Pescada com molho de caril

Ingredientes:

(2 pessoas)

4 lombos de pescada

3 dentes de alho

1/2 pimento laranja

1 mão cheia de miolo de camarão

50 ml de vinho branco

1 colher de sopa de caril

1 cravinho

Sal

Pimenta preta em grão

Piripiri a gosto

Azeite

150 ml de natas de soja

Cozer os lombos de pescada em água a ferver, com o cravinho, sal, pimenta em grão e os dentes de alho descascados e esmagados. Quando estiverem cozidos, escorrer e reservá-los.

Numa frigideira refogar o pimenta no azeite. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Juntar o miolo de camarão, as natas de soja e temperar com o piripiri e o caril.

Quando começar a engrossar colocar os lombos de pescada na mistura e deixar que estes aqueçam por alguns minutos.

Inspiração: vaqueiro (medalhões de pescada à Gi malagueta)

triffle de morangos e aveia crocante

Ingredientes:
80 g de flocos de aveia
50 g + 6 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
400 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
2 colheres de sopa de farinha maisena
15 morangos (mais ou menos)

Misturar o ovo com as colheres de açúcar, o leite e a farinha maisena. Levar ao lume mexendo sempre com uma colher de pau. Deixar o creme engrossar, adicionar a casca de limão, o pau de canela e retirar do lume. Reservar.

Numa frigideira aquecer o restante açúcar até se transformar em caramelo. Nessa altura juntar a aveia e deixar que este fique dourada e crocante.

Lavar bem os morangos e cortá-los às fatias.

Em tacinhas colocar camadas de creme, morangos e aveia por esta ordem.

Deixar no frigorífico até servir.

Inspiração: as minhas receitas

Frango gratinado com molho de tomate

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 chalota
1 dente de alho
3 tomates maduros
1 cenoura
50 ml de vinho tinto
100 ml de natas de soja
1/2 limão
Azeite
Sal
Pimenta preta
Paprika
Óregãos

Cortar o frango às tirinhas e temperar com o sumo do 1/2 limão, sal, pimenta preta e paprika.

Numa frigideira aquecer o azeite e alourar as tiras de frango. Reservar as tiras de frango numa assadeira.

Na mesma frigideira acrescentar (se necessário) mais um pouco de azeite e refogar a chalota cortada às rodelas e o dente de alho esmagado. Adicionar os tomates cortados aos cubinhos. Juntar o vinho tinto, e temperar com sal e os óregãos. Deixar suar, tapando a frigideira durante cerca de 15 minutos.

Entretanto ralar a cenoura e colocar por cima do frango. Verter o preparado de tomate por cima da cenoura ralada e regar tudo com as natas de soja.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º c durante cerca de 30 minutos.

Inspiração: tachosdensaio (frango à italiana)

Canelas crocantes

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
100 g de margarina
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 copinho da bimby de leite
1 colher de sopa de canela

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 20 segundos, velocidade 6. Se necessário raspar as paredes do copo para baixo e programar mais 2 minutos, velocidade espiga.

Com a massa fazer bolinhas e esmagá-las com um garfo enfarinhado. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem douradas.

Inspiração: Luisaalexandra (nota: eu reduzi as quantidades para meia receita)

Delícia de morango

Ingredientes:
300 g de morangos lavados e sem pé
120 g de queijo mascarpone
30 g de icing sugar
sumo de 1/2 limão
1/2 carteira de gelatina de morango
3 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga
Palitos la Reine

Num tacho aquecer 130 ml de água, quando estiver a ferver dissolver a gelatina e adicionar mais 100 ml de água. Deixar arrefecer.

Na bimby triturar os morangos, o limão e o icing sugar, 20 segundos, velocidade 7. Reservar cerca de 1/3 deste preparado.

Aos 2/3 restantes do preparado adicionar o queijo mascarpone e a gelatina.

Demolhar os palitos la reine no licor de amêndoa amarga, e em taças colocar alternadamente camadas de palitos e de preparado de mascarpone e morango. Terminar enfeitando com o 1/3 reservado de morangos.

Deixar no frigorífico por algumas horas até servir.

Inspiração: ostemperosdaargas (tiramisu de morango)