco e cozinhar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Adicionar o feijão e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Inspiração: livro base da bimby

Bolachas com doce de morango

Ingredientes:

300 g de farinha

140 g de manteiga

1 pitada de sal

100 g de icing sugar + algum para polvilhar

2 gemas

20 g de leite

Doce de morango q.b.

Colocar no copo da bimby , por esta ordem a farinha, a manteiga, o sal, o icing sugar, as gemas e o leite. Programar 15 segundos, velocidade 5.

Estender a massa, não demasiado fina, numa superfície enfarinhada. Utilizar cortadores para cortar a massa. Em metade dos biscoitos fazer um orifício no centro com uma faca ou um cortador mais pequeno.

Levar os biscoitos ao forno durante 10 minutos a 190º c.

Retirar do forno e deixar arrefecer, separar os inteiros, daqueles com orifício. Polvilhar estes últimos com icing sugar. Nos inteiros colocar um pouco de doce no centro. Colocar as metades com orifício sobre as outras.

Inspiração: luisaalexandra

Cannellonis de peixe com legumes

Ingredientes:

2 medalhões de pescada

1 cebola pequena

1 cenoura

1 alho francês

40 ml de vinho branco de mesa

Azeite

400 g de leite

40 g de farinha

15 g de manteiga

Noz moscada

Pimenta preta

Sal

1/2 limão

Pão ralado

Massa de cannellonis

Temperar os medalhões com sal, pimenta e limão.

Refogar a cebola picada no azeite. Quando começar a alourar adicionar o alho francês cortado às rodelas e a cenoura ralada. Deixar cozinhar alguns minutos até os legumes começarem a ficar moles. Juntar o peixe e o vinho branco. Quando o peixe estiver cozinhado, desfazê-lo com uma colher de pau e rectificar temperos.

Na bimby fazer o molho bechamel, colocando no copo o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta e noz moscada. Programar 7 minutos, velocidade 4, temperatura 90º c.

Encher a massa dos cannellonis com o preparado de peixe e colocá-los numa assadeira. Cobrir com o molho bechamel, e polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno 30 a 40 minutos, temperatura 200º c.

Cobbler de morangos

Ingredientes:

750 g de morangos

sumo de 1/2 limão

2 colheres de sopa + 70 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga

225 g de farinha com fermento

1 pitada de sal

1 iogurte de pedaços de morango

Canela a gosto

Lavar os morangos, retirar o pé e parti-los em quartos. Levar ao lume num tacho com o sumo de limão e as colheres de açúcar. Deixar cozinhar em lume brando durante alguns minutos, mas sem deixar que os morangos se desfaçam totalmente.

Colocar o preparado numa assadeira e reservar.

Misturar bem todos os ingredientes restantes à excepção da canela até a massa ficar homogénea. Fazer pequenas bolas com as mãos e colocá-las em cima do preparado dos morangos. Polvilhar com a canela em pó e levar ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos. A massa deverá estar dourada.

Inspiração: Temperos da Argas