Quiche de frango I

Ingredientes:
Para a massa quebrada
300 g de farinha
130 g de manteiga
70 g de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar

Para o recheio
1cebola
1 lata de cogumelos inteiros
2 peitos de frango
1 alho francês
1 pacote de natas de soja
Azeite
Noz moscada
Sal
Pimenta

Colocar no copo da bimby os ingredientes para a massa pela ordem indicada e programar 15 segundos velocidade 5.
Cozer os peitos de frango em água com sal e uma folha de louro.
Desfiar o frango
Refogar a cebola às rodelas finas no azeite. Juntar o frango desfiado e deixar alourar. Juntar o alho francês às rodelas e os cogumelos. Deixar cozinhar até o alho francês ficar mole. Juntar as natas de soja e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Estender a massa quebrada e colocar numa tarteira previamente forrada com papel vegetal. Verter o recheio por cima da massa e levar ao forno 15 a 20 minutos a 200º.

Quiche de atum

Ingredientes:
Para a massa quebrada
300 g de farinha
130 g de manteiga
70 g de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar

Para o recheio
2 latas de atum em azeite
1 cebola
2 tomates grandes e maduros
100 ml de polpa de tomate
2 ovos
40 g de azeite
50 g de vinho branco
Sal
Pimenta

Colocar no copo da bimby os ingredientes para a massa pela ordem indicada e programar 15 segundos velocidade 5.
Refogar a cebola picada no azeite. Juntar o tomate aos cubinhos e deixar cozinhar em lume brando. juntar o atum desfeito e escorrido e acrescentar o vinho branco. Deixar cozinhar e juntar a polpa de tomate.
Entretanto coze-se o ovo em água quente. Depois de cozido cortar em bocadinhos e juntar ao preparado de atum.
Estender a massa quebrada e colocar numa tarteira previamente forrada com papel vegetal. Verter o preparado de atum na tarte e levar ao forno 15 a 20 minutos a 200º.

Dourada ao sal

Ingredientes:
1 dourada (de preferência grande)
sal

Aquecer o forno a 200º.
Cobrir o fundo do pirex com sal, colocar a dourada (previamente amanhada) e cobri-la completamente com sal.
Levar ao forno durante cerca de 40 minutos (varia consoante o tamanho da dourada).
Tirar o pirex do forno, partir a crosta de sal e retirá-lo de cima e dos lados da dourada. Retirar com cuidado os lombos do peixe de maneira a não entrarem em contacto com o sal.

Bolo de amêndoa

Ingredientes:
100g de amêndoas trituradas
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1/3 colher de chá de sal
3 ovos ( á temperatura ambiente)
50g de manteiga ligeiramente amolecida
2 colheres de sopa de amarguinha
½ chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
Canela

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma (eu usei de bolo inglês) com papel vegetal untado com manteiga.
Misturar bem a seco as amêndoas, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal.
Juntar os ovos, a amarguinha e a manteiga. Bater com a batedeira durante 3 minutos. Juntar a farinha e o fermento. Bater até a farinha estar bem misturada.Deitar a massa na forma, levar ao forno até estar cozido (teste do palito). Polvilhar com canela.

Inspiração: baunilha caramelo

Bananas salteadas com crosta de amêndoa e coco

Ingredientes (4 pessoas):
2 bananas (não muito maduras)
3 colheres de sopa de amêndoa finamente ralada
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de coco
Manteiga

Molho:
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
0.5 dl de sumo de laranja
4bolas de gelado de baunilha

Misturar a amêndoa com o açúcar e o coco.
Descascar e cortar as bananas ao meio. Rolá-las na mistura anterior.
Numa frigideira colocar um pouco de manteiga. Quando esta estiver quente, introduzir as bananas e deixar alourar de todos os lados (lume brando para não queimar). Retirar as bananas e reservar.
Limpar a frigideira com papel de cozinha e levar de novo ao lume com a vaqueiro e o açúcar. Quando o açúcar caramelizar (tom claro), juntar cuidadosamente o sumo de laranja e deixar ferver agitando a frigideira até dissolver o caramelo completamente.Deitar imediatamente sobre as bananas e servir acompanhado com uma bola de gelado.

