Frango de fricassé à minha maneira

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango
1 cebola pequena
1/2 cubo de knorr alho e salsa
50 ml de vinho branco
50 ml de natas de soja
Azeite
Sumo de 1/2 limão
1 c. de sobremesa de maisena
Pimenta preta
Salsa picada

Cortar o frango em cubos, reservar.

Refogar a cebola picada em azeite. Quando começar a amolecer juntar o frango e deixar que a carne aloure. Adicionar  o cubo knorr, o vinho branco e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.

Dissolver a maizena no sumo de limão, e verter sobre o frango para que o molho engrosse. Misturar as natas de soja, rectificar o sal e pimenta, polvilhar com a salsa picada e deixar ao lume até que o molho tenha a consistência desejada.

Crumble de pêra

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 pêras
1 dl de vinho do porto
30 g de chocolate de culinária
50 g de pão
30 g de açúcar amarelo
20 g de mel
40 g de margarina

Colocar o chocolate no copo e dar alguns toques com o turbo. Adicionar os restantes ingredientes à excepção das pêras e vinho do porto, e programar 10 segundos, velocidade 5. Reservar.

Pelar as pêras e parti-las em pedaços. Distribuir por duas taças que possam ir ao forno, regar com o vinho do porto e por cima cobrir com a mistura reservada. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºc durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: momentos de partilha nº12

Lombos de pescada em cama de legumes com bechamel de laranja

Ingredientes:

(2 pessoas)

4 lombos de pescada

1 courgette pequena

1 cenoura pequena

1 alho francês

3 cogumelos porcini pequenos

800 g de água

30 g de água reservada da cozedura do peixe

1 cebola pequena

15 g de farinha

40 g de azeite

15 g de margarina

200 ml de sumo de laranja

Sal

Pimenta preta

Colocar a água no copo, os lombos de pescada temperados com sal e pimenta no recipiente varoma e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Reservar.

Laminar os legumes em rodelas e dispô-los no fundo de uma assadeira e colocar os lombos por cima.

Picar a cebola 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar a farinha, a margarina, o sumo de laranja, a água da cozedura, temperar de sal e programar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 4.

Regar o peixe e os legumes com o bechamel e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºc durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: momentos de partilha nº12

Arroz de peru no forno

Ingredientes:

(4 pessoas)

2/3 bifes de peru

250 g de arroz

50 g de pão

3 dentes de alho

10 g de salsa picada

1 cebola pequena

1 cenoura

2 c. de sopa de polpa de tomate

100 g de ervilhas

100 g de milho

800 + 100 g de água

60 g de azeite

Sal

Pimenta preta

2 folhas de louro

Colocar os 800 g de água no copo, juntamente com 20 g azeite e sal. Colocar o arroz no cesto e programar 20 minutos, temperatura 100º c, velocidade 4. Reservar o arroz.

Entretanto cozer os bifes de peru em água com sal e as folhas de louro.

Desfiar o peru programando 10 segundos, velocidade 3 inversa. Reservar.

Colocar no copo o pão, 1 dente de alho, a salsa e picar 15 segundos, velocidade 9. Reservar.

Picar a cebola, cenoura e restantes dentes de alho 5 segundos, velocidade 5. Adicionar 40 g de azeite, a polpa de tomate, o milho, as ervilhas,a água, o sal e cozinhar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa. Por fim juntar o peru, temperar com pimenta preta e programar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher inversa.

Misturar este preparado com o arroz, cobrir com a mistura de pão e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºc durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: Momentos de partilha nº5

Doce de banana e maracujá

Ingredientes:

110 g de maracujá (só polpa e caroços)

180 g de banana

Sumo de 1/2 limão

200 g de açúcar

1 pau de canela

Colocar no copo o maracujá. a banana, o sumo de limão e programar 10 segundos, velocidade 5.

Adicionar o açúcar, o pau de canela e programar 30 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1.

Se no fim estiver demasiado líquido programar mais 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Carne com ervilhas tortas

Ingredientes:

(2/3 pessoas)

500 g de carne de vaca (ganso)

1/2 chávena + para refogar de azeite

1/2 chávena de vinagre balsâmico

1/2 chávena  + 50 ml de vinho branco

Sumo de 1 limão

1 c. de sopa cheia de pimenta rosa em grão

250 g de ervilhas tortas

2 cebolas

8 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta preta

3 folhas de louro

Fazer uma marinada com o azeite, o vinagre balsâmico, a 1/2 chávena de vinho branco, o sumo de limão, 5 dos dentes de alho esmagados e a pimenta rosa. Colocar a carne na marinada e deixar algumas horas.

Num tacho refogar 1 das cebolas picadas, quando estiver macia colocar a carne escorrida da marinada. Juntar o vinho branco restante, temperar de sal e deixar cozinhar em lume brando  pelo menos 1 hora. Se necessário ir juntando água para que não queime o fundo.

Colocar 800 g de água no copo da bimby. No recipiente varoma colocar as ervilhas tortas lavadas e limpas temperadas com sal. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite, refogar a cebola restante cortada em rodelas fininhas e os dentes de alho esmagados. De seguida adicionar a carne cortadas em bocados, deixando que esta aloure no azeite. Por fim juntar as ervilhas tortas, rectificar de sal e pimenta preta.

Nota: a carne ficará ainda mais macia se estufada numa panela de pressão

Cannellonis com molho de cogumelos

Ingredientes:
Massa de cannellonis
1 cebola
3 tomates médios maduros
400 g de carne de vaca picada
200 g de molho Q.B. à italiana
2 dentes de alho
Azeite
250 g de cogumelos porcini
25 g de margarina
500 g de leite
60 g de farinha
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
Óregãos

Num tacho picar a cebola e refogá-la no azeite. Quando esta começar a amolecer juntar o tomate cortado em cubinhos. Passado alguns minutos adicionar a carne picada e deixar cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver cozida verter o molho à italiana e rectificar de sal e pimenta.

No copo da bimby deitar 40 g de azeite, os cogumelos, a margarina, os dentes de  e programar 7 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar o leite, a farinha e cozinhar mais 7 minutos, temperatura 90º c, velocidade 3.

Rechear a massa com o preparado de carne, colocar os cannellonis numa assadeira, cobrir com o molho béchamel, polvilhar com os óregãos e levar ao forno cerca de 30 minutos a 180º c.