Crumble de ruibarbo

Ingredientes:
400 g de ruibarbo
80 g + 6 c. de sopa de açúcar amarelo
Sumo de 1 laranja
3 c. de sopa de flocos de aveia
1 pacote de bolachas de aveia
3 c. de sopa de leite

Pelar e cortar o ruibarbo em rectângulos de cerca de 2 cm.

Num tacho cozinhar em lume médio o ruibarbo com o sumo de laranja e 80 g de açúcar. Ir desfazendo o ruibarbo com uma colher até que a mistura fique homogénea.

Triturar na bimby as bolachas de aveia com o leite10 segundos, velocidade 5. Reservar.

Numa frigideira aquecer as colheres de açúcar até que se tornem um caramelo claro, nessa altura adicionar os flocos de aveia e ir mexendo até que esta fique dourada e crocante. Juntar esta mistura às bolachas trituradas.

Numa taça colocar o preparado de ruibarbo e cobrir com a farofa de aveia.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 30 minutos, de forma a que a farofa fique dourada.

Strudel de atum

Ingredientes:
(para a massa)
250 g de farinha
2 c. de sopa de óleo de soja
1 ovo
1 pitada de sal
1 dl de água morna

(para o recheio)
2 latas de atum ao natural
3 ovos
2 c. de sopa de salsa picada
Pimenta preta

Cozer os 3 ovos em água a ferver durante 10 minutos. Reservar.

Colocar na bimby os ingredientes para a massa à excepção de uma das colheres de óleo. Misturar 15 segundos, velocidade 5.

Fazer uma bola e deixar repousar num recipiente tapada com um pano de cozinha durante cerca de 30 minutos.

Escorrer o atum e desfazê-lo com um garfo para uma taça.

Estender a massa bem fina em cima de um pano de cozinha. Espalhar por cima o atum, os ovos cozidos picados, a salsa e terminar polvilhando com a pimenta preta.

Enrolar a massa cuidadosamente com a ajuda do pano, como se fosse uma torta.

Colocar num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 200ºc durante 35 minutos, ficando com um aspecto dourado.
Acompanhar com vegetais.

Inspiração: Teleculinária Gold nº 49

Strogonoff exótico

Ingredientes:
(2/3 pessoas)
2 peitos de frango
200 g de cogumelos
200 ml de leite de coco
1 cebola
1 tomate
1 c. de sopa de mostarda
Azeite
Sal
Pimenta preta
Salsa picada

Cortar o frango às tirinhas, e os cogumelos ao meio.

Numa frigideira aquecer o azeite e refogar a cebola picada. Adicionar o frango e os cogumelos e deixar alourar.

Juntar o tomate picado, a mostarda e deixar cozinhar até o tomate se começar a desfazer.

Adicionar o leite de coco, temperar e deixar o molho engrossar um pouco.

Servir polvilhado com a salsa picada.

Inspiração: Teleculinária Gold, nº49

Pescada com molho bechamel e legumes

Ingredientes:
(2 pessoas)
4 lombos de pescada
Sumo de 1/2 limão
1/2 ramo de brócolos
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
10 camarões descascados
Azeite
400 g de leite
40 g de farinha
25 g de manteiga
Noz moscada
Sal

Pimenta preta

Pão ralado

Temperar os lombos com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixar marinar 10 minutos.

Cozer a pescada em água fervente durante 10 minutos. Escorrer e reservar.

Refogar a cebola picada em azeite até alourar. Temperar com sal e pimenta.

Separar os brócolos em raminhos mais pequenos e ripar a cenoura em juliana.

Colocar no copo da bimby o leite, a farinha, a manteiga, a pimenta, o sal, a noz moscada e programar 7 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 4.

Dispor os lombos de pescada numa assadeira, adicionar os brócolos, a cenoura e os camarões. Espalhar o refogado de cebola por cima, cobrir com o molho bechamel e polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos.

Inspiração: Teleculinária Gold nº 49

Beijinhos de sogra

Ingredientes:
500 g de açúcar amarelo
4 ovos (4 claras + 4 gemas)
1,5 dl de café expresso
2 dl de azeite
1 c. de sopa de canela
400 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 pau de canela

Aromatizar o café com o pau  de canela. Reservar.

Colocar as claras na bimby e programar 4 minutos, velocidade 3 e 1/2, com a borboleta. Reservar.

Colocar no copo as gemas e o açúcar e bater 2 minutos, velocidade 4. Adicionar o café, o azeite e a canela e programar mais 2 minutos, velocidade 5.

Colocar novamente a borboleta no copo, e com a bimby em funcionamento, velocidade colher, ir deitando pelo bocal (sem o copinho) alternadamente as claras em castelo e a farinha, já misturada com o fermento. Deixar envolver tudo mais 2 minutos, velocidade colher.

Verter o preparado para um tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c cerca de 45 minutos (fazer o teste do palito).

Desenformar, cortar em cubinhos e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Inspiração:tachosdensaio

Frango panado com amêndoa

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 peitos de frango pequenos
1 ovo batido
50 g de farinha
30 g de amêndoa laminada
3 c. de sopa de azeite
Sal
Pimenta preta

Cortar os peitos de frango ao meio (no sentido longitudinal), de forma a obter 2 bifes.

Passar os bifes pela farinha, pelo ovo batido e de seguida pela amêndoa laminada.

Dispor os bifes numa assadeira com o azeite no fundo e levar ao forno pré-aquecido a 180º c, com o grill ligado, durante cerca de 20 minutos. Os bifes deverão ser virados a meio da cozedura.

Acompanhar com uma salada verde.

Inspiração: Livro Grandes chefes de cozinha Hernâni Ermida

Empadão de salmão e espinafres

Ingredientes:
4 lombos de salmão
200 g de espinafres limpos
500 g de puré de batata
Sal
Pimenta preta
Azeite
1 gema batida

Cortar o salmão as cubinhos e temperar com sal e pimenta preta.

Cozer os espinafres em água fervente com sal durante 3 minutos. Escorrer e reservar.

Numa frigideira aquecer azeite e cozinhar os cubos de salmão durante alguns minutos. Adicionar os espinafres escorridos e envolver.

Numa assadeira colocar o preparado de salmão e espinafres e cobrir com o puré de batata. Pincelar com a gema batida e levar ao forno pré-aquecido a 200º c durante cerca de 20 minutos.

Inspiração: teleculinária gold nº49