Scones

Ingredientes:

250 g de farinha

100 g de leite

30 g de manteiga

60 g de açúcar

1 ovo

2 colheres de chá de fermento Royal

1 pitada de sal

Canela

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 5.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal dispor a massa em colheradas e levar ao forno pré-aquecido a 200º C.

Inspiração: livro base da bimby

Empadão de peixe com tomate

Ingredientes:
2 filetes de pescada
1 cebola
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado com manjericão e oregãos
1 alho francês
1 colher de sobremesa de maisena
300 ml de leite
1 cenoura ralada
500g de batata
2 ovos
Azeite
Sal
Pimenta preta
Noz moscada

Pelar as batatas. Colocá-las no copo com 200 ml de leite, sal, pimenta, noz moscada e programar 30 minutos, temperatura 90º, velocidade 1.

Cozer os ovos em água quente com sal e reservar.

Entretanto picar a cebola e refogá-la com o azeite e a folha de louro. Adicionar o alho francês cortado às rodelas, o tomate pelado e deixar cozinhar até este último se começar a desfazer. Juntar os filetes e temperar com sal e pimenta. Quando os filetes estiverem cozidos desfazê-los com a colher de pau no refogado. Dissolver a farinha maisena no leite restante e juntar ao preparado. Deixar engrossar.

Quando as batatas acabarem de cozer triturar 20 segundos, velocidade 3. Se necessário triturar mais alguns segundos a uma velocidade mais elevada para ficar homogéneo.

Num pirex colocar no fundo o preparado do peixe e tomate, a cenoura ralada por cima, os ovos cortados às rodelas e por fim o puré por cima.

Levar ao forno a 220º C para gratinar

Inspiração: As minhas receitas

Galinha com cogumelos e amêndoas

Ingredientes:

2 peitos de frango

150 g de cogumelos porcini

1 cebola pequena

1 dente de alho

Amêndoas laminadas

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de cravinho moído

1 colher de café de açafrão das índias

1 colher de café de colorau

Sal

Pimenta preta

Natas de soja

Salsa picada

Azeite

Numa frigideira anti aderente levar as amêndoas ao lume até que comecem a tostar. Reservar.

Refogar a cebola e o alho picado no azeite. Quando começarem a alourar juntar as especiarias e deixar cozinhar um pouco em lume brando.
Juntar o frango cortado aos cubos e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar (se necessário juntar um pouco de água para não queimar).
Quando o frango estiver quase pronto acrescentar os cogumelos cortados em quartos e as amêndoas. Deixar cozinhar mais algum tempo até a água evaporar. Adicionar as natas de soja e a salsa picada.

Inspiração: as minhas receitas

Fofos de frango

Ingredientes:

Para o recheio

1 peito de frango

1 cebola

1 dente de alho

5 fatias de fiambre

1 cenoura

1 tomate

20 g de azeite

Vinho branco

Sal

Pimenta preta

Para a massa

250 g de farinha
2 colheres de chá de fermento

1 colher de café de sal fino

25 g de manteiga

250 g de leite

50 g de azeite

2 ovos

Colocar no copo o azeite, a cebola, o dente de alho, o fiambre e triturar 5 segundos velocidade 5. De seguida programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Adicionar o frango, a cenoura, o tomate, o vinho, os temperos e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminar retirar o frango e triturar o restante preparado em velocidade 5. Desfiar o frango, misturar com o restante recheio e reservar.

Passar o copo por água, e colocar os ingredientes para a massa. Programar 15 segundos, velocidade 3. É normal que a massa fique um pouco líquida.

Em forminhas colocar uma camada de massa, uma de recheio e novamente uma de massa. As camadas de massa não devem ser muito grossas porque esta ainda vai crescer.

Vai ao forno 20 minutos temperatura 200º C.

Inspiração: sabores de canela

Peru com cogumelos e pimentos picantes

Ingredientes:

500g de bifes de peru

100g de cogumelos porcini

1 cebola

2 dentes de alho

2 pimentos africanos picantes

1 tomate

1 tempero da horta de salsa e alho

1/2 chávena de água quente

Azeite

Sal

Farinha

Natas de soja

Limão

Cortar os bifes de peru às tirinhas e temperar com sumo de limão e os dentes de alho picados. Reservar.

Cortar a cebola às rodelas e refogá-la com azeite num frigideira. Juntar o peru, deixar alourar. Temperar com sal e polvilhar com a farinha. Mexer, adicionar o tomate e os pimentos picantes cortados aos cubinhos, a água quente, o tempero da horta e deixar cozinhar.

Entretanto cortar os cogumelos em quartos, juntar ao preparado quando a carne estiver macia. Adicionar as natas de soja e deixar ao lume mais 5 minutos.

Nota: os pimentos africanos são muito picantes

Portobellos recheados II

Ingredientes:

2 cogumelos portobello

4 cogumelos porcini

1/2 alho francês

1 cenoura

1 tomate pequeno

Azeite

Vinho branco

Sal

Pimenta preta

Cominhos moídos

Amêndoas laminadas

Salsa picada

Lavar os cogumelos porcini e picá-los aos cubinhos, reservar. Lavar os portobellos, retirar-lhes os pés e escavar ligeiramente o interior. Picar os pés e a parte retirada o interior e juntar aos cogumelos porcini.

Saltear os cogumelos em azeite num frigideira. Quando começarem a alourar juntar o alho francês às rodelas e a cenoura picada. Adicionar o vinho branco, a salsa, os cominhos, sal, pimenta e deixar suar. Cortar o tomate aos cubinhos, juntar ao preparado e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Rechear os portobellos com este preparado e salpicar com as amêndoas laminadas. Levar ao forno cerca de 15 minutos a 200ºc

Inspiração: vaqueiro

Vitela estufada com molho de tomate

Ingredientes:
500g de carne de vaca (ganso)
1 cebola
3 tomates
Polpa de tomate
Vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta
2 ou 3 folhas de louro
Oregãos

Fazer um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola começar a alourar juntar o tomate e deixar suar alguns minutos. Adicionar a carne numa só peça, juntar vinho branco, as folhas de louro e deixar cozinhar durante cerca de meia hora (ou mais) adicionando água de vez em quando, para o refogado e a carne não queimarem.Retirar a carne do refogado e cortá-la aos cubinhos. Colocá-la novamente no refogado, adicionar a polpa de tomate, o sal, pimenta, os oregãos e deixar cozinhar mais algum tempo para a carne ficar macia.

Nota: idealmente deverá ser usada uma panela de pressão