Pescada com fiambre e banana

Ingredientes:
4 medalhões de pescada
1 banana
2 fatias de fiambre (finas)
Sal
Pimenta
Sumo de limão
Noz moscada
Azeite
200g de leite
20 g de farinha
15 g de manteiga
Pão Ralado

Temperar a pescada com sal, pimenta e sumo de limão. Aquecer o azeite numa frigideira e deixar a pescada alourar de todos os lados.

Colocá-los numa travessa de ir ao forno. Colocar por cima as fatias de fiambre.

Entretanto na bimby juntar o leite, farinha, manteiga, sal, pimenta, noz moscada e programar 6 minutos, temperatura 90º c, velocidade 4.

Cobrir o peixe com fiambre com o molho bechamel. Por cima dispor a banana cortada em 4, no sentido do comprimento e largura. Polvilhar com o pão ralado.

Levar ao forno a 200º c cerca de 10 minutos até começar a ficar dourado.

Inspiração: vaqueiro

Pães com chouriço

Ingredientes:
330 g de água
2 colheres de chá de sal
520g de farinha
1 saqueta de fermipan
Chouriço ou linguiça

Colocar no copo a água e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.

De seguida juntar metade da farinha, a saqueta de fermipan e marcar 8 segundos, velocidade 6. Juntar a restante farinha, 2 minutos, velocidade espiga.

Deixar a massa repousar cerca de meia hora.

Estender pedaços de massa, colocar no meio o chouriço ou a linguiça, e voltar a fechar. Levar ao forno cerca de 30 minutos, temperatura 200ºc.

Inspiração: Templo dos sabores

Cannellonis de peru e nozes

Ingredientes:
Massa de cannellonis
250 g de carne de peru picada
1 cebola
1 dente de alho
50 g de nozes picadas
Vinho de mesa branco
1 tomate maduro
Polpa de tomate
300 g de leite
30 g de farinha
20 g de manteiga
Azeite
Sal
Pimenta preta
Noz moscada

Refogar metade da cebola picada em azeite, quando começar a alourar juntar a carne, as  nozes picadas e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar vinho branco, temperar com sal e pimenta preta e deixar ficar em lume brando.
Noutro tacho refogar a restante cebola picada, com o dente de alho também picado. Juntar o tomate pelado e aos cubinhos. Quando este se começar a desfazer juntar o vinho branco, polpa de tomate, sal e pimenta.
Entretanto na bimby colocar a farinha, leite, manteiga, sal, pimenta, noz moscada e programar 7 minutos, temperatura 90º c, velocidade 4.
Encher a massa de canellonis com a o preparado da carne.
Num pirex colocar o molho de tomate, os cannellonis recheados e o molho bechamel por cima. Levar ao forno 20 a 25 minutos, temperatura 200º C.

Inpiração: Segredos de cozinha nº 1213

Risotto de cogumelos

Ingredientes:
150 g de cogumelos portobellos
150 g de cogumelos porcini
Caldo de galinha
1 chávena de arroz para risotto
1/2 chávena de vinho branco
Azeite
Meia cebola
Sal
Pimenta
Queijo ralado

Lavar os cogumelos e cortá-los em bocados, não demasiado pequenos. Colocar no recipiente varoma, colocar 800g de água no copo e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Quando terminar levar os cogumelos ao lume em azeite numa frigideira para dar alguma cor.

Num tacho refogar a cebola picada em azeite. quando começar a alourar juntar o arroz (não lavado). Deixar fritar um pouco até mudar de cor (transparente). Nessa altura adicionar o vinho branco e ir mexendo até evaporar. Quando evaporar juntar uma concha de caldo de galinha e continuar a mexer. Repetir este processo até o arroz estar praticamente cozido (cerca de 15 a 20 minutos). Por fim juntar os cogumelos, uma última concha de caldo de galinha e envolver. Deixar evaporar mais um pouco, adicionar o queijo ralado e rectificar de sal e pimenta.

Inspiração: tachos de ensaio

Frango à brás

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 cebola grande
Batata palha
4 ovos
Leite
Azeite
1 folha de louro
Sal
Pimenta preta
Azeitonas pretas
Salsa picada

Cozer os peitos de frango em água com sal, azeite 1 a folha de louro. Quando estiverem cozidos retirar e desfiá-los.

Cortar a cebola às rodelas e refogá-la em azeite numa frigideira. Quando começar a ficar mole juntar o frango desfiado e deixar suar um pouco.

Entretanto demolhar a batata palha em leite para amolecer. Juntar ao frango.

Bater os ovos com sal, pimenta e um pouco de leite.

Deixar os ovos coalharem um pouco sem secar demasiado. Polvilhar com a salsa picada e juntar as azeitonas.

Bifanas com molho de tomate e azeitonas

Ingredientes:

4 bifanas

4 dentes de alho

Tomate em pedaços com manjericão e óregãos

Azeitonas descaroçadas

Azeite

Vaqueiro líquida

Sal

Pimenta preta

2 folhas de louro

Colorau

Vinho branco

1 cebola pequena

Vinagre de sidra

Temperar as bifanas com os alhos esmagados, sal, pimenta, colorau, as folhas de louro e vinho branco.

Refogar a cebola picada no azeite, quando começar a alourar juntar o tomates aos pedaços, as azeitonas e um pouco de vinagre de sidra. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.

Numa frigideira derreter a vaqueiro e fritar as bifanas deitando também o vinho da marinada.

Dispor as bifanas com o molho por cima.

Inspiração: vaqueiro

Biscoitos de canela

Ingredientes:
350 g de farinha
150g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de canela
100g de vaqueiro
2 ovos

Colocar no copo a farinha, o açúcar, a canela e a vaqueiro aos pedaços e programar 15 segundo, velocidade 4. O resultado deverá parecer-se com areia grossa.

Juntar os ovos e programar 30 segundos velocidade 4.

Dispor a massa em rolinhos, num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 200º C durante cerca de 15 minutos.

Inspiração: vaqueiro

Nota: dá para 2 tabuleiros