Risotto de polvo

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 polvo pequeno (600 g)
2 cebolas
1 chávena de arroz de risotto
1/2 chávena de vinho tinto
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
Azeite
Salsa picada

No copo da bimby colocar o polvo, uma cebola e água até cobrir completamente as laminas. Programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 e 1/2. Se terminado o tempo o polvo não estiver suficiente mole programar mais 10 a 15 minutos. 

Reservar a água da cozedura. Retirar o polvo e cortá-lo em pedaços. Reservar.

Picar os dentes de alho, a cebola restante e refogá-los num tacho em azeite. Quando começar a alourar juntar o pimento vermelho cortado em cubinhos. Juntar o arroz e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar o vinho tinto e mexer enquanto este se evapora. De seguida juntar uma chávena de cozedura do polvo e mexer até se evaporar. Repetir até que o arroz esteja quase cozido. Nessa altura adicionar a última chávena de água de cozedura, rectificar de sal, juntar o polvo em pedaços e a salsa picada. Deixar evaporar a água e servir de imediato.

Frango agridoce

Ingredientes:
2 peitos de frango
4 rodelas de ananás em calda
2 dl da calda do ananás
2 c. de sopa de molho de soja
3 c. de sopa de vinagre de sidra
3 dentes de alho
1 cebola
1/2 pimento verde
1 c. de sobremesa de maisena
2 c. de sopa de ketchup
1 c. de sobremesa de açúcar
Sal
Azeite
Pimenta preta

Cortar o ananás em pedaços. Reservar.

Cortar o frango em tirinhas. Temperar com o vinagre, molho de soja, pimenta preta, os dentes de alho picados e a calda do ananás. Deixar marinar 10 minutos.

Colocar o azeite a aquecer numa frigideira e alourar o frango escorrido da marinada. Juntar a cebola cortada em gomos, o pimento em tiras, rectificar de sal e deixar cozinhar em lume brando até que os legumes comecem a amolecer.

Fazer uma mistura com a maisena, ketchup e açúcar e o molho da marinada.

Juntar ao frango o ananás em pedaços e a mistura de ketchup. Deixar o molho engrossar a gosto.

Inspiração: Revista Saberes e sabores nº192

Tagliatelle com frango e nozes

Ingredientes:
(2 pessoas)
250 g de tagliatelle fresco
1 peito de frango
80 g de pão duro
4 dentes de alho
50 g de nozes
10 g de salsa picada
Pimenta preta
Sal
Azeite

Cozer o peito de frango em água com sal e azeite. Desfiar grosseiramente e reservar.

Cozer a massa em água com sal e azeite durante o tempo indicado na embalagem. Passar por água, misturar com a salsa picada e reservar.

Na bimby picar grosseiramente o pão em velocidade 6 durante alguns segundos. Reservar.

Picar também as nozes, 4 segundos, velocidade 6.

Aquecer o azeite numa frigideira, juntar o pão triturado e deixar que este aloure e fique crocante. Reservar.

Acrescentar mais um pouco de azeite e refogar os alhos picados com as nozes trituradas. Assim que o alho começar a ganhar cor adicionar o frango desfiado e deixar saltear.

Temperar com sal (se necessário) e pimenta preta moída.

Envolver com a massa e servir quente.

Inspiração: saboresdecanela (pappardelle com nozes)

Nota: a receita original não leva frango.

No fim pode-se polvilhar com queijo parmesão ralado.

Bifes de frango enrolados com pimento e fiambre

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 bifes de frango
2 tiras de pimento vermelho
2 tiras de pimento verde
2 fatias de fiambre
Sal
Pimenta preta
Sumo de 1/2 limão
1 cebola
Azeite

Com uma faca abrir cuidadosamente os bifes de frango, no caso de eles serem altos demais, como se fosse um livro. Temperar com sal, sumo de limão e pimenta preta e deixar a ganhar gosto 15 minutos.

No centro de cada bife dispor a fatia de fiambre, uma tira de pimento verde e outra de pimento vermelho. Enrolar o bife e prender com palitos.

Refogar a cebola picada no azeite. Quando começar a alourar juntar os bifes enrolados, baixaro lume e deixar cozinhar cerca de 20 minutos, até que a carne esteja tenra.

Parfait de morango

Ingredientes:

(4 taças)
300 g de morangos
3 gemas
250 g de natas de soja
200 g de leite
1 c. de sobremesa de farinha maisena
3 c. de sopa de açúcar

Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.

Dissolver a farinha maisena no leite e levar ao lume esta mistura com as natas de soja. Juntar as gemas e deixar ferver, mexendo sempre, até que comece a engrossar.

Distribuir pelas taças e deixar arrefecer e colocar no frigorífico para que fique mais sólido.

No copo da bimby triturar os morangos, velocidade 8 até obter uma polpa.

Dispor a polpa por cima do leite creme e colocar no frigorífico até servir.

Inspiração: chá, canela e chocolate

Filetes de pescada com molho de cogumelos

Ingredientes:
(2 pessoas)
4 filetes de pescada
250 g de cogumelos porcini laminados
150 g de natas de soja
30 g de leite
10 g de salsa picada
40 g de azeite
3 dentes de alho
Sal
Pimenta preta
Sumo de 1/2 limão

Temperar os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta preta. Reservar.

Colocar no copo os dentes de alho e triturar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100º c, velocidade 1. Adicionar os cogumelos, a salsa, o leite, as natas de soja, temperar com sal, pimenta e programar 8 minutos, temperatura 90º c, velocidade colher inversa.

Numa assadeira dispor os filetes, regar com o molho de cogumelos e levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante 15 a 20 minutos ou até estar dourado.