quarta-feira, 12 de maio de 2010

Vol-au-vent de peixe e camarão


Ingredientes:
Massa folhada (2 folhas)
3 medalhões de pescada (+/- 300 g)
200 g de gambas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
40 g de azeite
60 g de farinha
300 g de leite
10 g de salsa picada
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
1 gema de ovo

Começar por fazer fumet das gambas na bimby. Retirar as cascas e as cabeças (reservar o miolo) e colocar no copo juntamente com o leite. Programar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 4. Coar e reservar.
Entretanto cozer a pescada em água com sal. Desfazer em lascas grosseiras e reservar.
No copo picar a cebola e os dentes de alho 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1. Adicionar o fumet, a farinha, temperar com sal, pimenta, noz moscada e programar 7 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 4.
 Juntar as gambas, o peixe, a salsa picada e cozinhar mais 3 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 3 inversa.
Forrar uma tarteira com uma das folhas de massa folhada, verter o recheio e colocar por cima a outra folha, unindo as pontas das 2 folhas, fazendo um recortado.
Pincelar com uma gema de ovo batida.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa fique douradinha.

Inspiração: abimbyfaz.blogspot.com

terça-feira, 11 de maio de 2010

sopa de morangos com gelado de baunilha



Ingredientes:
(2 pessoas)
400 g de morangos
4 c. de sopa de açúcar
2 bolas de gelado de baunilha
Canela em pó

Colocar os morangos e o açúcar na bimby e programar 2 minutos, velocidade 7, temperatura 37º c.
Distribuir o creme de morangos pelos pratos, colocar uma bola de gelado em cada um e polvilhar com a canela.

quinta-feira, 6 de maio de 2010

Rancho vegetariano


Ingredientes:
1 chávena de nacos de soja
1/2 couve lombarda
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
1 lata pequena de grão
Massa de cotovelos
2 c. de sopa de polpa de tomate
1/2 chávena de vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta preta
1 c. de café de cravinho moído
salsa picada

Demolhar a soja em água fria durante 15 minutos.
Picar a cebola e alho e refogar no azeite até começar a alourar. Adicionar o tomate em pedaços e a cenoura cortada às rodelas, deixar cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida juntar a couve lombarda cortada em pedaços, a soja, o cravinho, a polpa de tomate, sal, pimenta, o vinho branco e deixar estufar cerca de 15 minutos. Por fim juntar o grão, os cotovelos (se necessário acrescentar um pouco mais de água) e deixar ao lume mais 10 minutos, ou até que a massa esteja cozida. Rectificar temperos e polvilhar com a salsa picada.

Nota: Pode-se também usar um pouco de piripiri

Inspiração: Revista saudável e vegetariana nº 71