Inspiração: baunilha caramelo

Frango com manga

Ingredientes:
1 cebola média
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de farinha
3 peitos de frango
1,,5 dl de vinho branco
2 dl de água
1 manga grande
3 colheres de sopa Molho de soja
2 colheres de vinagre de sidra
Raspa de 1 limão
Sumo de ½ limão
1 colher de sopa açúcar amarelo
Nóz moscada
Azeite
Sal

Temperar o frango com sal, pimenta branca e noz-moscada (moídas na hora)e cortar os peitos em bocados grandes.Numa frigideira refogar a cebola e o alho com um pouco de azeite, deixar alourar em lume brando.Passar o frango por farinha e colocá-lo na frigideira, deixar ganhar cor de ambos os lados. Juntar o vinho branco e a água e deixar cozinhar até a carne estar tenra ( se necessário juntar um pouco mais de água).Posteriormente juntar o molho de soja, a raspa e o sumo de limão, deixar cozinhar durante mais 2 minutos. Finalmente juntar a manga cortada aos cubinhos, o açúcar amarelo e o vinagre de cidra. Rectificar o sal. Deixar cozinhar durante 5 minutos (juntar um pouco de água se o molho estiver demasiado espesso).Colocar o frango no prato de servir. Passar o molho resultante, por um passador de rede fina e deitar por cima do frango. Servir acompanhado com arroz basmati.

Inspiração: baunilha caramelo

Souffle de atum

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola picada
azeite q.b.
2 latas de atum ou 1 grande
2 colheres de sopa de molho de tomate
3 dl leite
1 colher de sopa de farinha (bem cheia)
sal, pimenta e noz moscada
2 claras
1 gema

Fazer um refogado com o azeite e cebola. Juntar o atum, escorrido e desfeito, e mexer durante alguns minutos. Junta-se a farinha e mistura-se. De seguida juntar o leite e mexer até ganhar alguma consistência. Juntar a polpa de tomate e continuar a mexer. Temperar com sal (pouco por causa do atum), pimenta e noz moscada.
Separar as gemas das claras. Bater as claras na bimby 2 minutos velocidade 3 e 1/2, temperatura 37º, com a borboleta. Bater a gema à parte. Deitar a gema batida no preparado anterior, mexendo sempre. Juntar ao preparado as claras batidas em castelo e verter para uma taça de soufflé (já untada com manteiga). Levar ao forno por 15 minutos temperatura 190º.

Inspiração: aventaldamicas

Souffle de Peixe

Ingredientes:
2 filetes de pescada congelados (+ - 500g)
1 alho francês
2 cenouras
1 cebola
azeite
2.5 dl de leite
3 colheres de farinha
2 claras
1 gema
sal
pimenta
limão

Temperar os filetes com sumo de um limão, sal e pimenta a gosto e deixar a descongelar.
Fazer um refogado com o azeite e a cebola, enquanto se prepara finas tiras de alho francês e rala as cenouras. Deixar amolecer os legumes no refogado durante 10 minutos (pode-se deitar uma chávena de café de água para ficar mais macio).
Entretanto deita-se os filetes e a marinada do sumo de limão e tapa-se durante 5 minutos, para depois poder desfazer o peixe já cozido.
Separa-se as gemas das claras e bate-se as claras em castelo, 2 minutos na bimby, com a borboleta, velocidade 3 e 1/2, temperatura 37º e deita-se uma pitada de sal.
Deitar a farinha no preparado do peixe e legumes e mexer, junta-se o leite e rectifica-se o tempero. Juntar a gema e mexer. No final, pode-se então juntar as claras em castelo e unir bem todos os elementos.
Pôr numa taça para ir ao forno, previamente untada com manteiga e colocar no forno por 20 minutos temepratura 190º.

Inspiração: avental da micas

Pão de alho

Ingredientes:
Manteiga de alho e salsa

Massa de pizza:
200 g de água
50 g de azeite
sal qb
1 saqueta de fermipan
400g de farinha

Deitar a água, o azeite e o sal no copo e programar 1 minuto, velocidade 2, temperatura 37º. Adicionar a farinha, o fermento e programar 15 segundos, velocidade 6, seguido de 1 minuto velocidade espiga. Deixar repousar 30 min e estender a massa. Barrar com a manteiga e colocar no forno a 220º cerca de 15 minutos.