Humus

Ingredientes:

1 lata pequena de grão 

sumo de 1/2 limão

1 c. de sopa de tahini

2 c. de sopa de azeite

1 c. de café de cominhos

1 dente de alho

1 mão cheia de coentros

1/2 malagueta sem sementes

Pimenta preta

Sal

Escorrer bem o grão. Colocar todos os ingredientes na bimby, reservando alguns coentros para enfeitar.

Programar 1 minuto velocidade 4 a 6. Deverá ficar com a consistência de uma pasta cremosa.

Colocar numa tigela de servir e polvilhar com os coentros restantes grosseiramente picados.

Salada de atum e feijão branco

Ingredientes:
Mistura de salada
2 latas de filetes de atum em azeite
1 abacate

2 tomates

1 lata de feijão branco

Sal

Pimenta preta

Salsa picada

Azeite

Escorrer o atum, e o feijão. Cortar o tomate em meias fatias, e retirar a polpa do abacate em colheradas.

Dispor a mistura de salada, juntar tomate, o abacate, o feijão e o atum em lascas grossas. Temperar com sal e pimenta preta. Polvilhar com a salsa picada e regar com um fio de azeite.

Inspiração: "cozinha rápida para saborear devagar" de Donna Hay

Tagliatelle com atum, tomate cherry e azeitonas

Ingredientes:

(2 pessoas)

1 pacote de massa tagliatelle fresca

2 latas de filetes de atum em azeite

15 a 20 tomates cherry

10 a 15 azeitonas pretas descaroçadas

1 cebolinho

1 mão cheia de óregãos frescos

2 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta preta

Cozer a massa durante o tempo indicado na embalagem, em água a ferver com sal e azeite. reservar.

Picar as azeitonas, o cebolinho e os óregãos. Cortar os tomates cherry em metades.

Picar os dentes de alho e levar ao lume na frigideira com o azeite. Quando começar a borbulhar adicionar o atum escorrido em lascas grossas. Deixar cozinhar um ou dois minutos mexendo com uma colher de pau. Adicionar a massa escorrida e mexer mais um pouco.

Juntar por fim os ingredientes picados, os tomates cherry, temperar com pimenta preta e juntar mais um fio de azeite. 

Deixar ao lume cerca de 1 minuto, mexendo delicadamente. 

Vol-au-vent de peixe e camarão

Ingredientes:
Massa folhada (2 folhas)
3 medalhões de pescada (+/- 300 g)
200 g de gambas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
40 g de azeite
60 g de farinha
300 g de leite
10 g de salsa picada
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
1 gema de ovo

Começar por fazer fumet das gambas na bimby. Retirar as cascas e as cabeças (reservar o miolo) e colocar no copo juntamente com o leite. Programar 5 minutos, temperatura 100º c, velocidade 4. Coar e reservar.

Entretanto cozer a pescada em água com sal. Desfazer em lascas grosseiras e reservar.

No copo picar a cebola e os dentes de alho 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidade 1. Adicionar o fumet, a farinha, temperar com sal, pimenta, noz moscada e programar 7 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 4.

 Juntar as gambas, o peixe, a salsa picada e cozinhar mais 3 minutos, temperatura 90ºc, velocidade 3 inversa.

Forrar uma tarteira com uma das folhas de massa folhada, verter o recheio e colocar por cima a outra folha, unindo as pontas das 2 folhas, fazendo um recortado.

Pincelar com uma gema de ovo batida.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa fique douradinha.

Inspiração: abimbyfaz.blogspot.com

sopa de morangos com gelado de baunilha

Ingredientes:
(2 pessoas)
400 g de morangos
4 c. de sopa de açúcar
2 bolas de gelado de baunilha
Canela em pó

Colocar os morangos e o açúcar na bimby e programar 2 minutos, velocidade 7, temperatura 37º c.

Distribuir o creme de morangos pelos pratos, colocar uma bola de gelado em cada um e polvilhar com a canela.

Rancho vegetariano

Ingredientes:

1 chávena de nacos de soja

1/2 couve lombarda

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho

1 tomate

1 lata pequena de grão

Massa de cotovelos

2 c. de sopa de polpa de tomate

1/2 chávena de vinho branco

Azeite

Sal

Pimenta preta

1 c. de café de cravinho moído

salsa picada

Demolhar a soja em água fria durante 15 minutos.

Picar a cebola e alho e refogar no azeite até começar a alourar. Adicionar o tomate em pedaços e a cenoura cortada às rodelas, deixar cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida juntar a couve lombarda cortada em pedaços, a soja, o cravinho, a polpa de tomate, sal, pimenta, o vinho branco e deixar estufar cerca de 15 minutos. Por fim juntar o grão, os cotovelos (se necessário acrescentar um pouco mais de água) e deixar ao lume mais 10 minutos, ou até que a massa esteja cozida. Rectificar temperos e polvilhar com a salsa picada.

Nota: Pode-se também usar um pouco de piripiri

Inspiração: Revista saudável e vegetariana nº 71

Risotto de polvo

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 polvo pequeno (600 g)
2 cebolas
1 chávena de arroz de risotto
1/2 chávena de vinho tinto
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
Azeite
Salsa picada

No copo da bimby colocar o polvo, uma cebola e água até cobrir completamente as laminas. Programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 e 1/2. Se terminado o tempo o polvo não estiver suficiente mole programar mais 10 a 15 minutos. 

Reservar a água da cozedura. Retirar o polvo e cortá-lo em pedaços. Reservar.

Picar os dentes de alho, a cebola restante e refogá-los num tacho em azeite. Quando começar a alourar juntar o pimento vermelho cortado em cubinhos. Juntar o arroz e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar o vinho tinto e mexer enquanto este se evapora. De seguida juntar uma chávena de cozedura do polvo e mexer até se evaporar. Repetir até que o arroz esteja quase cozido. Nessa altura adicionar a última chávena de água de cozedura, rectificar de sal, juntar o polvo em pedaços e a salsa picada. Deixar evaporar a água e servir de imediato.